Appunti di Chimica degli alimenti

Scarica gli appunti per l’esame di chimica degli alimenti e i riassunti che preferisci, disponibili per le facoltà di scienze motorie, ingegneria, architettura valle giulia, economia, architettura, scienze matematiche fisiche e naturali e molte altre. Nel nostro archivio trovi 57 appunti esame, 9 panieri, 4 domande aperte, 4 schemi e mappe concettuali, 1 prove svolte, 2 esercitazioni, 1 tesi, 53 appunti, tutti già pronti per il download gratis o a pagamento.

Tra i professori che hanno tenuto i corsi per l’esame di chimica degli alimenti su cui sono basati i nostri riassunti e appunti: Marchetti Nicola, Giorgi Luca, Lucci Paolo, Spadoni Gilberto, Bertazzo Antonella e molti altri, nelle università di Università degli Studi di Ferrara, Università degli studi "Carlo Bo" di Urbino, Università degli Studi di Udine, Università degli Studi di Padova, Università degli studi di Torino.

Tutti i riassunti di chimica degli alimenti per il download sono recensiti e verificati dagli studenti che scaricano il riassunto.

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I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore

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Appunti di Chimica degli alimenti

Schemi chiave chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. N. Marchetti

Università Università degli Studi di Ferrara

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Schemi con concetti chiave di chimica degli alimenti funzionali: -bilancio energetico -nutrienti -biodisponibilità, bioaccessibilità e bioattività -carboidrati -amido -fibra -cellulosa -lipidi -steroli -metabolismo lipidi -proteine -latte -glutine e celiachia -reazione Maillard -acqua -sali minerali -vitamine

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Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. L. Giorgi

Università Università degli studi "Carlo Bo" di Urbino

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Appunti di chimica degli alimenti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Giorgi, dell’università degli Studi Carlo Bo - Uniurb, facoltà di farmacia, Corso di laurea in scienze della nutrizione. Scarica il file in formato PDF!

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Chimica degli alimenti - appunti fondamentali e utili

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. P. Lucci

Università Università degli Studi di Udine

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Il corso si propone di fornire nozioni e metodiche analitiche relative alla composizione chimica degli alimenti, interazioni tra i differenti componenti (acqua, proteine, lipidi, glucidi) e sulle possibili reazioni di degradazione, dando enfasi ai conseguenti problemi di instabilità. Es. caratter chimico-fisiche acqua, aw, denaturazione proteine, gelificazione e retrogradazione amido, saponificazione idrolisi e ossidazione trigliceridi (estraz LLE, SPE, soxhelet, GC etc). Focus Olio EVOO

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Alimenti e prodotti nutraceutici

Esame Alimenti e prodotti nutraceutici

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. G. Spadoni

Università Università degli studi "Carlo Bo" di Urbino

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Appunti per l'esame di Alimenti e prodotti nutraceutici basati sulle lezioni del professore Spadoni, includendo immagini, schemi e molecole che chiede all'esame, dell'università degli Studi Carlo Bo - Uniurb, facoltà di farmacia. Scarica il file in formato PDF!

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Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti e dei prodotti dietetici

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Bertazzo

Università Università degli Studi di Padova

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Appunti delle lezioni di chimica degli alimenti e dei prodotti dietetici della professoressa Antonella Bertazzo riferiti all'anno accademico 19/20 basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Bertazzo, dell’università degli Studi di Padova - Unipd. Scarica il file in formato PDF!

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Appunti corso di chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. E. Prenesti

Università Università degli studi di Torino

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Appunti per il corso di chimica degli alimenti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Prenesti, dell’università degli Studi di Torino - Unito, facoltà di Scienze matematiche fisiche e naturali. Scarica il file in formato PDF!

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Appunti chimica bromatologica

Esame chimica bromatologica

Facoltà Farmacia

Università Università degli Studi di Perugia

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Appunti su tutti gli argomenti trattati nel corso di chimica bromatologica di CTF (Unipg) - qualità degli alimenti -l'acqua negli alimenti -i minerali negli alimenti -i lipidi: classificazione, assorbimento e funzione degli ac.grassi, modificazione dei lipidi naturali - alterazioni dei lipidi: diversi tipi di ossidazione e metodi utilizzati per la valutazione -antiossidanti -tecniche analitiche dei lipidi: estrazione con e senza solvente organico -cromatografia -gascromatografia -analitica dei triacilgliceroli -olio di oliva: definizioni delle diverse categorie merceologiche, requisiti, composizione e metodi analitici per la valutazione -proteine negli alimenti: classificazione, aspetti nutrizionali e determinazione quantitativa delle proteine negli alimenti -alterazione delle proteine: reazione di Maillard ed altre -proteine del latte e dei cereali

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Appunti Biochimica degli alimenti

Esame biochimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. L. Celi

Università Università degli studi di Torino

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Argomenti trattati: Acqua, Chimica colloidale, Zuccheri, Amminoacidi, Proteine, Lipidi, Acidi nucleici, Tannini, Pigmenti, Vitamine, Enzimi, Imbrunimento non enzimatico, Imbrunimento enzimatico, Metabolismi, Metabolismo degli zuccheri, Fermentazioni, Metabolismo dei lipidi, Metabolismo delle proteine e degli amminoacidi, Sintesi e degradazione dei nucleotidi purinici e pirimidinici, Biosintesi dei terpeni, dello squalene e del colesterolo, Biosintesi dell'etilene.

