Appunti di Agraria - Università degli studi di Napoli Federico II

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Sito Internet: Dipartimento di Agraria

Indirizzo: Via Università 100, 80055 Portici (NA), Tel: 0812539 020-022-143 / Viale Italia s.n.c., Istituto Tecnico Agrario De Sanctis, Avellino

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Appunti di Agraria - Università degli studi di Napoli Federico II

Giuria di assaggiatori

Esame Proprietà fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Di Monaco

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunti esame

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Appunti di Proprietà fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari per l'esame della professoressa Rossella Di Monaco. Il documento riporta la descrizione dei giudici in base alla tipologia di test che bisogna effettuare.

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L'analisi sensoriale

Esame Proprietà fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Di Monaco

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunti esame

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Appunti di Proprietà fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari per l'esame della professoressa Rossella Di Monaco. Il documento presenta un'introduzione dell'analisi sensoriale, con la descrizione dei parametri fondamentali da prendere in considerazione e la classificazione dei metodi sensoriali

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Analisi strumentali dei principali costituenti dei prodotti alimentari

Esame Controlli chimici dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. P. Ferranti

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunti esame

3,5 / 5

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Il documento contiene appunti riferiti all'esame di Controllo chimici dei processi alimentari del professor Pasquale Ferranti. Sono riportate le analisi strumentali dei principali costituenti dei prodotti alimentari (acqua, proteine, carboidrati, grassi, edulcoranti, coloranti, amido).

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Spettrometria di massa - Cromatografia - Gascromatografia - HPLC

Esame Controlli chimici dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. P. Ferranti

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunti esame

4 / 5

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Il documento comprende appunti riferiti alla spettrometria di massa, alla cromatografia, gascromatografia e HPLC. Sono riportate le modalità di funzionamento dei diversi strumenti utilizzati e i principi su cui si basano.

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Scambiatori di calore

Esame Macchine ed impianti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Sarghini

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunti esame

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Appunti di Macchine ed Impianti per l'esame del professor Fabrizio Sarghini. In questi appunti è descritto il funzionamento degli scambiatori di calore maggiormente utilizzati nelle produzioni alimentari. Sono riportati anche alcuni esempi di calcolo.

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Sistemi in Batch ed in continuo - Materiali per le industrie alimentari - sistema di trasporto pneumatico

Esame Macchine ed impianti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Ricci

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunti esame

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Appunti di Macchine ed impianti per l'esame del professor Fabrizio Sarghini. Questi appunti comprendono 3 capitoli iniziali, in cui sono descritti i principi dei sistemi in Batch ed in continuo dell'industria alimentare ed i loro vantaggi e svantaggi, sono descritti ed analizzati i principali materiali utilizzati nell'impiantistica, nei sistemi ausiliari e nel packaging. Infine è riportato il funzionamento del sistema di trasporto pneumatico utilizzato nell'industria alimentare.

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Spettroscopia di assorbimento molecolare e spettroscopia di assorbimento ed emissione atomica

Esame Metodologie strumentali per il controllo dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. P. Ferranti

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunti esame

3 / 5

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Il documento presenta gli appunti riferiti alla spettroscopia di assorbimento molecolare e alla Spettroscopia di assorbimento ed emissione atomica dei prodotti alimentari. Sono riportate le descrizioni dei diversi strumenti utilizzati e i principi su cui si basa il loro funzionamento.

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Acidi e Basi - Analisi di Laboratorio - Trattamento e validazione dei dati

Esame Controlli chimici dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. P. Ferranti

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunti esame

4 / 5

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In questo testo sono riportati gli appunti che riguardano la titolazione acido-base dei prodotti alimentari, in particolare ci sono esempi della titolazione dei vini e dell'olio. Inoltre sono riportate le direttive da seguire per le analisi di laboratorio e anche il trattamento e la validazione dei dati.

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Conserve alimentari

Esame Tecnologie dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Romano

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunto

5 / 5

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Appunti di Tecnologie dei processi alimentari per l'esame del professor Raffaele Romano. Questo capitolo tratta di conserve alimentari, in particolare vegetali, e le leggi che governano la stabilizzazione. è descritta la conservazione mediante acidificazione, mediante l'uso di olio, mediante l'uso di sale, mediante l'uso di zucchero, mediante affumicatura e conservazione chimica.

