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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. La Motta Concettina

Appunti degli argomenti presentati durante il corso di Fondamenti di chimica farmaceutica tenuto dalla professoressa La Motta, integrato con immagini tratte da slides e con appunti presi a lezione. Il materiale può essere ulteriormente integrato con aggiunte degli anni successivi.
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Dal corso del Prof. C. La Motta

Università Università degli Studi di Pisa

Appunti esame
Appunti di Alimenti e prodotti dietetici su: - definizioni varie di alimenti/nutrimenti/frodi ecc - alimenti - nutrienti (carboidrati, edulcoranti, proteine, lipidi, acidi grassi) - Poli alcoli, recettori del gusto dolce, reazioni di irrancidimento dei lipidi - Modifiche sui nutrienti - schema di utilizzo amido - analisi del latte, acqua, pasta e pane
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