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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Gay Paolo

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Principi di ingegneria alimentare: teoria ed esercizi Premium

Esame Principi di ingegneria alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. P. Gay

Università Università degli studi di Torino

Panieri
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Principi di ingegneria alimentare: teoria ed esercizi. Risoluzione di tutti gli esercizi presenti dal materiale date dal professore, con commenti, spiegazione e passaggi. Cenni di teoria e spiegazione di concetti fondamentali.
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Appunti di Principi di ingegneria alimentare Premium

Esame Principi di ingegneria alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. P. Gay

Università Università degli studi di Torino

Appunti esame
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Appunti del corso di Principi di ingegneria alimentare, 69 pagine scritte a mano con esempi ed esercizi. Grandezze fisiche ed unità di misura. Proprietà fisiche dei prodotti alimentari. Conservazione della massa: portata massica e volumetrica, bilanci di massa di processi a flusso stazionario, trasporto di energia mediante flusso di massa. Energia, trasferimento di energia e analisi energetica: forme di energia, il lavoro, leggi della termodinamica, bilanci di energia. Trasformazione con cambiamento di fase di sostanze pure: passaggi di stato, entalpia, calore sensibile e latente, tabelle delle proprietà. Il vapore nell'industria alimentare. Meccanica dei solidi e dei fluidi alimentari. Reologia dei fluidi alimentari. Proprietà dei materiali granulari e delle polveri.
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Esercizi Principi di ingegneria alimentare Premium

Esame Principi di ingegneria alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. P. Gay

Università Università degli studi di Torino

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Esercizi su: - Grandezze fisiche ed unità di misura - Proprietà fisiche dei prodotti alimentari - Conservazione della massa - Energia, trasferimento di energia e analisi energetica - Trasformazione con cambiamento di fase di sostanze pure - Il vapore nell'industria alimentare - Meccanica dei solidi e dei fluidi alimentari - Reologia dei fluidi alimentari - Proprietà dei materiali granulari e delle polveri
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