I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore
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Appunti di Chimica degli alimenti

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Lezione 5 - chimica degli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame
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Lezione 5 del corso di chimica degli alimenti, professoressa Adele Papetti. In questo file vengono trattati i seguenti argomenti: - fotossidazione dei lipidi - antiossidanti, agliceroli - lipidi saponificabili - glicolipidi - frazione insaponificabile - assunzione dei lipidi
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Lezione 4 - chimica degli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame
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Lezione 4 del corso di chimica degli alimenti, professoressa Adele Papetti. In questo file vengono trattati i seguenti argomenti: - lipidi (classificazione, nomenclatura, ..) - degradazione dei lipidi
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Lezione 3 - Chimica degli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame
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Lezione 3 del corso di chimica degli alimenti, professoressa Adele Papetti. In questo file vengono trattati i seguenti argomenti: - geochimica medica - macroelementi (sodio, calcio, ..) - microelementi (ferro, zinco, ...)
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Lezione 2 - Chimica degli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame
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Lezione 2 del corso di Chimica degli alimenti, professoressa Adele Papetti. In questo file troverete i seguenti argomenti: - proprietà chimico fisiche dell'acqua - potabilizzazione - classificazione dei vari tipi di acqua
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Lezione 1 - Chimica degli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame
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Lezione 1 del corso di Chimica degli alimenti, professoressa Adele Papetti. In questo file vengono trattati i seguenti argomenti: - che cosa è un alimento - normative alimentari - proprietà chimico fisiche dell'acqua
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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze - parte 4 Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
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Parte 1 degli appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze presi alle lezioni del professor Machetti nella facoltà di chimica UniFi, in questi appunti sono presenti tutti gli argomenti trattati a lezione, mi hanno permesso di superare l'esame con il massimo dei voti.
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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze - parte 3 Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
3,5 / 5
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Parte 3 degli appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze presi alle lezioni del professor Machetti nella facoltà di chimica UniFi, in questi appunti sono presenti tutti gli argomenti trattati a lezione, mi hanno permesso di superare l'esame con il massimo dei voti.
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Appunti di chimica degli alimenti e delle fragranze parte 2 Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
4,5 / 5
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Parte 2 degli appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze presi alle lezioni del professor Machetti nella facoltà di chimica UniFi, in questi appunti sono presenti tutti gli argomenti trattati a lezione, mi hanno permesso di superare l'esame con il massimo dei voti.
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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze - parte 1 Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
3 / 5
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Parte 1 degli appunti presi alle lezioni di Chimica degli alimenti e delle fragranze del professor Machetti nella facoltà di chimica UniFi, in questi appunti sono presenti tutti gli argomenti trattati a lezione, mi hanno permesso di superare l'esame con il massimo dei voti.
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Laboratorio Laboratorio di analisi chimico-bromatologiche Premium

Esame Laboratorio di analisi chimico-bromatologiche

Facoltà Medicina veterinaria

Dal corso del Prof. A. Cavazza

Università Università degli Studi di Parma

Appunti esame
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Si tratta di appunti presi seguendo tutte le lezioni del corso di Laboratorio di analisi chimico-bromatologiche integrate con le slide fornite dal professore. Per comprendere meglio gli appunti, consigliati conoscenze base di chimica e fisica. Università unipr, corso SZTPA, curriculum SPA.
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Chimica degli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Medicina e chirurgia

Dal corso del Prof. D. Bertelli

Università Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia

Appunti esame
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Appunti di Chimica degli alimenti riguardo: alimenti funzionali e funzionalizzanti, integratori alimentari, nutraceutici, ADAP, prodotti dietetici, acqua negli alimenti, attività dell'acqua, sali minerali, carboidrati, lipidi, additivi, proteine, prodotti dell'alveare, acqua come alimento e carne.
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Struttura dell'acqua Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame
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In questa lezione di Chimica degli alimenti vengono descritte le caratteristiche dell’acqua e il ruolo che essa ha nell’ambiente e nella vita quotidiana. Viene inoltre messa in relazione la struttura dell'acqua con quella del ghiaccio.
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Interazione dell'acqua negli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame
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In questa lezione di Chimica degli alimenti vengono descritte le interazioni dell’acqua con i macronutrienti (carboidrati, lipidi, proteine) di un alimento. Viene inoltre definito e approfondito lo studio l’attività dell’acqua.
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Determinazione dell'acqua Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame
4,5 / 5
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In questa lezione di Chimica degli alimenti vengono elencati e descritti i metodi fisici di analisi utilizzati per la determinazione del contenuto di acqua (metodo gravimetrico, metodo volumetrico, reazione chimica e altri metodi) e dell’attività dell’acqua (confronto con soluzioni saline ad aw nota e metodo strumentale).
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Appunti di Integratori alimentari e alimenti particolari Premium

