Appunti di Agraria - Università degli Studi di Milano

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Indirizzo: Via Giovanni Celoria 2 - 20133 Milano

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore

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Appunti di Agraria - Università degli Studi di Milano

Principi di tecnologie alimentari - modulo Operazioni unitarie

Esame Operazioni unitarie delle tecnologie alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Giovannelli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Il documento contiene tutti gli argomenti, divisi per lezione, trattati nel corso di Principi di tecnologie alimentari: 1.Operazioni unitarie e bilanci di massa 2.Bilanci di entalpia 3.Deperimento dei prodotti alimentari 4.Trasporto di calore 5.Ebollitori 6.Evaporatori 7.Sistemi di risparmio energetico 8.Calore conduzione e tipologie di evaporatori 9.Reazioni cinetiche 10.Trattamenti termici di stabilizzazione 11.Effetto della temperatura sulla cinetica 12.Ottimizzazione dei trattamenti termici 13.Sterilizzatori 14.Sterilizzazione prodotti confezionati 15.Igroscopicità degli alimenti 16.Essiccamento 17.Essiccatori 18.Filtrazione e filtri 19.Separazione per membrana 20.Decantazione statica e centrifugazione 21.Estrazione solido-liquido

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Appunti completi, domande e risposte di Analisi sensoriali ed elaborazione dei dati

Esame Analisi sensoriali ed elaborazione dei dati

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. E. Pagliarini

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti del corso di Analisi sensoriali ed elaborazione dei dati tenuto dalla professoressa Pagliarini Ella, del corso di Scienze e Tecnologie Alimentari (triennale), elaborati dal publisher sulla base di appunti personali, frequenza delle lezioni, libro Valutazione sensoriale: Aspetti teorici, pratici e metodologici, Seconda Edizione consigliato all'inizio del corso e slide presentate a lezione dalla prof. Appunti completi e dettagliati di tutto il corso, compresi di immagini e grafici inerenti alle spiegazioni e alle slide mostrate a lezione, oltre ad un elenco di domande con relative risposte alla fine di ogni argomento. Scarica il file in formato PDF!

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Domande e risposte per preparazione dell'esame di Biochimica alimentare

Esame Biochimica alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Bonomi

Università Università degli Studi di Milano

Domande aperte

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Domande e risposte in preparazione dell'esame di Biochimica alimentare su tutti gli argomenti trattati nel corso. 1. Introduzione alla Biochimica alimentare 2. Solubilità 3. Gels 4. Binding e emulsioni 5. Interazioni interfaccia 6. Effetti tirmici 7. HP e raggi gamma 8. Omogeneizzazione e coagulazione 9. Coadiuvanti e miglioratori 10. Bioattivi e antinutrizionali 11. Allergeni e metodi ELISA

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Risposta alle Domande di Microbiologia generale, alimentare, industriale, genetica

Esame Microbiologia alimentare e industriale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Mora

Università Università degli Studi di Milano

Domande aperte

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Domande e risposte alle domande più fatte per l'esame di Microbiologia generale (compreso di domande sulla parte generale, alimentare, industriale e genetica). Le risposte sono basate su appunti personali del publisher presi alle lezioni dei prof. Mora, Rollini e Fortina dell'anno accademico 2022/2023.

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Quaderno di laboratorio Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

Prove svolte

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Quaderno di laboratorio del corso di Analisi chimiche dei prodotti alimentari, comprende le parti di: - Sicurezza nei laboratori chimici con schede di sicurezza. - Laboratorio con analisi sugli sfarinati. - Laboratorio con analisi sull'olio. - Laboratorio con analisi sul vino. - Laboratorio con analisi sul latte. Il quaderno riporta descrizione delle analisi di laboratorio, calcoli effettuati sui vari campioni e riflessioni sui risultati ottenuti.

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Domande e risposte per preparazione all'esame di Operazioni unitarie delle tecnologie alimentari

Esame Operazioni unitarie delle tecnologie alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Giovannelli

Università Università degli Studi di Milano

Domande aperte

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Domande e risposte per la preparazione dell'esame di Principi di tecnologie alimentari - Modulo 2: operazioni unitarie. Nel documento sono presenti le domande e le risposte sugli argomenti trattati durante il corso.

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Appunti per l'esame di Chimica e chimica fisica

Esame Elementi di chimica e chimica fisica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Fessas

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

4 / 5

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Il documento contiene gli appunti dell'intero corso di Elementi di chimica fisica tenuto dal professor Fessas. Gli appunti trattano tutti gli argomenti del corso e contengono la teoria utile da portare all'esame scritto.

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Appunti di Biochimica alimentare

Esame Biochimica alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Bonomi

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Il documento contiene gli appunti completi del corso di Biochimica alimentare tenuto dal professor Bonomi. Negli appunti sono trattati i seguenti argomenti: 1. Introduzione alla Biochimica alimentare 2. Solubilità 3. Gels 4. Binding e emulsioni 5. Interazioni interfaccia 6. Effetti tirmici 7. HP e raggi gamma 8. Omogeneizzazione e coagulazione 9. Coadiuvanti e miglioratori 10. Bioattivi e antinutrizionali

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Domande di preparazione all'esame di Biochimica e analisi biochimica degli alimenti

Esame Biochimica e Analisi Biochimica degli Alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Barbiroli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

4,5 / 5

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Biochimica e analisi biochimica degli alimenti - Barbiroli. Il file contiene domande che si possono presentare all'esame e risposte complete basate sugli appunti presi a lezione del professor Barbiroli.

