Appunti di Scienze e tecnologie alimentari

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Tra i professori che hanno tenuto i corsi per l’esame di scienze e tecnologie alimentari su cui sono basati i nostri riassunti e appunti: Vita Maria Romina, Farris Stefano, Dinnella Caterina, Limbo Sara, Trifirò Antonio e molti altri, nelle università di Università Politecnica delle Marche - Ancona, Università degli Studi di Milano, Università degli Studi di Firenze, Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO), Università degli Studi di Verona.

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Appunti di Scienze e tecnologie alimentari

Orticoltura

Esame Viticoltura ed enologia

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Vita

Università Università Politecnica delle Marche - Ancona

Appunti esame

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Appunti di Viticoltura ed enologia su: - attività vivaistiche; - quando si parla di specie orticole parliamo di trapianto, c’è una fase che viene condotta in un luogo fisico diverso dal campo vivai con il compito di trapianto che offre una vasta gamma di vantaggi; - esempio con un terreno sabbioso una piantina fa più difficoltà a crescere rispetto ad una pianta con l’apparato radicale già formato; - efficace ed efficiente gestione delle malerbe; - riduzione della quantità di semi; - anticipo della maturazione e raccolta, uniformità delle piante; - intensificazione delle successioni interannuali; - più facile programmazione delle raccolte; - semina in campo: la crescita della pianta avviene in un unico luogo fisico; - semina in vivaio: la crescita della pianta avviene in due siti diversi.

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Appunti di Introduzione alla sostenibilità delle produzioni alimentari

Esame Introduzione alla sostenibilità delle produzioni alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Farris

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti schematici presi durante le lezioni di Introduzione alla sostenibilità delle produzioni alimentari del prof. e sistemati. Si può studiare solo da questi appunti per passare l’esame, c’è tutto quello che il prof chiede. Esame passato al primo tentativo.

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Vino

Esame Analisi chimica e fisica dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Dinnella

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame

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Appunti di Analisi chimica e fisica dei prodotti alimentari sul vino. Esame del secondo anno: Analisi chimica e fisica degli alimenti. Quello che chiede all'esame orale. Professoressa Dinnella Caterina.

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Sfarinati

Esame Analisi chimica e fisica dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Dinnella

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame

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Appunti di Analisi chimica e fisica dei prodotti alimentari sugli sfarinati. Esame del secondo anno: analisi chimica e fisica degli alimenti. Quello che chiede all'esame orale. Professoressa Dinnella Caterina.

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Olio

Esame Analisi chimica e fisica dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Dinnella

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame

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Appunti di Analisi chimica e fisica dei prodotti alimentari sull'olio. Esame di del secondo anno: Analisi chimica e fisica degli alimenti. Quello che chiede all'esame orale. Professoressa Dinnella Caterina.

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Latte

Esame Analisi chimica e fisica dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Dinnella

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame

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Appunti di Analisi chimica e fisica dei prodotti alimentari sul latte. Esame di del secondo anno: Analisi chimica e fisica degli alimenti. Quello che chiede all'esame orale. Professoressa Dinnella Caterina.

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Acqua

Esame Analisi chimica e fisica dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Dinnella

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame

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Appunti di Analisi chimica e fisica dei prodotti alimentari. Determinazione dell'acqua e le sue determinazioni, attività dell'acqua. Esame di del secondo anno: Analisi chimica e fisica degli alimenti. Quello che chiede all'esame orale. Professoressa Dinnella Caterina.

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Appunti Packaging della ristorazione

Esame Packaging della ristorazione

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Limbo

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti del corso Packaging della ristorazione, tenuto dalla professoressa Sara Limbo. In questo file ci sono appunti basati sulle slide e possibili domande di preparazione all'esame scritto, con incluse le risposte.

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Risposte domande chiuse Tecnologie e qualità degli alimenti aggiornate 2025

Esame Tecnologie e qualità degli alimenti

Facoltà Psicologia

Dal corso del Prof. A. Trifirò

Università Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO)

Panieri

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Risposte domande chiuse Tecnologie e qualità degli alimenti aggiornate 2025 Uniecampus prof. Trifirò. Per favore se ti sono stato d’aiuto lascia una recensione positiva 5 stelle qui sotto, grazie mille. Paniere difficile da trovare fatto bene. Per altri panieri e relazioni rare riviste e aggiornate università e-campus visita il mio profilo (prevalenza facoltà scienze motorie). Aggiornamenti ogni settimana.

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Paniere di Tecnologia e qualità degli alimenti con multiple + aperte - 2025

Esame Tecnologia e qualità degli alimenti

Facoltà Psicologia

Dal corso del Prof. A. Fabrizio

Università Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO)

Panieri

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Set Domande Tecnologia e qualità degli alimenti, Scienze della nutrizione umana. Università: eCampus. Docente: Trifirò Antonio. Materia: Tecnologia e qualità degli alimenti. Corso: Scienze della nutrizione umana. 2025.

