I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore
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Appunti di Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Psicologia

Domande aperte
Risposte domande aperte Chimica degli alimenti: Lezione 3 - Cosa contengono gli alimenti? La maggior parte degli alimenti sono una miscela complessa di nutrienti, non nutrienti, anti-nutrienti e altre sostanze aggiunte o neoformate nel corso della produzione, preparazione o trattamento. Infine, gli alimenti contengono anche un numero molto elevato di componenti che contribuiscono a determinare le caratteristiche organolettiche, (consistenza, colore, sapore e odore). I nutrienti sono qualsiasi sostanza nel cibo che il corpo può utilizzare per ottenere energia, sintetizzare i tessuti o regolare le funzioni.
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Esame Alimenti e prodotti dietetici

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. C. La Motta

Università Università degli Studi di Pisa

Appunti esame
Appunti di Alimenti e prodotti dietetici su: - definizioni varie di alimenti/nutrimenti/frodi ecc - alimenti - nutrienti (carboidrati, edulcoranti, proteine, lipidi, acidi grassi) - Poli alcoli, recettori del gusto dolce, reazioni di irrancidimento dei lipidi - Modifiche sui nutrienti - schema di utilizzo amido - analisi del latte, acqua, pasta e pane
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Esame Prodotti dietetici

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. P. Giannoni

Università Università degli studi di Genova

Schemi e mappe concettuali
4 / 5
Appunti di Prodotti dietetici, appunti sui vari metaboliti, funzioni e associazioni nelle direte. Metabolismo parziale, elenco di tutti i processi che stanno dietro agli alimenti più norme che servono.
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Esame Chimica degli alimenti e prodotti dietetici

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Caligiani

Università Università degli Studi di Parma

Appunti esame
4 / 5
Appunti e approfondimenti degli argomenti trattati a lezione per la preparazione della prova scritta di esame di Chimica degli alimenti e prodotti dietetici. Il documento si divide in una parte generale contenente: vitamine, carboidrati, minerali, amminoacidi e proteine. Si ha poi una parte sistemica contenenti sia la legislazione per la messa in vendita dei prodotti alimentari che la descrizione dei vari prodotti alimentari e dietetici disponibili.
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Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Medicina e chirurgia

Dal corso del Prof. S. Buratti

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame
Appunti di Chimica degli alimenti presi a lezione della prof Buratti, comprendente alcune lezioni di appunti presi in classe tratti dalle lezioni dell'anno 2024/2025. Gli appunti ricalcano le parole esatte della prof per l'esame e sono dettagliati.
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Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Psicologia

Panieri
Questo documento contiene le risposte alle domande sia per te che chiuse fornite dal professore. Ogni domanda è stata corretta accuratamente e quindi non presentano errore di alcun tipo. Queste sono le domande che usciranno nella prova d'esame di Chimica degli alimenti.
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Esame Chimica degli alimenti e dei prodotti dietetici

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Bertazzo

Università Università degli Studi di Padova

Appunti esame
5 / 5
Il documento di Chimica degli alimenti e dei prodotti dietetici sono appunti completi inerenti a tutti gli argomenti trattati dalla professoressa Bertazzo con l'integrazione delle sue slide. Nell'insieme è ottima per passare l'esame con un buon risultato.
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Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame
Elaborato di Chimica degli alimenti sui wurstel di suino richiesto opzionalmente per l'esame di chimica degli alimenti, corso tenutasi dalla prof. Aiello Gilda presso l'Università Telematica San Raffaele Roma.
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Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame
Il documento di Chimica degli alimenti è in merito alla lezione sull'olio di oliva. Contiene i concetti chiave in merito alla lezione tenutasi dalla prof. Gilda Aiello in via telematica presso l'Università Telematica San Raffaele.
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Esame Analisi chimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Bononi

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame
4 / 5
Appunti di Analisi chimica degli alimenti, secondo modulo di Monica Bononi. Sono presenti le parti di laboratorio con spiegati gli esperimenti e le varie reazioni chimiche collegate ad essi e le tecniche di laboratorio utilizzate.
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Esame Laboratorio di chimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cirlini