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Latte alimentare

Esame Tecnologie dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Romano

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunto

4,5 / 5

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Appunti di Tecnologie dei processi alimentari per l'esame del professor Raffaele Romano. Questo capitolo parla del latte e le sue caratteristiche ed esempi di esercizi svolti. basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del professore.

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Conservazione con il freddo

Esame Tecnologie dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Romano

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunto

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Appunti di Tecnologie dei processi alimentari per l'esame del professor Raffaele Romano. In questo capitolo sono riportati le tecniche di conservazione con il freddo ed esempi di esercizi svolti. Appunti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof.

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Oli e grassi

Esame Tecnologie dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Romano

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunto

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Appunti di Tecnologie dei processi alimentari per l'esame del professor Raffaele Romano. Questo capitolo parla di Oli e grassi in materie prime ed alimenti in genere con anche alcuni esempi di esercizi svolti. Sono descritte le alterazioni del grasso da tenere in considerazione nelle industrie alimentari, diagramma di flusso di produzione dell'olio, la determinazione dell'acidità libera, del numero di perossidi e analisi spettrofotometriche, diagramma di flusso dell'estrazione dell'olio di semi e la raffinazione degli oli.

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Prodotto alimentare "Formaggio"

Esame Tecnologie dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Romano

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunto

3 / 5

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Appunti di Tecnologie dei processi alimentari per l'esame del professor Raffaele Romano. Questo capitolo tratta del prodotto alimentare "Formaggio". Sono presenti diagrammi di flusso ed esempi di esercizi svolti. Appunti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof.

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Post-raccolta

Esame Tecnologie dei processi alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Romano

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunto

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Appunti di Tecnologie dei processi alimentari per l'esame del professor Raffaele Romano. In questo capitolo sono riportati gli Interventi tecnologici e conservativi delle materie prime ed alimenti in genere. Appunti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof.

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Il vino aspetti chimici

Esame Sicurezza e qualità degli alimenti e bevande

Facoltà Agraria

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunto

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Appunti del corso di sicurezza e qualità degli alimenti e delle bevande. Caratteristiche delle bevande alcoliche, la gradazione alcolica delle bevande di uso comune, Le caratteristiche del vino, i suoi componenti le fasi della produzione, la chimica della fermentazione.

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Domande e risposte entomologia

Esame Entomologia agraria

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Pennacchio

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunto

3 / 5

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Riassunto corso entomologia con prof. Francesco Pennacchio all'università Federico II di Portici (Napoli) basate su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Pennacchio, dell’università degli Studi di Napoli Federico II - Unina, della facoltà di agraria. Esame passato con 28 grazie a questa dispensa.

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Domande e risposte Agronomia

Esame Agronomia

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Fagnano

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunto

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Domande e Risposte Esame Agronomia basate su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Fagnano, dell’università degli Studi di Napoli Federico II - Unina, della facoltà di agraria, . Agraria SAFA (Prof. Fagnano)(Federico II Napoli) (portici)

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Esame biochimica e propriet funzionali degli alimenti

Esame Biochimica alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Errico

Università Università degli studi di Napoli Federico II

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Appunti di biochimica alimentare basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Errico dell’università degli Studi di Napoli Federico II - Unina, facoltà di Agraria, Corso di laurea in scienze gastronomiche mediterranee. Scarica il file in formato PDF!

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Ordine coleoptera

Esame Entomologia agraria applicata

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Pennacchio

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunto

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Appunti di entomologia agraria applicata con descrizione della biologia e del controllo dei principali insetti fitofagi appartenenti all' ordine coleoptera, con descrizione dei metodi di controllo descritti nei disciplinari per la difesa fitosanitaria della regione Campania. (anno 2019)

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Strategie, controllo degli insetti fitofagi

Esame Entomologia agraria applicata

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Pennacchio

Università Università degli studi di Napoli Federico II

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Appunti di entomologia agraria applicata su: panoramica sui metodi di controllo degli insetti fitofagi, con particolare focus sulle strategie di controllo biologico e biotecnico. Appunti realizzati consultando anche libri di testo consigliati dal docente. (Entomologia applicata di Ermenegildo Tremblay)

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Corsi di Agraria - Università degli studi di Napoli Federico II

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