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Appunti Analisi enografiche

Esame Analisi enografiche

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. A. Brunelli

Università Università degli Studi di Verona

Appunti esame

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Appunti di Analisi enografiche. Lezione 1. Introduzione all’Enografia. Cenni di legislazione vitivinicola e classificazione di qualità in Italia. Principali vitigni e vini dell’Italia Nord-Orientale. Degustazione guidata di vini provenienti dalle aree geografiche trattate. Lezione 2. Cenni di tecnica di degustazione. Principali vitigni e vini dell’Italia Nord-Occidentale. Degustazione guidata di vini provenienti dalle aree geografiche trattate. Lezione 3. Cenni di tecnica di degustazione applicata. Principali vitigni e vini dell’Italia Centrale. Degustazione guidata di vini provenienti dalle aree geografiche trattate. Lezione 4. Principali vitigni e vini dell’Italia Meridionale e Insulare. Degustazione guidata di vini provenienti dalle aree geografiche trattate. Lezione 5. Principali vitigni e vini dell’Europa Centro-Orientale: Germania, Austria, Svizzera, Croazia, Slovenia, Ungheria. Classificazioni di qualità. Degustazione guidata di vini provenienti dalle aree geografiche trattate. Lezione 6. Classificazioni di qualità, vitigni e vini della Francia. Degustazione guidata di vini provenienti dalle aree geografiche trattate. Lezione 7. Principali vitigni e vini del bacino Mediterraneo e Medio-Oriente: Spagna, Portogallo, Grecia, Libano, Israele, Georgia. Classificazioni di qualità. Degustazione guidata di vini provenienti dalle aree geografiche trattate. Lezione 8. Principali vitigni e vini delle altre più importanti regioni vitivinicole del Mondo: U.S.A., Cile, Argentina, Brasile, Australia, Nuova Zelanda, Cina, Sudafrica. Classificazioni di qualità. Degustazione guidata di vini provenienti dalle aree geografiche trattate. #univr #enologia #enologia1 #enologiauno #esameenologia #analisienografiche #vini

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Appunti esame Viticoltura ed enologia

Esame Viticoltura ed enologia

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. O. Silvestroni

Università Università Politecnica delle Marche - Ancona

Appunti esame

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Appunti generali riguardanti l'esame di Viticoltura ed enologia e contiene: - Viticoltura nel mondo - Radici - Caule - Infiorescenze - Potatura di allevamento - Sistemi allevamento speciale 1 - Sistemi allevamento speciale 2 - Ciclo biologico 1. vegetativo - Ciclo biologico 4. riproduttivo acino - Maturazione analisi e vendemmia - Fotosintesi (Parte 2) - Respirazione (Parte 1) - Traspirazione e Irrigazione - Viticoltura e ambiente

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Consumer science - Appunti

Esame Modelli di percezione sensoriale e di preferenza alimentare del consumatore

Facoltà Interfacoltà

Dal corso del Prof. E. Pagliarini

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti completi del corso di laurea della professoressa Pagliarini, presi a lezione in modo completo ed esauriente. Includono anche gli appunti di Modelli di percezione sensoriale e di preferenza alimentare del consumatore relativi a tutti i seminari presentati nel corso. In fondo al file è presente un testo relativo alle cose importanti per l'esame, oltre a degli esempi di domande d'esame.

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Appunti Tecnologie della ristorazione

Esame Tecnologie della ristorazione

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Giovanelli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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File con appunti sulla parte di teoria del corso Tecnologie della ristorazione, tenuto dalla docente Gabriella Giovanelli. Gli appunti sono basati sulle sue lezioni e in preparazione all'esame scritto, con anche domande e risposte di preparazione.

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Analisi sensoriali e elaborazione dati

Esame Analisi sensoriali ed elaborazione dei dati

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. E. Pagliarini

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti di Analisi sensoriali e elaborazione dati. I cinque sensi (vista, olfatto, gusto, udito e tatto), il laboratorio e i giudici, fattori di influenza, metodi per eliminare gli errori, metodi quali quantitativi, metodi descrittivi e elementi fondamentali di statistica.

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Domande esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Hidalgo

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Domande che capitano a ruota dell'esame opzionale e scritto di 'Tecnologia delle conserve di origine vegetale'. Le risposte sono frutto di slides e appunti personali presi a lezione e integrati con conoscenze apprese da libri.

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Chimica e tecnologia del latte

Esame Chimica e tecnologia del latte

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Pellegrino

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti presi a lezione personalmente e integrati con le slides fornite dal docente. L'esame di Chimica e tecnologia del latte è orale, quindi non sono segnate le parti che vengono chieste o che rispondono a eventuali domande, ma coprono tutto il programma.

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Tecnologia delle bevande alcoliche

Esame Tecnologia delle bevande alcoliche

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. I. De Noni

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti presi personalmente a lezione e integrati con slides in preparazione dell'esame opzionale di Tecnologie delle bevande alcoliche. Contenuti anche i dati e parti che spesso vengono chiesti all'esame che è a crocette.

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Tesina di Scienze e tecnologie degli alimenti

Esame Scienze e tecnologie degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Tripodi

Università Università San Raffaele Roma

Prove svolte

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Tesina di Scienze e tecnologie degli alimenti sulla pasta. La produzione della pasta incomincia con la selezione del grano, infatti si usa la semola di grano duro ottenuto dal chicco Triticum durum. Il triticum durum è costituito da spighe particolarmente allungate, cariossidi più solidi, ha un colore giallo splendente, costituito da un’elevata quantità di fibre, ricco di proteine e carotenoidi, e sostanze antiossidanti, ha una capacità di trattenere l’acqua, ricco di gliadine e gluteine, privo di colesterolo e minor indice glicemico. Nel rispetto degli standard di qualità si prende in considerazione le caratteristiche fisiche (peso specifico e impurità)e le caratteristiche tecnologiche (proteine, qualità del glutine). Il regolamento per la revisione della normativa sulla produzione e commercializzazione di sfarinati e paste alimentari a norma dell’articolo 50 della legge 22 febbraio 1994, n.146.

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Appunti di Industrie agrarie sul latte e sulla filiera casearia

Esame Industrie agrarie

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Peressini

Università Università degli Studi di Udine

Appunti esame

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Appunti di Industrie agrarie relativi all'approfondimento sulla filiera del latte e del formaggio su: trattamenti del latte, caglio e cagliata, lavorazioni, denominazioni, difetti, principi di autocontrollo e tracciabilità.

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