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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Machetti Fabrizio

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Appunti Chimica degli alimenti e delle fragranze Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
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Appunti presi alle lezioni del professore Fabrizio Machetti di Chimica degli alimenti e delle fragranze, facente parte del percorso di studi tecnologie chimiche, Unifi, chimica. Comprendono tutto il programma.
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Chimica degli alimenti e delle fragranze 5 Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze, quinta parte, pagine da 41 a 46. Acidi uronici e strutture, reazioni di riduzione, esempi con d-xilosio e d-fruttosio. deossidazione e ossidazione. disaccaridi e oligosaccaridi.
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Chimica degli alimenti e delle fragranze 2 Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

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Appunti esame
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Chimica degli alimenti e delle afragranze appunti completi del corso seconda parte. Pagine dalla 11 alla 18: legame glicosidico nel dettaglio e rappresentazioni spaziali del glucosio, processo di mutarotazione.
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Chimica degli alimenti e delle fragranze 1 Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze appunti completi del corso pagine 1-10. parte introduttiva: aroma, esaltatori sapidità, edulcoranti, costituenti degli alimenti, proteine, carboidrati, grassi.
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Chimica degli alimenti e delle fragranze 3 Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

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Appunti esame
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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze terza parte, pagine da 19 a 28. Caramellizzazione degli alimenti con reazioni: disidratazione alcol secondario, isomerizzazione, disidratazione, intermedi alternativi.
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Chimica degli alimenti e delle fragranze 4 Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze quarta parte, pagine 29-40, reazione di Maillard nel dettaglio: fase 1 (composti amadori) fase 2 (2a enamminolo, 2b, 2c, 2d) con vari esempi di amminoacidi, fase 3.
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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze - parte 4 Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
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Parte 1 degli appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze presi alle lezioni del professor Machetti nella facoltà di chimica UniFi, in questi appunti sono presenti tutti gli argomenti trattati a lezione, mi hanno permesso di superare l'esame con il massimo dei voti.
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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze - parte 3 Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
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Parte 3 degli appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze presi alle lezioni del professor Machetti nella facoltà di chimica UniFi, in questi appunti sono presenti tutti gli argomenti trattati a lezione, mi hanno permesso di superare l'esame con il massimo dei voti.
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Appunti di chimica degli alimenti e delle fragranze parte 2 Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
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Parte 2 degli appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze presi alle lezioni del professor Machetti nella facoltà di chimica UniFi, in questi appunti sono presenti tutti gli argomenti trattati a lezione, mi hanno permesso di superare l'esame con il massimo dei voti.
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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze - parte 1 Premium

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. F. Machetti

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
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Parte 1 degli appunti presi alle lezioni di Chimica degli alimenti e delle fragranze del professor Machetti nella facoltà di chimica UniFi, in questi appunti sono presenti tutti gli argomenti trattati a lezione, mi hanno permesso di superare l'esame con il massimo dei voti.
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