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Report tecnico scientifico di Microbiologia applicata - 6/6 punti

Esame Microbiologia applicata

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Arioli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Report tecnico scientifico di microbiologia applicata 6/6 punti, all'interno sono presenti tutte le esercitazioni fatte in laboratorio, in particolare si parla di microbiologia generale della Prof Arioli, microbiologia generale della Prof Rollini e Microbiologia alimentare del Prof Russo.

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Quaderno di Analisi chimiche dei prodotti alimentari - 3/3 punti

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Quaderno di analisi chimiche dei prodotti alimentari della Prof. Cosio, è stato valutato 3/3 punti. Comprende tutti gli argomenti trattati in laboratorio ovvero: sfarinati, olio di oliva, latte; per ognuno di essi è presente una introduzione, il procedimento in laboratorio e i calcoli.

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Domande di Tecnologia della formulazione dei prodotti alimentari degli appelli precedenti

Esame Tecnologia della formulazione dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. L. Piazza

Università Università degli Studi di Milano

Domande aperte

4 / 5

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Domande per l'esame di Tecnologia della formulazione dei prodotti alimentari degli appelli precedenti, in particolare fanno riferimento all'anno 22/23, sono delle domande che appaiono sempre nei diversi appelli nel corso dell'anno. Scarica il file in formato PDF!

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Chimica fisica

Esame Elementi di chimica e chimica fisica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Fessas

Università Università degli Studi di Milano

Schemi e mappe concettuali

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Gli appunti che metto a disposizione sono appunti del corso di Chimica fisica, secondo semestre del primo anno, sono tutte le lezioni che ha affrontato in aula, spero vi siano utili, contengono tutti i dati, battute, esempi e calcoli fatti. Ps. abbiatene cura vi serviranno più di quello che pensiate.

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Appunti Pianificazione approvvigionamenti

Esame Pianificazione degli approvvigionamenti e qualità delle formule gastronomiche

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Martini

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Questi appunti sono stati presi a lezione con la prof. Martini durante l'anno 2022/2023, è il primo anno che la prof tiene il corso perchè il docente precedente è ora in pensione. Sono stati molto utili per il mio studio e spero lo saranno anche per voi!

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Domande di Operazioni unitarie che escono ogni anno in tutti gli appelli

Esame Operazioni unitarie delle tecnologie alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Giovanelli

Università Università degli Studi di Milano

Domande aperte

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Domande di Operazioni unitarie della Prof Giovanelli che si trovano uguali nel suo esame, in particolare ci saranno tre di queste domande: di solito una è sempre sull'acqua/attività dell'acqua, una sugli impianti e la terza sui fenomeni di concentrazione.

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Appunti Tecnologie del condizionamento e logistica

Esame Tecnologie del condizionamento ed elementi di logistica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Limbo

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti contenenti anche alcuni esercizi svolti in classe di Tecnologie del condizionamento ed elementi di logistica. Principali argomenti: packaging e materiali, migrazione (e la sua previsione), contaminazione biologica e risanamento del packaging, effetti del packaging sull'alimento, packaging attivo, gas utilizzati per l'atmosfera modificata.

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Appunti Economia e gestione dell'innovazione nell'industria alimentare

Esame Economia e gestione dell’innovazione nell'industria alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Banterle

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti presi a lezione d Economia e gestione dell'innovazione nell'industria alimentare con il prof. Banterle riguardanti: settore agroalimentare, analisi del vantaggio competitivo e di competitività settoriale (indici EMS, RCA, NEI...), analisi della concentrazione. Appunti della parte di innovazione della prof.ssa Cavaliere riguardanti: tipologie di innovazione, strategie make e buy, business plan.

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Appunti Alimentazione e nutrizione umana

Esame Alimentazione e nutrizione umana

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Martini

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti completi di tutte le lezioni di Alimentazione e nutrizione umana riguardanti: corpo umano con focus su apparato digerente, misurazione massa grassa, bilancio energetico, acqua, macronutrienti, fibra, vitamine, sali minerali, gruppi alimentari con focus su diversi e principali alimenti, trattamenti tecnologici.

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Appunti Biologia generale (entrambi i moduli)

Esame Elementi di biologia generale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Barbiroli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti presi a lezione di Biologia generale del prof Barbiroli riguardanti: legami chimici, acqua, vari composti, macronutrienti, acidi nucleici e dna. Appunti della prof.ssa Leonardi riguardanti: cellula animale e vegetale, energia e respirazione cellulare, fotosintesi, tessuti animali e vegetali, tipologie di riproduzione, sviluppo e apparati.

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Appunti modulo Contaminazione biotica

Esame Gestione integrata degli infestanti negli alimenti e negli ambienti della ristorazione

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Locatelli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti presi a lezione riguardanti: insetti e loro composizione, larve. Alcuni ordini tra cui: tisanuri, dittiotteri, imenotteri, ditteri, coleotteri, lepidotteri, acari e roditori. Difesa integrata: prevenzione, monitoraggio ambienti e prodotti, tecniche di difesa.

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Corsi di Agraria - Università degli Studi di Milano

Corso di laurea in biotecnologie vegetali, alimentari e agroambientali | Corso di laurea in agrotecnologie per l'ambiente e il territorio | Corso di laurea in scienze e tecnologie agrarie | Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari | Corso di laurea in scienze e tecnologie della ristorazione | Corso di laurea in produzione e protezione delle piante e dei sistemi del verde | Corso di laurea in valorizzazione e tutela dell'ambiente e del territorio montano (EDOLO) | Corso di laurea in viticoltura ed enologia | Corso di laurea magistrale in scienze agrarie | Corso di laurea magistrale in scienze della produzione e protezione delle piante | Corso di laurea magistrale in scienze e tecnologie alimentari | Corso di laurea magistrale di scienze economiche per l'ambiente e la cultura

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