Università Università degli Studi di Parma

Appunti esame
Il documento contiene gli appunti di lezione completi del corso di Laboratorio di chimica applicata agli alimenti della prof.ssa Cirlini, anno 23/24 (entrambi i semestri). I macro-argomenti sono: titolazioni, determinazione degli zuccheri, determinazione di aa e proteine, reazione di Maillard, alginati, estrazione, cromatografia, analisi del colore, test di oli alimentari, colesterolo, analisi strumentale (Soxhlet, Kjeldhal, gascromatografia, spettrofotometria).
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Esame Chimica degli alimenti e prodotti dietetici

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Caligiani

Università Università degli Studi di Parma

Appunti esame
5 / 5
Il file contiene gli appunti dell'esame Chimica degli alimenti e prodotti dietetici, dall'introduzione all'approfondimento. contiene anche immagini relative all'argomento trattato che aiutano nella comprensione.
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Esame Analisi enochimiche

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame
Appunti relativi al corso di Analisi enochimiche tenuto nel secondo semestre del secondo anno. Gli appunti riguardano tutte le lezioni seguite in presenza e appunti prese dalle slide, molto utili ai fini dell'esame.
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Esame Analisi chimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Bononi

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame
4 / 5
Questi sono gli appunti presi durante le lezioni di Analisi chimica degli alimenti della professoressa Bononi, sono inserite tutte le lezioni con aggiunta dei risultati relativi ad una esercitazione svolta con lei in laboratorio, spero possiate farne buon uso.
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Esame Analisi chimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Bonomi

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame
4 / 5
Recap appunti per esame scritto della docente Bonomi, che si basano sulle lezioni e slide tenute e fornite da lei. Comprendono relazioni di laboratorio, possibile domande in esame, formulario esercizi e teoria modulo 1 e 2. Scarica il file in formato PDF!
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Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Schemi e mappe concettuali
Schemi Corso di Chimica degli alimenti delle lezioni della Prof. Aiello, seguito nell'anno 2020/2021 nell'Università telematica San Raffaele. Lo schema si riferisce alla lezione condotte dalla Professoressa sull'olio di oliva. Scarica il file in formato PDF!
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Esame Chimica dei nutraceutici e degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. L. Salerno

Università Università degli Studi di Catania

Appunti esame
Approfondimento sull'argomento del miele; oltre le generalità, vengono descritti i seguenti punti: -Produzione del miele -Principi nutritivi e caratteristiche chimico-fisiche -Tipi di miele -Accenno ad un integratore alimentare a base di miele
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Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. C. Costantini

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame
Appunti di Chimica degli alimenti. Si intende per latte alimentare il prodotto ottenuto dalla mungitura regolare, ininterrotta e completa di animali in buono stato di salute e nutrizione. Con la sola parola latte deve intendersi il latte vaccino (quindi dal bovino), mentre per il latte di altri animali occorre specificare la specie cui appartiene l’animale.
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Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. F. Cerrone

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame
Mono saccaridi presenti in natura e negli alimenti che si legano tra loro per formare disaccaridi e oligosaccaridi. Una o più molecole glucidiche possono essere legarsi a molecole non glucidiche per formare composti detti glucosidici (come l’oleuropeina che presenta il glucosio e se lo perde abbiamo l’aglicone).
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Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. G. Rossi

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame
Appunti di Chimica degli alimenti. DEF: la somma dei polisaccaridi e della lignina che non vengono digeriti dalle secrezioni endogene del tratto gastrointestinale umano. Questa definizione non si traduce in una escrezione dei componenti senza nessuna modificazione nel tratto gastro-intestinale perché molti di questi composti vengono modificati dai microorganismi del colon. Una classificazione possibile avviene in base alla struttura chimica: A- polisaccaridi strutturali- Essi sono associati alla parete cellulare ed includono cellulosa e polisaccaridi non cellulosici e quindi hanno una funzione di sostegno.
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