Appunti di Chimica degli alimenti

Scarica gli appunti per l’esame di chimica degli alimenti e i riassunti che preferisci, disponibili per le facoltà di scienze motorie, ingegneria, architettura valle giulia, economia, architettura, scienze matematiche fisiche e naturali e molte altre. Nel nostro archivio trovi 56 appunti esame, 9 panieri, 3 domande aperte, 4 schemi e mappe concettuali, 1 prove svolte, 2 esercitazioni, 1 tesi, 53 appunti, tutti già pronti per il download gratis o a pagamento.

Tra i professori che hanno tenuto i corsi per l’esame di chimica degli alimenti su cui sono basati i nostri riassunti e appunti: Giannoni Paolo, Caligiani Augusta, Buratti Susanna, Cautela Domenico, Bertazzo Antonella e molti altri, nelle università di Università degli studi di Genova, Università degli Studi di Parma, Università degli Studi di Milano, Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO), Università degli Studi di Padova.

Tutti i riassunti di chimica degli alimenti per il download sono recensiti e verificati dagli studenti che scaricano il riassunto.

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I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore

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Appunti di Chimica degli alimenti

Prodotti dietetici

Esame Prodotti dietetici

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. P. Giannoni

Università Università degli studi di Genova

Schemi e mappe concettuali

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Appunti di Prodotti dietetici, appunti sui vari metaboliti, funzioni e associazioni nelle direte. Metabolismo parziale, elenco di tutti i processi che stanno dietro agli alimenti più norme che servono.

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Chimica degli alimenti e prodotti dietetici

Esame Chimica degli alimenti e prodotti dietetici

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Caligiani

Università Università degli Studi di Parma

Appunti esame

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Appunti e approfondimenti degli argomenti trattati a lezione per la preparazione della prova scritta di esame di Chimica degli alimenti e prodotti dietetici. Il documento si divide in una parte generale contenente: vitamine, carboidrati, minerali, amminoacidi e proteine. Si ha poi una parte sistemica contenenti sia la legislazione per la messa in vendita dei prodotti alimentari che la descrizione dei vari prodotti alimentari e dietetici disponibili.

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Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Medicina e chirurgia

Dal corso del Prof. S. Buratti

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti di Chimica degli alimenti presi a lezione della prof Buratti, comprendente alcune lezioni di appunti presi in classe tratti dalle lezioni dell'anno 2024/2025. Gli appunti ricalcano le parole esatte della prof per l'esame e sono dettagliati.

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Paniere svolto Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Psicologia

Dal corso del Prof. D. Cautela

Università Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO)

Panieri

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Questo documento contiene le risposte alle domande sia per te che chiuse fornite dal professore. Ogni domanda è stata corretta accuratamente e quindi non presentano errore di alcun tipo. Queste sono le domande che usciranno nella prova d'esame di Chimica degli alimenti.

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Appunti di Chimica degli alimenti e dei prodotti dietetici

Esame Chimica degli alimenti e dei prodotti dietetici

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Bertazzo

Università Università degli Studi di Padova

Appunti esame

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Il documento di Chimica degli alimenti e dei prodotti dietetici sono appunti completi inerenti a tutti gli argomenti trattati dalla professoressa Bertazzo con l'integrazione delle sue slide. Nell'insieme è ottima per passare l'esame con un buon risultato.

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Elaborato Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame

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Elaborato di Chimica degli alimenti sui wurstel di suino richiesto opzionalmente per l'esame di chimica degli alimenti, corso tenutasi dalla prof. Aiello Gilda presso l'Università Telematica San Raffaele Roma.

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Olio d'oliva

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame

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Il documento di Chimica degli alimenti è in merito alla lezione sull'olio di oliva. Contiene i concetti chiave in merito alla lezione tenutasi dalla prof. Gilda Aiello in via telematica presso l'Università Telematica San Raffaele.

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Analisi chimica degli alimenti

Esame Analisi chimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Bononi

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti di Analisi chimica degli alimenti, secondo modulo di Monica Bononi. Sono presenti le parti di laboratorio con spiegati gli esperimenti e le varie reazioni chimiche collegate ad essi e le tecniche di laboratorio utilizzate.

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Laboratorio di chimica applicata agli alimenti

Esame Laboratorio di chimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cirlini

Università Università degli Studi di Parma

Appunti esame

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Il documento contiene gli appunti di lezione completi del corso di Laboratorio di chimica applicata agli alimenti della prof.ssa Cirlini, anno 23/24 (entrambi i semestri). I macro-argomenti sono: titolazioni, determinazione degli zuccheri, determinazione di aa e proteine, reazione di Maillard, alginati, estrazione, cromatografia, analisi del colore, test di oli alimentari, colesterolo, analisi strumentale (Soxhlet, Kjeldhal, gascromatografia, spettrofotometria).

