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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Corrias Francesco

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Sviluppo di un integratore proteico eco-innovativo a base di Tenebrio molitor Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. F. Corrias

Università Università degli Studi di Cagliari

Tesi
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Tesi sperimentale in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione sull’analisi nutrizionale della farina di Tenebrio molitor e sul suo potenziale impiego nello sviluppo di un integratore proteico eco-innovativo. Il lavoro include inquadramento teorico su insetti edibili e sostenibilità, analisi di laboratorio di umidità, lipidi, proteine e carboidrati, confronto con la letteratura e un progetto di formulazione di un integratore per sportivi e soggetti attivi. La tesi è utile per chi cerca materiale su novel food, nutrizione sostenibile, analisi chimico-nutrizionale, proteine alternative, alimenti funzionali e formulazione di integratori.
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