Esame Integratori alimentari e alimenti particolari

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame
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Appunti di Integratori alimentari e alimenti particolari delle prof.sse Raffaella Colombo e Adele Papetti. Argomenti: acqua, sali minerali, vitamine, proteine, lipidi, carboidrati, alimenti, integratori alimentari.
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Paniere di Chimica degli alimenti con domande a risposta multipla + fuori paniere Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Psicologia

Dal corso del Prof. D. Cautela

Università Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO)

Panieri
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Paniere di Chimica degli alimenti con domande a risposta multipla + fuori paniere, aggiornato al 2024. Università: e-Campus. Corso: Scienze Biologiche. Docente: Domenico Cautela. Nei documenti trovi anche le risposte aperte!
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Relazione di Laboratorio chimica degli alimenti Premium

Esame Laboratorio di chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia e scienze della nutrizione e della salute

Dal corso del Prof. S. Plastina

Università Università della Calabria

Appunti esame
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Relazione di Laboratorio di chimica degli alimenti. Esperimento 2 Analisi cromatografica su strato sottile (TLC) e separazione su colonna a bassa pressione dei pigmenti alimentari. Obiettivo: i carotenoidi, pigmenti presenti in svariate matrici alimentari, vengono separati mediante cromatografia su colonna a bassa pressione (LPC).
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Riassunto esame Laboratorio chimica degli alimenti, Prof. Plastina Sandra, libro consigliato La chimica e gli alimenti. Nutrienti e aspetti nutraceutici, Luisa Mannina Premium

Esame Laboratorio chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia e scienze della nutrizione e della salute

Dal corso del Prof. S. Plastina

Università Università della Calabria

Appunti esame
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Riassunto per l'esame di Laboratorio chimica degli alimenti, basato sul corso e sullo studio autonomo del libro consigliato da Prof. Plastina Sandra: La chimica e gli alimenti. Nutrienti e aspetti nutraceutici, Luisa Mannina. Università della Calabria, facoltà di Farmacia e scienze della nutrizione e della salute. Scarica il file in PDF!
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Appunti di Chimica degli alimenti Premium

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. C. Lammi

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame
3 / 5
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Il documento contiene gli appunti del corso di Chimica degli alimenti tenuto dalla prof. Lammi Carmen nell'anno accademico 2022/2023 per il corso di CTF linea L-Z. Il documento comprende tutta la teoria spiegata a lezione e presenta le tabelle con i valori da sapere per svolgere l'esame.
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Composizione degli alimenti Premium

Esame Composizione degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Dall'Asta

Università Università degli Studi di Parma

Appunti esame
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Appunti di Composizione degli alimenti per il corso tenuto dalla prof. Dall'Asta. Gli argomenti trattati sono i seguenti: - l'acqua negli alimenti (legami, passaggi di stato, attività dell'acqua...); - carboidrati (mono-, di- e polisaccaridi, con esempi e spiegazioni); - lipidi (classificazione ed esempi); - proteine (cosa sono, esempi e caratteristiche, stereochimica e legame peptidico, strutture); - oli e grassi (categorie e relative caratteristiche, prodotti e sottoprodotti); - Codex Alimentarius; - latte (i suoi componenti, omogeneizzazione, tipi di latte e sottoprodotti); - formaggio (coagulazione, enzimi, proteolisi..); - cereali (la cariosside e i suoi costituenti, trasformazione in farina e sottoprodotti); - analisi centesimale (dell'acqua, ceneri, grassi soxhlet, acidi grassi e proteine); - reazione di Maillard, reazione di Strecker e ossidazione di lipidi insaturi, autossidazione; - food safety (EFSA, RASFF...); - aspetti organolettici e qualità, gusto e aromi; - food pairing.
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Appunti per la tua facoltà

Chimica degli alimenti per scienze motorie | Chimica degli alimenti per Ingegneria | Chimica degli alimenti per Architettura Valle giulia | Chimica degli alimenti per Economia | Chimica degli alimenti per Architettura | Chimica degli alimenti per Scienze matematiche fisiche e naturali

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