Appunti di Chimica degli alimenti

Scarica gli appunti per l’esame di chimica degli alimenti e i riassunti che preferisci, disponibili per le facoltà di scienze motorie, ingegneria, architettura valle giulia, economia, architettura, scienze matematiche fisiche e naturali e molte altre. Nel nostro archivio trovi 5 schemi e mappe concettuali, 68 appunti esame, 9 panieri, 4 domande aperte, 1 prove svolte, 2 esercitazioni, 1 tesi, 53 appunti, tutti già pronti per il download gratis o a pagamento.

Tra i professori che hanno tenuto i corsi per l’esame di chimica degli alimenti su cui sono basati i nostri riassunti e appunti: D'Amico Agata Grazia, Bononi Monica, Buratti Susanna, Cordero Chiara, Cautela Domenico e molti altri, nelle università di Università San Raffaele Roma, Università degli Studi di Milano, Università degli studi di Torino, Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO), Università degli Studi di Padova.

Tutti i riassunti di chimica degli alimenti per il download sono recensiti e verificati dagli studenti che scaricano il riassunto.

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I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore

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Appunti di Chimica degli alimenti

Schemi di Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. A. D'Amico

Università Università San Raffaele Roma

Schemi e mappe concettuali

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79 pagine schematizzate di Chimica degli alimenti. Nel seguente file vengono schematizzati diversi argomenti per esempio: - la struttura dell'acqua - i monosaccaridi, disaccardi, oligosaccaridi, ecc... - il sapore - additivi alimentari, ecc.. Scarica il file in formato PDF!

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Analisi chimica degli alimenti

Esame Analisi chimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Bononi

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti dell'esame basati su appunti presi alle lezioni della professoressa Bononi dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di Agraria. Nel documento sono presenti gli esercizi e i laboratori, anch'essi oggetto d'esame; inoltre ci sono domande di esempio dell'esame.

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Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Medicina e chirurgia

Dal corso del Prof. S. Buratti

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

3,5 / 5

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Appunti presi a lezioni, integrali e più che sufficientemente completi per preparazione esame, ripetizione di argomenti più ostici. Occasionali tabelle e foto, organizzati per tema ed argomenti esposti in maniera chiara. Inutile acquisto libro consigliato perchè esame basato solo su quanto scritto.

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Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. C. Cordero

Università Università degli studi di Torino

Appunti esame

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Appunti presi a lezione di chimica degli alimenti con la professoressa Chiara Cordero. Sul sito carico anche gli appunti di prodotti dietetici presi a lezione con la professoressa Liberto durante l'aa 2019/2020.

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Esercitazione 1 Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Psicologia

Dal corso del Prof. D. Cautela

Università Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO)

Prove svolte

4,5 / 5

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Esercitazioni intermedie, erogate durante le lezioni di chimica degli alimenti. I lavori sono completi di calcoli e spiegazioni e sono stati corretti ed approvati dal professore durante il mio percorso di studi.

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Chimica degli alimenti (parte 2)

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Bertazzo

Università Università degli Studi di Padova

Appunti esame

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Appunti di Chimica degli alimenti scritti completi scritti a mano seguendo le lezioni. Nella mia pagina troverete anche la parte 1, quindi la parte precedente a questo documento. i contenuti del corso completo sono: - composizione degli alimenti e principi nutritivi. Acqua negli alimenti, proprietà. Struttura, proprietà chimiche e fisiche, nei prodotti alimentari, di glucidi, lipidi, protidi. Sali minerali. Vitamine. Acqua potabile, caratteristiche. Latte alimentare, tecniche di conservazione. Prodotti lattiero-caseari. Burro. Olio d'oliva. Oli di semi. Grassi idrogenati. Margarine. Cereali: frumento e sfarinati di frumento.Riso. Pane. Paste alimentari. Vino. Trasformazioni indotte negli alimenti e nei nutrienti in seguito a trattamenti tecnologici e domestici e conseguenti riflessi nutrizionali. Conservazione degli alimenti. Additivi alimentari. Nutrizione-alimentazione: definizione. Classe dei nutrienti e utilizzazione. Biodisponibilità di proteine, lipidi, carboidrati, minerali e vitamine. Energia e fabbisogno energetico. Amminoacidi essenziali. Fonti proteiche alternative. Fabbisogno lipidico, glucidico e relazione con la salute. Raccomandazioni nutrizionali per una dieta equilibrata. Aspetti nutrizionali dell'infanzia, gravidanza e senescenza. Tipologie di integratori alimentari, alimenti funzionali e nutraceutici e loro utilizzo in condizioni di alterato metabolismo e/o intolleranze alimentari.

