Appunti di Chimica degli alimenti

Scarica gli appunti per l’esame di chimica degli alimenti e i riassunti che preferisci, disponibili per le facoltà di scienze motorie, ingegneria, architettura valle giulia, economia, architettura, scienze matematiche fisiche e naturali e molte altre. Nel nostro archivio trovi 5 schemi e mappe, 74 appunti esame, 10 panieri, 4 domande aperte, 1 prove svolte, 2 esercitazioni, 2 tesi, 53 appunti, tutti già pronti per il download gratis o a pagamento.

Tra i professori che hanno tenuto i corsi per l’esame di chimica degli alimenti su cui sono basati i nostri riassunti e appunti: Papetti Adele, Machetti Fabrizio, Cavazza Antonella, Bertelli Davide, Aiello Gilda e molti altri, nelle università di Università degli Studi di Pavia, Università degli Studi di Firenze, Università degli Studi di Parma, Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Università San Raffaele Roma.

Tutti i riassunti di chimica degli alimenti per il download sono recensiti e verificati dagli studenti che scaricano il riassunto.

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I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore

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Appunti di Chimica degli alimenti

Lezione 1 - Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame

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Lezione 1 del corso di Chimica degli alimenti, professoressa Adele Papetti. In questo file vengono trattati i seguenti argomenti: - che cosa è un alimento - normative alimentari - proprietà chimico fisiche dell'acqua

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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze - parte 4

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame

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Parte 1 degli appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze presi alle lezioni del professor Machetti nella facoltà di chimica UniFi, in questi appunti sono presenti tutti gli argomenti trattati a lezione, mi hanno permesso di superare l'esame con il massimo dei voti.

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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze - parte 3

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame

3,5 / 5

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Parte 3 degli appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze presi alle lezioni del professor Machetti nella facoltà di chimica UniFi, in questi appunti sono presenti tutti gli argomenti trattati a lezione, mi hanno permesso di superare l'esame con il massimo dei voti.

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Appunti di chimica degli alimenti e delle fragranze parte 2

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame

4,5 / 5

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Parte 2 degli appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze presi alle lezioni del professor Machetti nella facoltà di chimica UniFi, in questi appunti sono presenti tutti gli argomenti trattati a lezione, mi hanno permesso di superare l'esame con il massimo dei voti.

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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze - parte 1

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame

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Parte 1 degli appunti presi alle lezioni di Chimica degli alimenti e delle fragranze del professor Machetti nella facoltà di chimica UniFi, in questi appunti sono presenti tutti gli argomenti trattati a lezione, mi hanno permesso di superare l'esame con il massimo dei voti.

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Laboratorio Laboratorio di analisi chimico-bromatologiche

Esame Laboratorio di analisi chimico-bromatologiche

Facoltà Medicina veterinaria

Dal corso del Prof. A. Cavazza

Università Università degli Studi di Parma

Appunti esame

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Si tratta di appunti presi seguendo tutte le lezioni del corso di Laboratorio di analisi chimico-bromatologiche integrate con le slide fornite dal professore. Per comprendere meglio gli appunti, consigliati conoscenze base di chimica e fisica. Università unipr, corso SZTPA, curriculum SPA.

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Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Medicina e chirurgia

Dal corso del Prof. D. Bertelli

Università Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia

Appunti esame

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Appunti di Chimica degli alimenti riguardo: alimenti funzionali e funzionalizzanti, integratori alimentari, nutraceutici, ADAP, prodotti dietetici, acqua negli alimenti, attività dell'acqua, sali minerali, carboidrati, lipidi, additivi, proteine, prodotti dell'alveare, acqua come alimento e carne.

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Struttura dell'acqua

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame

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In questa lezione di Chimica degli alimenti vengono descritte le caratteristiche dell’acqua e il ruolo che essa ha nell’ambiente e nella vita quotidiana. Viene inoltre messa in relazione la struttura dell'acqua con quella del ghiaccio.

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Interazione dell'acqua negli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame

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In questa lezione di Chimica degli alimenti vengono descritte le interazioni dell’acqua con i macronutrienti (carboidrati, lipidi, proteine) di un alimento. Viene inoltre definito e approfondito lo studio l’attività dell’acqua.

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Determinazione dell'acqua

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame

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In questa lezione di Chimica degli alimenti vengono elencati e descritti i metodi fisici di analisi utilizzati per la determinazione del contenuto di acqua (metodo gravimetrico, metodo volumetrico, reazione chimica e altri metodi) e dell’attività dell’acqua (confronto con soluzioni saline ad aw nota e metodo strumentale).

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Appunti di Integratori alimentari e alimenti particolari

Esame Integratori alimentari e alimenti particolari

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame

4,5 / 5

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Appunti di Integratori alimentari e alimenti particolari delle prof.sse Raffaella Colombo e Adele Papetti. Argomenti: acqua, sali minerali, vitamine, proteine, lipidi, carboidrati, alimenti, integratori alimentari.

