Appunti di Scienze e tecnologie alimentari

Scarica gli appunti per l’esame di scienze e tecnologie alimentari e i riassunti che preferisci, disponibili per le facoltà di farmacia, ingegneria, giurisprudenza, medicina e chirurgia, ingegneria dei sistemi, psicologia e molte altre. Nel nostro archivio trovi 4 prove svolte, 5 domande aperte, 48 appunti esame, 1 schemi e mappe concettuali, 185 appunti, 13 esercitazioni, tutti già pronti per il download gratis o a pagamento.

Tra i professori che hanno tenuto i corsi per l’esame di scienze e tecnologie alimentari su cui sono basati i nostri riassunti e appunti: Romano Raffaele, Zanoni Bruno, Di Matteo Marisa, Pellegrino Maria Luisa, Alamprese Cristina e molti altri, nelle università di Università degli studi di Napoli Federico II, Università degli Studi di Firenze, Università degli Studi di Salerno, Università degli Studi di Milano, Università degli Studi di Perugia.

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I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore

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Appunti di Scienze e tecnologie alimentari

Oli e grassi

Esame Tecnologie dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Romano

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunto

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Appunti di Tecnologie dei processi alimentari per l'esame del professor Raffaele Romano. Questo capitolo parla di Oli e grassi in materie prime ed alimenti in genere con anche alcuni esempi di esercizi svolti. Sono descritte le alterazioni del grasso da tenere in considerazione nelle industrie alimentari, diagramma di flusso di produzione dell'olio, la determinazione dell'acidità libera, del numero di perossidi e analisi spettrofotometriche, diagramma di flusso dell'estrazione dell'olio di semi e la raffinazione degli oli.

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Prodotto alimentare "Formaggio"

Esame Tecnologie dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Romano

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunto

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Appunti di Tecnologie dei processi alimentari per l'esame del professor Raffaele Romano. Questo capitolo tratta del prodotto alimentare "Formaggio". Sono presenti diagrammi di flusso ed esempi di esercizi svolti. Appunti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof.

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Post-raccolta

Esame Tecnologie dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Romano

Università Università degli studi di Napoli Federico II

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Appunti di Tecnologie dei processi alimentari per l'esame del professor Raffaele Romano. In questo capitolo sono riportati gli Interventi tecnologici e conservativi delle materie prime ed alimenti in genere. Appunti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof.

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Processi di produzione degli alimenti

Esame Processi di produzione degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. B. Zanoni

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame

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Esame di Processi di produzione degli alimenti AGR/15 del Professore Bruno Zanoni. Appunti tratti dalle lezioni. Temi trattati: tabella sinottica e diagramma di flusso; frutta e vegetali; oli e grassi; cereali; prodotti da forno; piante tropicali; caffè tostato; latte e formaggi; approfondimento sul vino; prodotti carnei.

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Appunti di Sanitizzazione

Esame processi delle tecnologie alimentari

Facoltà Ingegneria

Dal corso del Prof. M. Di Matteo

Università Università degli Studi di Salerno

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Appunti scritti al PC in maniera completa di tutto il corso basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Di Matteo, dell'Università degli Studi di Salerno, facoltà di ingegneria, Corso di laurea in ingegneria chimica. Scarica il file in formato PDF!

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Appunti di chimica e tecnologia del latte

Esame Chimica e tecnologia del latte

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Pellegrino

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

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Appunti di chimica e tecnologia del latte basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Pellegrino dell'Università degli Studi di Milano, facoltà di agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Processi della tecnologia alimentare - parziale 2

Esame Principi di tecnologia alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Alamprese

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

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Appunti molto approfonditi del secondo parziale + flowsheet di Processi della tecnologia alimentare presi alle lezioni della prof. Alamprese, dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Appunti e domande d'esame di analisi sensoriali ed elaborazione dei dati

Esame Analisi sensoriali ed elaborazione dei dati

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Pagliarini

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti e domande d'esame di analisi sensoriali ed elaborazione dei dati 2021-2022 materiale reperito sulla base di appunti presi a lezione, slide e libro di testo consigliato. Contiene domande d'esame ed è basato su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Pagliarini.

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Glossario di Packaging

Esame Processi della tecnologia alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Limbo

Università Università degli Studi di Milano

Esercitazione

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Glossario del Modulo di Packaging dell'esame di Processi della Tecnologia Alimentare richiesto dalla Professoressa Limbo Sara in vista dell'esame. Per ogni parola chiave incontrata durante le sue lezioni è presente la sua definizione e la sua funzione in ambito Alimentare.

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Appunti di Processi della Tecnologia Alimentare

Esame Processi della Tecnologia alimentare con Elementi di Packaging

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Alamprese

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

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Appunti del primo parziale di Processi della Tecnologia Alimentare. Gli appunti sono ricchi di immagini e sono stati realizzati riascoltando più volte ogni lezione al fine di trascrivere, approfondire e comprendere al meglio gli argomenti trattati dalla Professoressa Alamprese Cristina.

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Appunti di Chimica e tecnologia del latte

Esame Chimica e tecnologia del latte

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. L. Pellegrino

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

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Appunti di Chimica e Tecnologia del Latte, esame opzionale (4 CFU). Gli appunti sono ricchi di immagini e sono stati realizzati riascoltando più volte ogni lezione al fine di trascrivere, approfondire e comprendere al meglio gli argomenti trattati dalla Professoressa Pellegrino Luisa.

