I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore
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Appunti di Chimica degli alimenti

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Dalla cromatografia Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. F. Cerrone

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame
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Appunti di Chimica degli alimenti. Quindi poter individuare quali sono gli acidi grassi presenti in una matrice lipidica e valutare anche il contenuto di questi acidi grassi necessita di tecniche cromatografiche. La cromatografia è un potente strumento analitico per separare e misurare i componenti di una miscela. Analisi qualitativa e quantitativa, la separazione di miscele dovuta alla diversa affinità dei suoi componenti nei confronti di due fasi diverse, una fase stazionaria ed una fase mobile, che viene fatta scorrere in modo continuo sulla fase stazionaria chroma, chromatos -colore, graphein -scrivere.
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Lezione 3 Vitamina Premium

Esame Integratori alimentari e alimenti particolari

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. R. Colombo

Università Università degli Studi di Pavia

Schemi e mappe concettuali
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Appunti di Integratori alimentari e alimenti particolari. Nel regno vegetale abbiamo le provitamine, ovvero i carotenoidi che una volta assunte vengono metabolizzate per dare la vitamina A. I carotenoidi sono quei pigmenti responsabili della colorazione che va dal giallo all’arancio, rosso più o meno intenso nei vegetali.
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Tossicità degli alimenti Premium

Esame Chimica dell'ambiente e reti di monitoraggio ambientale

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. P. Benintende

Università Università degli Studi di Catania

Appunti esame
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Breve approfondimento sulle sostanze nocive che rendono nocivi gli alimenti che mangiamo quotidianamente: metalli pesanti, pesticidi, addensanti con i relativi effetti che causano. E' inserito anche un accenno sui rimedi che permettono di rendere più sicuri gli alimenti.
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Appunti Chimica degli alimenti e delle fragranze Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
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Appunti presi alle lezioni del professore Fabrizio Machetti di Chimica degli alimenti e delle fragranze, facente parte del percorso di studi tecnologie chimiche, Unifi, chimica. Comprendono tutto il programma.
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Chimica degli alimenti e delle fragranze 5 Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze, quinta parte, pagine da 41 a 46. Acidi uronici e strutture, reazioni di riduzione, esempi con d-xilosio e d-fruttosio. deossidazione e ossidazione. disaccaridi e oligosaccaridi.
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Chimica degli alimenti e delle fragranze 2 Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
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Chimica degli alimenti e delle afragranze appunti completi del corso seconda parte. Pagine dalla 11 alla 18: legame glicosidico nel dettaglio e rappresentazioni spaziali del glucosio, processo di mutarotazione.
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Chimica degli alimenti e delle fragranze 1 Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze appunti completi del corso pagine 1-10. parte introduttiva: aroma, esaltatori sapidità, edulcoranti, costituenti degli alimenti, proteine, carboidrati, grassi.
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Chimica degli alimenti e delle fragranze 3 Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze terza parte, pagine da 19 a 28. Caramellizzazione degli alimenti con reazioni: disidratazione alcol secondario, isomerizzazione, disidratazione, intermedi alternativi.
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Chimica degli alimenti e delle fragranze 4 Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze quarta parte, pagine 29-40, reazione di Maillard nel dettaglio: fase 1 (composti amadori) fase 2 (2a enamminolo, 2b, 2c, 2d) con vari esempi di amminoacidi, fase 3.
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Latte Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. F. Motta

Università Università degli Studi di Pisa

Appunti esame
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Latte: Dettagliato per preparazione esame orale completi. spiegazione dettagliata dei processi, articolata per sostenere la prova d'esame. Ogni domanda va approfondita e negli appunti è possibile trovare domanda e risposta
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Olio Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. F. Motta

Università Università degli Studi di Pisa

Appunti esame
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Appunti di Chimica degli alimenti. Olio: dettagliato per preparazione esame orale completi. Spiegazione dettagliata dei processi, articolata per sostenere la prova d'esame. Ogni domanda va approfondita e negli appunti è possibile trovare domanda e risposta.
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Acqua Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. F. Motta

Università Università degli Studi di Pisa

Appunti esame
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3 acqua: Dettagliato per preparazione esame orale completi. spiegazione dettagliata dei processi, articolata per sostenere la prova d'esame. Ogni domanda va approfondita e negli appunti è possibile trovare domanda e risposta.
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Chimica degli alimenti - vitamine Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. F. Motta

Università Università degli Studi di Pisa

Appunti esame
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Appunti di Chimica degli alimenti. 2 - vitamine. Dettagliato per preparazione esame orale completi. Spiegazione dettagliata dei processi, articolata per sostenere la prova d'esame. Ogni domanda va approfondita e negli appunti è possibile trovare domanda e risposta.
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Carboidrati Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. F. Motta

Università Università degli Studi di Pisa

Appunti esame
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Appunti di Chimica degli alimenti. 1: i carboidrati. dettagliato per preparazione esame orale completi. Spiegazione dettagliata dei processi, articolata per sostenere la prova d'esame. Ogni domanda va approfondita e negli appunti è possibile trovare domanda e risposta.
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Chimica e analisi degli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame
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Appunti di Chimica e analisi degli alimenti. Indice: acqua, sali minerali, vitamine, carboidrati, edulcoranti, lipidi, proteine, contaminanti e additivi alimentari, frutta e vegetali, pesce, carne, uova, latte, olio, cereali, bevande alcoliche, alimenti nervini.
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Paniere con domande multiple di Chimica degli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Psicologia

Dal corso del Prof. D. Cautela

Università Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO)

Panieri
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Set domande multiple di Chimica degli alimenti aggiornato al 2024/25. Università: eCampus. Corso: Scienze della nutrizione umana. Materia: Chimica degli alimenti Docente: Domenico Cautela. Per qualsiasi info non esitare a contattarmi!
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Lezione 5 - chimica degli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame
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Lezione 5 del corso di chimica degli alimenti, professoressa Adele Papetti. In questo file vengono trattati i seguenti argomenti: - fotossidazione dei lipidi - antiossidanti, agliceroli - lipidi saponificabili - glicolipidi - frazione insaponificabile - assunzione dei lipidi
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Lezione 4 - chimica degli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame
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Lezione 4 del corso di chimica degli alimenti, professoressa Adele Papetti. In questo file vengono trattati i seguenti argomenti: - lipidi (classificazione, nomenclatura, ..) - degradazione dei lipidi
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Lezione 3 - Chimica degli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame
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Lezione 3 del corso di chimica degli alimenti, professoressa Adele Papetti. In questo file vengono trattati i seguenti argomenti: - geochimica medica - macroelementi (sodio, calcio, ..) - microelementi (ferro, zinco, ...)
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Lezione 2 - Chimica degli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame
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Lezione 2 del corso di Chimica degli alimenti, professoressa Adele Papetti. In questo file troverete i seguenti argomenti: - proprietà chimico fisiche dell'acqua - potabilizzazione - classificazione dei vari tipi di acqua
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Appunti per la tua facoltà

Chimica degli alimenti per scienze motorie | Chimica degli alimenti per Ingegneria | Chimica degli alimenti per Architettura Valle giulia | Chimica degli alimenti per Economia | Chimica degli alimenti per Architettura | Chimica degli alimenti per Scienze matematiche fisiche e naturali

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