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Chimica degli alimenti e prodotti dietetici

Esame Chimica degli alimenti e prodotti dietetici

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Caligiani

Università Università degli Studi di Parma

Appunti esame

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Il file contiene gli appunti dell'esame Chimica degli alimenti e prodotti dietetici, dall'introduzione all'approfondimento. contiene anche immagini relative all'argomento trattato che aiutano nella comprensione.

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Appunti Analisi enochimiche

Esame Analisi enochimiche

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti relativi al corso di Analisi enochimiche tenuto nel secondo semestre del secondo anno. Gli appunti riguardano tutte le lezioni seguite in presenza e appunti prese dalle slide, molto utili ai fini dell'esame.

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Analisi chimica degli alimenti

Esame Analisi chimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Bononi

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Questi sono gli appunti presi durante le lezioni di Analisi chimica degli alimenti della professoressa Bononi, sono inserite tutte le lezioni con aggiunta dei risultati relativi ad una esercitazione svolta con lei in laboratorio, spero possiate farne buon uso.

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Appunti Analisi chimica degli alimenti

Esame Analisi chimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Bonomi

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Recap appunti per esame scritto della docente Bonomi, che si basano sulle lezioni e slide tenute e fornite da lei. Comprendono relazioni di laboratorio, possibile domande in esame, formulario esercizi e teoria modulo 1 e 2. Scarica il file in formato PDF!

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Schemi olio di oliva - Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Schemi e mappe concettuali

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Schemi Corso di Chimica degli alimenti delle lezioni della Prof. Aiello, seguito nell'anno 2020/2021 nell'Università telematica San Raffaele. Lo schema si riferisce alla lezione condotte dalla Professoressa sull'olio di oliva. Scarica il file in formato PDF!

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Relazione sul miele

Esame Chimica dei nutraceutici e degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. L. Salerno

Università Università degli Studi di Catania

Appunti esame

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Approfondimento sull'argomento del miele; oltre le generalità, vengono descritti i seguenti punti: -Produzione del miele -Principi nutritivi e caratteristiche chimico-fisiche -Tipi di miele -Accenno ad un integratore alimentare a base di miele

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Latte alimentare

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. C. Costantini

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame

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Appunti di Chimica degli alimenti. Si intende per latte alimentare il prodotto ottenuto dalla mungitura regolare, ininterrotta e completa di animali in buono stato di salute e nutrizione. Con la sola parola latte deve intendersi il latte vaccino (quindi dal bovino), mentre per il latte di altri animali occorre specificare la specie cui appartiene l’animale.

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Glucidi

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. F. Cerrone

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame

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Mono saccaridi presenti in natura e negli alimenti che si legano tra loro per formare disaccaridi e oligosaccaridi. Una o più molecole glucidiche possono essere legarsi a molecole non glucidiche per formare composti detti glucosidici (come l’oleuropeina che presenta il glucosio e se lo perde abbiamo l’aglicone).

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Fibra alimentare

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. G. Rossi

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame

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Appunti di Chimica degli alimenti. DEF: la somma dei polisaccaridi e della lignina che non vengono digeriti dalle secrezioni endogene del tratto gastrointestinale umano. Questa definizione non si traduce in una escrezione dei componenti senza nessuna modificazione nel tratto gastro-intestinale perché molti di questi composti vengono modificati dai microorganismi del colon. Una classificazione possibile avviene in base alla struttura chimica: A- polisaccaridi strutturali- Essi sono associati alla parete cellulare ed includono cellulosa e polisaccaridi non cellulosici e quindi hanno una funzione di sostegno.

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Dalla cromatografia

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. F. Cerrone

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame

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Appunti di Chimica degli alimenti. Quindi poter individuare quali sono gli acidi grassi presenti in una matrice lipidica e valutare anche il contenuto di questi acidi grassi necessita di tecniche cromatografiche. La cromatografia è un potente strumento analitico per separare e misurare i componenti di una miscela. Analisi qualitativa e quantitativa, la separazione di miscele dovuta alla diversa affinità dei suoi componenti nei confronti di due fasi diverse, una fase stazionaria ed una fase mobile, che viene fatta scorrere in modo continuo sulla fase stazionaria chroma, chromatos -colore, graphein -scrivere.

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Lezione 3 Vitamina

Esame Integratori alimentari e alimenti particolari

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. R. Colombo

Università Università degli Studi di Pavia

Schemi e mappe concettuali

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Appunti di Integratori alimentari e alimenti particolari. Nel regno vegetale abbiamo le provitamine, ovvero i carotenoidi che una volta assunte vengono metabolizzate per dare la vitamina A. I carotenoidi sono quei pigmenti responsabili della colorazione che va dal giallo all’arancio, rosso più o meno intenso nei vegetali.

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Appunti per la tua facoltà

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