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Appunti Analisi chimiche degli alimenti

Esame Analisi chimiche degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Giordano

Università Università degli studi di Torino

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Argomenti trattati: - Richiami di composizione chimica dei macro e microcomponenti nutrizionali e non negli alimenti - Motivi per effettuare analisi chimiche degli alimenti ufficiali e non - Teoria del principio del metodo e configurazioni strumentali per analisi chimiche classiche - Acqua negli alimenti - Lipidi di origine vegetale - Latte - Bevande alcoliche fermentate

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chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. D. Bertelli

Università Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia

Appunto

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Appunti di chimica degli alimenti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Bertelli, dell’università degli Studi di Modena e Reggio Emilia - Unimore, della facoltà di farmacia, Corso di laurea magistrale in chimica e tecnologia farmaceutiche. Scarica il file in formato PDF!

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Acqua come nutriente e conservazione dei cibi, appunti - Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. C. Ingallina

Università Università degli Studi di Roma La Sapienza

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Appunti di chimica degli alimenti. Argomenti che vengono trattati sono: acqua libera e legata, water activity, acque minerali, acque potabili, criteri per valutare l'acqua, ruolo dell'acqua nella conservazione dell'alimento. Scarica con comodo formato PDF!

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Paniere per esame di Chimica degli Alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Psicologia

Dal corso del Prof. D. Cautela

Università Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO)

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Paniere di Chimica degli Alimenti basato su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Cautela Domenico dell'Università eCampus, della facoltà di Scienze Biologiche. Argomenti: Conservazione alimenti, classificazione, macromolecole e Organica degli alimenti. Scarica il file in formato PDF!

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Analisi Chimica degli Alimenti - primo e secondo parziale

Esame Analisi chimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Bononi

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di Analisi Chimica degli Alimenti - primo e secondo parziale basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Bononi, dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie della ristorazione. Scarica il file in formato PDF!

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Chimica alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Interfacoltà

Dal corso del Prof. L. Rastrelli

Università Università degli Studi di Firenze

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Appunti relativi all'esame di "chimica degli alimenti" parte di igiene generale e applicata, relativo al primo anno del corso di tecniche della prevenzione. Appunti anno 2019/2020 e basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Rastrelli.

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Programma tossicologia degli alimenti riassunto sui punti cruciali:cos'è un alimento, contaminante, sicurezza alimentare. classificazione degli alimenti con annessa spiegazione di commodities, heart claim, light, diet, ogm, biologici, tipici

Esame Tossicologia degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Panico

Università Università degli Studi di Catania

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Programma tossicologia degli alimenti riassunto sui punti cruciali:cos'è un alimento, contaminante, sicurezza alimentare. classificazione degli alimenti con annessa spiegazione di commodities, heart claim, light, diet, ogm, biologici, tipici, convenience food, dopo, doc, docg, igp, igt.

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Appunti di chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. C. Lammi

Università Università degli Studi di Milano

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Gli appunti sono a computer e sono stati presi a lezione e integrati con lo studio del libro "Chimica e alimenti: nutrienti e aspetti nutraceutici" di Mannina. Nutrienti inorganici: sali minerali, etanolo, prodotti nervini, fattori antinutrizionali. Macromolecole strutture e funzioni: carboidrati, lipidi e loro modificazioni con la cottura, aminoacidi e proteine. Degradazione di zuccheri e proteine con reazione di Maillard. Nutrienti lavorazione e conservazione, caratteristiche e norme italiane: olio di oliva, olio di semi, latte e derivati (burro, yogurt, formaggio), cereali e derivati (pane, pasta, farine). Additivi alimentari: conservanti, antiossidanti, coloranti ed edulcoranti. Contaminanti: metalli, agrofarmaci, micotossine e altri.

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Appunti primo parziale di Analisi Chimica degli Alimenti

Esame Analisi chimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Bononi

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti della prima parte del corso di analisi chimica degli alimenti. Sono presenti le principali definizioni, i fondamenti del controllo industriale (campionamenti, etichettatura, frodi), le certificazioni e la prima parte delle tecniche analitiche affrontate nel corso.

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Vitamine idrosolubili

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Università Università degli Studi di Trieste

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Le vitamine sono nutrienti indispensabili per il corretto funzionamento del nostro organismo. Conoscere le cause di un'ipovitaminosi e le principali manifestazioni cliniche legate a stati carenziali è importante per la salute di ogni essere umano. Scarica il file in formato PDF!

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Chimica degli alimenti

Esame chimica degli alimenti

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. D. Coisson

Università Piemonte Orientale Amedeo Avogadro - Unipmn

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Appunti di chimica degli alimenti con slide e presi a lezioni. Il programma comprende l'analisi delle molecole presenti negli alimenti, la produzione dei principali alimenti come pasta, pane, birra. Gli appunti sono sufficienti, il voto che ho preso utilizzandoli è 30.

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Chimica bromatologica - chimica degli alimenti

Esame Chimica bromatologica

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. L. Cossignani

Università Università degli Studi di Trieste

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Appunti di chimica bromatologica, gli argomenti trattati sono: acqua e analitica umidità dell'acqua, minerali e analitica componente inorganica, lipidi e analitica lipidi e acilgliceroli, alterazione agilgliceroli, proteine e analitica proteine, cromatografia e gascromatografia.

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