Appunti di Chimica degli alimenti

Scarica gli appunti per l’esame di chimica degli alimenti e i riassunti che preferisci, disponibili per le facoltà di scienze motorie, ingegneria, architettura valle giulia, economia, architettura, scienze matematiche fisiche e naturali e molte altre. Nel nostro archivio trovi 5 schemi e mappe concettuali, 68 appunti esame, 9 panieri, 4 domande aperte, 1 prove svolte, 2 esercitazioni, 1 tesi, 53 appunti, tutti già pronti per il download gratis o a pagamento.

Tra i professori che hanno tenuto i corsi per l’esame di chimica degli alimenti su cui sono basati i nostri riassunti e appunti: Aiello Gilda, Papetti Adele, Cautela Domenico, Plastina Sandra, Lammi Carmen e molti altri, nelle università di Università San Raffaele Roma, Università degli Studi di Pavia, Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO), Università della Calabria, Università degli Studi di Milano.

Tutti i riassunti di chimica degli alimenti per il download sono recensiti e verificati dagli studenti che scaricano il riassunto.

…continua

4 / 5

Cerca appunti per università

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore

…continua

Appunti di Chimica degli alimenti

Interazione dell'acqua negli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame

Scarica

In questa lezione di Chimica degli alimenti vengono descritte le interazioni dell’acqua con i macronutrienti (carboidrati, lipidi, proteine) di un alimento. Viene inoltre definito e approfondito lo studio l’attività dell’acqua.

...continua

Determinazione dell'acqua

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame

4,5 / 5

Scarica

In questa lezione di Chimica degli alimenti vengono elencati e descritti i metodi fisici di analisi utilizzati per la determinazione del contenuto di acqua (metodo gravimetrico, metodo volumetrico, reazione chimica e altri metodi) e dell’attività dell’acqua (confronto con soluzioni saline ad aw nota e metodo strumentale).

...continua

Appunti di Integratori alimentari e alimenti particolari

Esame Integratori alimentari e alimenti particolari

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame

4,5 / 5

Scarica

Appunti di Integratori alimentari e alimenti particolari delle prof.sse Raffaella Colombo e Adele Papetti. Argomenti: acqua, sali minerali, vitamine, proteine, lipidi, carboidrati, alimenti, integratori alimentari.

...continua

Paniere di Chimica degli alimenti con domande a risposta multipla + fuori paniere

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Psicologia

Dal corso del Prof. D. Cautela

Università Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO)

Panieri

4 / 5

Scarica

Paniere di Chimica degli alimenti con domande a risposta multipla + fuori paniere, aggiornato al 2024. Università: e-Campus. Corso: Scienze Biologiche. Docente: Domenico Cautela. Nei documenti trovi anche le risposte aperte!

...continua

Relazione di Laboratorio chimica degli alimenti

Esame Laboratorio di chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia e scienze della nutrizione e della salute

Dal corso del Prof. S. Plastina

Università Università della Calabria

Appunti esame

Scarica

Relazione di Laboratorio di chimica degli alimenti. Esperimento 2 Analisi cromatografica su strato sottile (TLC) e separazione su colonna a bassa pressione dei pigmenti alimentari. Obiettivo: i carotenoidi, pigmenti presenti in svariate matrici alimentari, vengono separati mediante cromatografia su colonna a bassa pressione (LPC).

...continua

Riassunto esame Laboratorio chimica degli alimenti, Prof. Plastina Sandra, libro consigliato La chimica e gli alimenti. Nutrienti e aspetti nutraceutici, Luisa Mannina

Esame Laboratorio chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia e scienze della nutrizione e della salute

Dal corso del Prof. S. Plastina

Università Università della Calabria

Appunti esame

Scarica

Riassunto per l'esame di Laboratorio chimica degli alimenti, basato sul corso e sullo studio autonomo del libro consigliato da Prof. Plastina Sandra: La chimica e gli alimenti. Nutrienti e aspetti nutraceutici, Luisa Mannina. Università della Calabria, facoltà di Farmacia e scienze della nutrizione e della salute. Scarica il file in PDF!

...continua

Appunti di Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. C. Lammi

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

3 / 5

Scarica

Il documento contiene gli appunti del corso di Chimica degli alimenti tenuto dalla prof. Lammi Carmen nell'anno accademico 2022/2023 per il corso di CTF linea L-Z. Il documento comprende tutta la teoria spiegata a lezione e presenta le tabelle con i valori da sapere per svolgere l'esame.

...continua

Composizione degli alimenti

Esame Composizione degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Dall'Asta

Università Università degli Studi di Parma

Appunti esame

Scarica

Appunti di Composizione degli alimenti per il corso tenuto dalla prof. Dall'Asta. Gli argomenti trattati sono i seguenti: - l'acqua negli alimenti (legami, passaggi di stato, attività dell'acqua...); - carboidrati (mono-, di- e polisaccaridi, con esempi e spiegazioni); - lipidi (classificazione ed esempi); - proteine (cosa sono, esempi e caratteristiche, stereochimica e legame peptidico, strutture); - oli e grassi (categorie e relative caratteristiche, prodotti e sottoprodotti); - Codex Alimentarius; - latte (i suoi componenti, omogeneizzazione, tipi di latte e sottoprodotti); - formaggio (coagulazione, enzimi, proteolisi..); - cereali (la cariosside e i suoi costituenti, trasformazione in farina e sottoprodotti); - analisi centesimale (dell'acqua, ceneri, grassi soxhlet, acidi grassi e proteine); - reazione di Maillard, reazione di Strecker e ossidazione di lipidi insaturi, autossidazione; - food safety (EFSA, RASFF...); - aspetti organolettici e qualità, gusto e aromi; - food pairing.

...continua

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Psicologia

Dal corso del Prof. D. Cautela

Università Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO)

Domande aperte

4 / 5

Scarica

Domande aperte svolte e corrette del paniere per l'esame di Chimica degli alimenti, domande aperte svolte, prof. Domenico Cautela, e-Campus, Corso di laurea in Scienze biologiche, paniere corretto, aggiornate al 04/2023.

...continua

Prima

... 2 3 4 5 6 ...

Ultima

Appunti per la tua facoltà

Chimica degli alimenti per scienze motorie | Chimica degli alimenti per Ingegneria | Chimica degli alimenti per Architettura Valle giulia | Chimica degli alimenti per Economia | Chimica degli alimenti per Architettura | Chimica degli alimenti per Scienze matematiche fisiche e naturali

Esami più cercati