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Esercizi di Operazioni Unitarie

Esame Principi di tecnologia alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Giovanelli

Università Università degli Studi di Milano

Esercitazione

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Tutti gli esercizi svolti a lezione del modulo di Operazioni Unitarie dell'esame completo di Principi della Tecnologia Alimentare. Ogni esercizio è svolto in maniera precisa in quanto sono presenti tutti i passaggi in modo da facilitarne la comprensione.

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Appunti di Processi della Tecnologia Alimentare

Esame Processi della Tecnologia alimentare con Elementi di Packaging

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Alamprese

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

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Appunti del secondo parziale di Processi della Tecnologia Alimentare. Gli appunti sono ricchi di immagini e sono stati realizzati riascoltando più volte ogni lezione al fine di trascrivere, approfondire e comprendere al meglio gli argomenti trattati dalla Professoressa Alamprese Cristina.

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Conserve di origine vegetale - Appunti

Esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Hidalgo

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

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Appunti di Tecnologia delle conserve di origine vegetale, appunti presi a lezione e appunti presi in laboratorio con analisi pomodoro, professoressa Alyssa Hidalgo Vidal basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Ferrari. Scarica il file in formato PDF!

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Biomateriali per il packaging del settore agroalimentare

Esame Biomateriali

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. L. Botta

Università Università degli Studi di Perugia

Appunto

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Appunti completi e dettagli sulla base del libro con esempi ed immagini, per preparare la materia in modo esaustivo e completo basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Botta, dell’università degli Studi di Perugia - Unipg, facoltà di Agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie agro-alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Biotecnologie animali

Esame Biotecnologie animali

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. L. Basiricò

Università Università degli Studi della Tuscia

Appunto

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Fornisce conoscenze sulle principali tecniche biotecnologiche applicate al settore degli animali in produzione. affrontate tematiche riguardanti la sperimentazione animale e le possibili tecniche alternative, le conoscenze teoriche di base sulle colture in vitro di cellule e tessuti animali e loro applicazioni, le metodologie connesse alla produzione di animali transgenici e le tecnologie più utilizzate nella qualità e tracciabilità dei prodotti di origine animale, nel controllo del miglioramento genetico e nel mantenimento della biodiversità animale. Polymerase Chain Reaction, sequenziamento sanger e di nuova generazione, microarrays, per analizzare in dettaglio temi quali l'utilizzo di marcatori utili a fini diagnostici e selettivi, l'analisi di espressione genica, la Ricerca di polimorfismi associati al miglioramento genetico mediante tecniche di genetica molecolare, la tracciabilità dei prodotti di origine animale.

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Formulario completo di Operazioni unitarie

Esame Operazioni unitarie delle tecnologie alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Giovanelli

Università Università degli Studi di Milano

Esercitazione

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Formulario completo con le formule del corso di Operazioni Unitarie (modulo due del corso di principi di tecnologia alimentare) tenuto dalla professoressa Giovanelli Gabriella, del corso di Scienze e Tecnologie Alimentari (triennale) dell’università degli Studi di Milano - Unimi. Elenco accurato di tutte le formule da utilizzare negli esercizi del corso e all'esame. Scarica il file in formato PDF!

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Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Hidalgo

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

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Appunti presi seguendo le lezioni, rielaborati da me e approfonditi con immagini e concetti per l'esame di Tecnologia delle conserve di origine vegetale basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Hidalgo dell’università degli Studi di Milano - Unimi. Scarica il file in formato PDF!

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Produzioni animali

Esame Produzioni animali

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Martuzzi

Università Università degli Studi di Parma

Appunto

3,5 / 5

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Appunti di Produzioni animali basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Martuzzi, dell’università degli Studi di Parma - Unipr, della facoltà di Agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Appunti Tecnologie Alimentari 2

Esame Tecnologie alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Bertolino

Università Università degli studi di Torino

Appunto

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Tecnologia dei prodotti da forno Le materie prime impiegate nei prodotti da forno: caratteristiche chimiche, la loro produzione e loro funzione nei prodotti da forno. In modo particolare verranno analizzati: la farina, l'acqua, il sale, gli agenti lievitanti, gli zuccheri e gli edulcoranti, i grassi, gli agenti miglioranti della farina e gli additivi impiegabili nei prodotti da forno. Descrizione dei processi produttivi di alcuni prodotti da forno: pane, cracker, grissini, biscotti e prodotti a base di Pan di Spagna. I prodotti da forno speciali: DOP, IGP, STG e i pani stranieri. Tecnologia dei grassi e degli oli. Le materie prime impiegate nella produzione dei grassi e degli oli alimentari. Il processo produttivo di estrazione degli oli (analisi di tutte le fasi che lo compongono). Il processo di raffinazione degli oli: il processo fisico e chimico con l'analisi di tutte le fasi che li compongono. La modificazione degli oli e dei grassi: il processo di idrogenazione, di frazionamento e di interesterificazione. Applicazione di tali processi alla produzione dei sostituti del burro di cacao Utilizzo delle sostanze grasse nell'industria degli alimenti.

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