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Chimica degli alimenti (parte 1)

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Bertazzo

Università Università degli Studi di Padova

Appunti esame

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Appunti scritti a mano seguendo le lezioni del corso di Chimica degli alimenti, sono completi e preparano all'esame. Purtroppo ho dovuto dividere a metà il file perché sennò troppo grande, infatti nella mia pagina troverete specificato (parte 1) e (parte 2). I contenuti del corso intero, quindi di parte 1 e parte 2 sono: Composizione degli alimenti e principi nutritivi. Acqua negli alimenti, proprietà. Struttura, proprietà chimiche e fisiche, nei prodotti alimentari, di glucidi, lipidi, protidi. Sali minerali. Vitamine. Acqua potabile, caratteristiche. Latte alimentare, tecniche di conservazione. Prodotti lattiero-caseari. Burro. Olio d'oliva. Oli di semi. Grassi idrogenati. Margarine. Cereali: frumento e sfarinati di frumento.Riso. Pane. Paste alimentari. Vino. Trasformazioni indotte negli alimenti e nei nutrienti in seguito a trattamenti tecnologici e domestici e conseguenti riflessi nutrizionali. Conservazione degli alimenti. Additivi alimentari. Nutrizione-alimentazione: definizione. Classe dei nutrienti e utilizzazione. Biodisponibilità di proteine, lipidi, carboidrati, minerali e vitamine. Energia e fabbisogno energetico. Amminoacidi essenziali. Fonti proteiche alternative. Fabbisogno lipidico, glucidico e relazione con la salute. Raccomandazioni nutrizionali per una dieta equilibrata. Aspetti nutrizionali dell'infanzia, gravidanza e senescenza. Tipologie di integratori alimentari, alimenti funzionali e nutraceutici e loro utilizzo in condizioni di alterato metabolismo e/o intolleranze alimentari.

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Paniere aggiornato completo (aperte e chiuse) di Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Psicologia

Dal corso del Prof. D. Cautela

Università Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO)

Esercitazione

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Paniere aggiornato completo (aperte e chiuse corrette) di Chimica degli Alimenti del prof. Domenico Cautela per il cdl in Scienze Biologiche dell'Università eCampus basati su appunti personali del publisher preso alle lezioni del prof. dell’università degli Studi Ecampus - Uniecampus. Scarica il file in formato PDF!

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Esame chimica bromatologica

Facoltà Farmacia

Università Università degli Studi di Perugia

Appunto

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Appunti su tutti gli argomenti trattati nel corso di chimica bromatologica di CTF (Unipg) - qualità degli alimenti -l'acqua negli alimenti -i minerali negli alimenti -i lipidi: classificazione, assorbimento e funzione degli ac.grassi, modificazione dei lipidi naturali - alterazioni dei lipidi: diversi tipi di ossidazione e metodi utilizzati per la valutazione -antiossidanti -tecniche analitiche dei lipidi: estrazione con e senza solvente organico -cromatografia -gascromatografia -analitica dei triacilgliceroli -olio di oliva: definizioni delle diverse categorie merceologiche, requisiti, composizione e metodi analitici per la valutazione -proteine negli alimenti: classificazione, aspetti nutrizionali e determinazione quantitativa delle proteine negli alimenti -alterazione delle proteine: reazione di Maillard ed altre -proteine del latte e dei cereali

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Appunti Biochimica degli alimenti

Esame biochimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. L. Celi

Università Università degli studi di Torino

Appunto

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Argomenti trattati: Acqua, Chimica colloidale, Zuccheri, Amminoacidi, Proteine, Lipidi, Acidi nucleici, Tannini, Pigmenti, Vitamine, Enzimi, Imbrunimento non enzimatico, Imbrunimento enzimatico, Metabolismi, Metabolismo degli zuccheri, Fermentazioni, Metabolismo dei lipidi, Metabolismo delle proteine e degli amminoacidi, Sintesi e degradazione dei nucleotidi purinici e pirimidinici, Biosintesi dei terpeni, dello squalene e del colesterolo, Biosintesi dell'etilene.

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