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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Boggia Raffaella

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Appunti di Chimica degli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. R. Boggia

Università Università degli studi di Genova

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Appunti presi durante le lezioni di chimica degli alimenti tenute dalla professoressa Raffaella Boggia presso l'università di Genova per il corso di CTF (chimica e tecnologie farmaceutiche). Gli appunti comprendono: - Lipidi - Carboidrati - Proteine - Vitamine - Componente inorganica degli alimenti (acqua ed elementi inorganici) - Tecniche di Trasformazione - Additivi alimentari - Modificazioni indotte dalle tecniche di trasformazione - Latte - Formaggio - Burro - Yogurt - Oli - Cereali - Legumi
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