CHIMICA DEGLI ALIMENTI (Area Disciplinare)

Appunti, riassunti, dispense, esercitazioni e tesi per tutti gli esami dell'area disciplinare di Chimica degli alimenti. Tra gli esami: Analisi chimiche dei prodotti alimentari, Chimica degli alimenti.

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Birra - Produzione e composizione chimica


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Vino - Fermentazione e composizione


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Olio d'oliva


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Domande e risposte esame di Analisi chimiche dei prodotti alimentari


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Formaggi - Composizione e caseificazione


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Cereali - Composizione chimica e valore energetico


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Glucidi


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Alimentazione e nutrienti


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Proteine e aminoacidi


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Proteine, Dispensa di Chimica degli alimenti


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Vitamine


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Analisi chimiche dei prodotti alimentari


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Riassunto esame Analisi chimiche degli alimenti, prof. Cosio


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Acqua e alimenti


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Coloranti alimentari


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Lipidi


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Metabolismo, Dispensa di Chimica degli alimenti


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Lipidi, Dispensa di Chimica degli alimenti


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Vitamine, Dispensa di Chimica degli alimenti


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Sali minerali


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