Appunti di Scienze e tecnologie alimentari

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Tra i professori che hanno tenuto i corsi per l’esame di scienze e tecnologie alimentari su cui sono basati i nostri riassunti e appunti: Romano Raffaele, Zanoni Bruno, Di Matteo Marisa, Pellegrino Maria Luisa, Alamprese Cristina e molti altri, nelle università di Università degli studi di Napoli Federico II, Università degli Studi di Firenze, Università degli Studi di Salerno, Università degli Studi di Milano, Università degli Studi di Perugia.

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Appunti di Scienze e tecnologie alimentari

Conserve alimentari

Esame Tecnologie dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Romano

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunto

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Appunti di Tecnologie dei processi alimentari per l'esame del professor Raffaele Romano. Questo capitolo tratta di conserve alimentari, in particolare vegetali, e le leggi che governano la stabilizzazione. è descritta la conservazione mediante acidificazione, mediante l'uso di olio, mediante l'uso di sale, mediante l'uso di zucchero, mediante affumicatura e conservazione chimica.

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Latte alimentare

Esame Tecnologie dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Romano

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunto

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Appunti di Tecnologie dei processi alimentari per l'esame del professor Raffaele Romano. Questo capitolo parla del latte e le sue caratteristiche ed esempi di esercizi svolti. basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del professore.

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Conservazione con il freddo

Esame Tecnologie dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Romano

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunto

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Appunti di Tecnologie dei processi alimentari per l'esame del professor Raffaele Romano. In questo capitolo sono riportati le tecniche di conservazione con il freddo ed esempi di esercizi svolti. Appunti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof.

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Oli e grassi

Esame Tecnologie dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Romano

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunto

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Appunti di Tecnologie dei processi alimentari per l'esame del professor Raffaele Romano. Questo capitolo parla di Oli e grassi in materie prime ed alimenti in genere con anche alcuni esempi di esercizi svolti. Sono descritte le alterazioni del grasso da tenere in considerazione nelle industrie alimentari, diagramma di flusso di produzione dell'olio, la determinazione dell'acidità libera, del numero di perossidi e analisi spettrofotometriche, diagramma di flusso dell'estrazione dell'olio di semi e la raffinazione degli oli.

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Prodotto alimentare "Formaggio"

Esame Tecnologie dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Romano

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunto

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Appunti di Tecnologie dei processi alimentari per l'esame del professor Raffaele Romano. Questo capitolo tratta del prodotto alimentare "Formaggio". Sono presenti diagrammi di flusso ed esempi di esercizi svolti. Appunti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof.

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Post-raccolta

Esame Tecnologie dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Romano

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunto

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Appunti di Tecnologie dei processi alimentari per l'esame del professor Raffaele Romano. In questo capitolo sono riportati gli Interventi tecnologici e conservativi delle materie prime ed alimenti in genere. Appunti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof.

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Processi di produzione degli alimenti

Esame Processi di produzione degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. B. Zanoni

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame

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Esame di Processi di produzione degli alimenti AGR/15 del Professore Bruno Zanoni. Appunti tratti dalle lezioni. Temi trattati: tabella sinottica e diagramma di flusso; frutta e vegetali; oli e grassi; cereali; prodotti da forno; piante tropicali; caffè tostato; latte e formaggi; approfondimento sul vino; prodotti carnei.

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Appunti di Sanitizzazione

Esame processi delle tecnologie alimentari

Facoltà Ingegneria

Dal corso del Prof. M. Di Matteo

Università Università degli Studi di Salerno

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Appunti scritti al PC in maniera completa di tutto il corso basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Di Matteo, dell'Università degli Studi di Salerno, facoltà di ingegneria, Corso di laurea in ingegneria chimica. Scarica il file in formato PDF!

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Esame Biomateriali

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. L. Botta

Università Università degli Studi di Perugia

Appunto

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Appunti completi e dettagli sulla base del libro con esempi ed immagini, per preparare la materia in modo esaustivo e completo basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Botta, dell’università degli Studi di Perugia - Unipg, facoltà di Agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie agro-alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Biotecnologie animali

Esame Biotecnologie animali

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. L. Basiricò

Università Università degli Studi della Tuscia

Appunto

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Fornisce conoscenze sulle principali tecniche biotecnologiche applicate al settore degli animali in produzione. affrontate tematiche riguardanti la sperimentazione animale e le possibili tecniche alternative, le conoscenze teoriche di base sulle colture in vitro di cellule e tessuti animali e loro applicazioni, le metodologie connesse alla produzione di animali transgenici e le tecnologie più utilizzate nella qualità e tracciabilità dei prodotti di origine animale, nel controllo del miglioramento genetico e nel mantenimento della biodiversità animale. Polymerase Chain Reaction, sequenziamento sanger e di nuova generazione, microarrays, per analizzare in dettaglio temi quali l'utilizzo di marcatori utili a fini diagnostici e selettivi, l'analisi di espressione genica, la Ricerca di polimorfismi associati al miglioramento genetico mediante tecniche di genetica molecolare, la tracciabilità dei prodotti di origine animale.

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Formulario completo di Operazioni unitarie

Esame Operazioni unitarie delle tecnologie alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Giovanelli

Università Università degli Studi di Milano

Esercitazione

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Formulario completo con le formule del corso di Operazioni Unitarie (modulo due del corso di principi di tecnologia alimentare) tenuto dalla professoressa Giovanelli Gabriella, del corso di Scienze e Tecnologie Alimentari (triennale) dell’università degli Studi di Milano - Unimi. Elenco accurato di tutte le formule da utilizzare negli esercizi del corso e all'esame. Scarica il file in formato PDF!

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