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Paniere di Chimica degli alimenti con domande a risposta multipla + fuori paniere

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Psicologia

Dal corso del Prof. D. Cautela

Università Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO)

Panieri

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Paniere di Chimica degli alimenti con domande a risposta multipla + fuori paniere, aggiornato al 2024. Università: e-Campus. Corso: Scienze Biologiche. Docente: Domenico Cautela. Nei documenti trovi anche le risposte aperte!

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Relazione di Laboratorio chimica degli alimenti

Esame Laboratorio di chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia e scienze della nutrizione e della salute

Dal corso del Prof. S. Plastina

Università Università della Calabria

Appunti esame

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Relazione di Laboratorio di chimica degli alimenti. Esperimento 2 Analisi cromatografica su strato sottile (TLC) e separazione su colonna a bassa pressione dei pigmenti alimentari. Obiettivo: i carotenoidi, pigmenti presenti in svariate matrici alimentari, vengono separati mediante cromatografia su colonna a bassa pressione (LPC).

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Riassunto esame Laboratorio chimica degli alimenti, Prof. Plastina Sandra, libro consigliato La chimica e gli alimenti. Nutrienti e aspetti nutraceutici, Luisa Mannina

Esame Laboratorio chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia e scienze della nutrizione e della salute

Dal corso del Prof. S. Plastina

Università Università della Calabria

Appunti esame

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Riassunto per l'esame di Laboratorio chimica degli alimenti, basato sul corso e sullo studio autonomo del libro consigliato da Prof. Plastina Sandra: La chimica e gli alimenti. Nutrienti e aspetti nutraceutici, Luisa Mannina. Università della Calabria, facoltà di Farmacia e scienze della nutrizione e della salute. Scarica il file in PDF!

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Appunti di Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. C. Lammi

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Il documento contiene gli appunti del corso di Chimica degli alimenti tenuto dalla prof. Lammi Carmen nell'anno accademico 2022/2023 per il corso di CTF linea L-Z. Il documento comprende tutta la teoria spiegata a lezione e presenta le tabelle con i valori da sapere per svolgere l'esame.

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Composizione degli alimenti

Esame Composizione degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Dall'Asta

Università Università degli Studi di Parma

Appunti esame

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Appunti di Composizione degli alimenti per il corso tenuto dalla prof. Dall'Asta. Gli argomenti trattati sono i seguenti: - l'acqua negli alimenti (legami, passaggi di stato, attività dell'acqua...); - carboidrati (mono-, di- e polisaccaridi, con esempi e spiegazioni); - lipidi (classificazione ed esempi); - proteine (cosa sono, esempi e caratteristiche, stereochimica e legame peptidico, strutture); - oli e grassi (categorie e relative caratteristiche, prodotti e sottoprodotti); - Codex Alimentarius; - latte (i suoi componenti, omogeneizzazione, tipi di latte e sottoprodotti); - formaggio (coagulazione, enzimi, proteolisi..); - cereali (la cariosside e i suoi costituenti, trasformazione in farina e sottoprodotti); - analisi centesimale (dell'acqua, ceneri, grassi soxhlet, acidi grassi e proteine); - reazione di Maillard, reazione di Strecker e ossidazione di lipidi insaturi, autossidazione; - food safety (EFSA, RASFF...); - aspetti organolettici e qualità, gusto e aromi; - food pairing.

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Appunti Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Interfacoltà

Dal corso del Prof. C. Medana

Università Università degli studi di Torino

Appunti esame

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Appunti del modulo di Chimica degli alimenti tenuto dal professor Claudio Medana. Gli appunti presi riguardano tutte le lezioni del corso e contengono dunque tutto il materiale e le informazioni necessarie per il superamento dell'esame, comprensivo di immagini per una migliore comprensione.

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Domande aperte di Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Psicologia

Dal corso del Prof. D. Cautela

Università Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO)

Domande aperte

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Domande aperte svolte e corrette del paniere per l'esame di Chimica degli alimenti, paniere per lo svolgimento dell'esame, prof. Domenico Cautela, e-Campus, corso di laurea in scienze biologiche, aggiornato al 06/2023.

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Domande chiuse + domande fuori paniere di Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Psicologia

Dal corso del Prof. D. Cautela

Università Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO)

Panieri

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Domande chiuse svolte e corrette del paniere + domande fuori paniere per l'esame di Chimica degli alimenti, paniere per lo svolgimento dell'esame, prof. Domenico Cautela, e-Campus, corso di laurea in scienze biologiche, aggiornato al 06/2023.

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Paniere + domande fuori paniere di Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Psicologia

Dal corso del Prof. D. Cautela

Università Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO)

Panieri

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