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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Di Monaco Rossella

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Test di differenza degli attributi Premium

Esame Proprietà fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Di Monaco

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunti esame
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Appunti di Proprietà fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari per l'esame della professoressa Rossella Di Monaco. Nel documento sono descritti i test di differenza degli attributi, ossia il metodo del confronto a coppie e il metodo dell'ordinamento. Sono riportati anche esempi di esercizi.
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Metodi discriminanti (triangolare, duo-trio, due su cinque) Premium

Esame Proprietà fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Di Monaco

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunti esame
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Appunti di Proprietà fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari per l'esame della professoressa Rossella Di Monaco. Il documento tratta i metodi discriminanti, in particolare descrive il metodo triangolare, il metodo Duo-Trio e il metodo del due su cinque. Sono riportati anche esempi di esercizi con relative soluzioni.
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Cinque sensi Premium

Esame Proprietà fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Di Monaco

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunti esame
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Appunti di Proprietà fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari per l'esame della professoressa Rossella Di Monaco. Il documento tratta dei cinque sensi (vista, udito, gusto, olfatto e tatto). Sono riportate le modalità e i recettori sensoriali per ciascun senso.
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Fattori che condizionano la valutazione Premium

Esame Proprietà fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Di Monaco

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunti esame
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Appunti di Proprietà fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari per l'esame della professoressa Rossella Di Monaco. Il documento riporta i fattori che condizionano la valutazione e descrive le variabili da controllare (Contesto, Prodotto, Giudice)
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Giuria di assaggiatori Premium

Esame Proprietà fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Di Monaco

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunti esame
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Appunti di Proprietà fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari per l'esame della professoressa Rossella Di Monaco. Il documento riporta la descrizione dei giudici in base alla tipologia di test che bisogna effettuare.
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L'analisi sensoriale Premium

Esame Proprietà fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Di Monaco

Università Università degli studi di Napoli Federico II

Appunti esame
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Appunti di Proprietà fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari per l'esame della professoressa Rossella Di Monaco. Il documento presenta un'introduzione dell'analisi sensoriale, con la descrizione dei parametri fondamentali da prendere in considerazione e la classificazione dei metodi sensoriali
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