Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Bonomi Francesco

Facoltà Agraria

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Appunti esame

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Risposte domande di esame di Biochimica generale complete e esaustive tenendo conto che il professore ha espressamente detto di voler risposte coincise. Risposte fatte da appunti presi in presenza e integrate con slide.

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Risposte domande esame Biochimica generale

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Domande e risposte d'esame di Biochimica alimentare

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Domande aperte

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Domande e risposte per la riflessione, presenti nell'esame di Biochimica alimentare. Risposte ben fatte e complete. All'esame ho preso 30 e Lode. A1. Citare alcuni dei fattori che contribuiscono alla qualità «oggettiva» di un alimento: Rappresentata dalla sommatoria di diversi fattori: ● 1°fattore: compositivo: “cosa c’è dentro nell'alimento” prima e dopo la trasformazione: se non c’è questo macro o micro nutriente, l’alimento dovrà essere integrato con un altro alimento che abbia questo elemento; es. se mangio solo patate, mi serve anche una sorgente proteica; se mangio riso, mi serve ferro. Quello che c’è dentro può essere diverso prima e dopo la trasformazione, ad esempio se sono intollerante al lattosio non posso bere latte, ma il formaggio lo posso mangiare perché non c’è più lattosio dopo la trasformazione. ● 2°fattore: strutturale: quali sono le caratteristiche fisiche del prodotto finito. Parto dal latte, lo posso bere come tale, ma posso anche trasformarlo in 12000 tipi diversi di derivati. ● 3°fattore: nutrizionale: cosa c’è nell’alimento che io possa assorbire? Se c’è e non lo assorbo, non mi serve a niente. (L’intervento del tecnologo alimentare è centrale alla salvaguardia del potenziale nutritivo di una certa materia prima) ● 4°fattore: organolettico: che tipo di sensazioni oggettive mi dà l’alimento; esprime in maniera qualitativa il piacere che si trae dal consumo di questo alimento e la sua analisi sensoriale. A3. Citare alcuni dei fattori che contribuiscono alla qualità «soggettiva» di un alimento ● 1°fattore economico: quanto costa? Conviene? ● 2°fattore culturale: scelte di carattere etico-religioso, vegan, vegetariano… ● 3°fattore edonistico: mi piace/non mi piace: collegato alla psicologia.

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Appunti di Biochimica alimentare

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Appunti esame

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Il documento contiene gli appunti completi del corso di Biochimica alimentare tenuto dal professor Bonomi. Negli appunti sono trattati i seguenti argomenti: 1. Introduzione alla Biochimica alimentare 2. Solubilità 3. Gels 4. Binding e emulsioni 5. Interazioni interfaccia 6. Effetti tirmici 7. HP e raggi gamma 8. Omogeneizzazione e coagulazione 9. Coadiuvanti e miglioratori 10. Bioattivi e antinutrizionali

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Domande e risposte per preparazione dell'esame di Biochimica alimentare

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Domande aperte

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Domande e risposte in preparazione dell'esame di Biochimica alimentare su tutti gli argomenti trattati nel corso. 1. Introduzione alla Biochimica alimentare 2. Solubilità 3. Gels 4. Binding e emulsioni 5. Interazioni interfaccia 6. Effetti tirmici 7. HP e raggi gamma 8. Omogeneizzazione e coagulazione 9. Coadiuvanti e miglioratori 10. Bioattivi e antinutrizionali 11. Allergeni e metodi ELISA

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Domande d'esame Biochimica alimentare

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Domande aperte

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Il file contiene la risoluzione di 100 domande aperte presenti all'esame di biochimica alimentare, corrette in classe dal docente nell'ultima lezione del corso. Sono scritte in maniera chiara e centrando per ognuna di esse il focus della richiesta senza divagare.

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Appunti Biochimica generale

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Appunti esame

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Il file contiene appunti relativi al corso di Biochimica generale del prof. Bonomi, accompagnati da molte immagini e schemi per facilitare l'apprendimento della materia. Gli argomenti sono trattati in modo molto chiaro e dove possibile schematizzati per le varie tappe.

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Biochimica alimentare domande 2°semestre

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Bonomi

Domande aperte

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Domande che il prof fornisce e usa come spunto per l'esame. Queste domande sono relative al secondo semestre, quindi Biochimica alimentare. Sul mio profilo trovi anche le domande relative al primo semestre.

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Risposte alle domande di Biochimica Alimentare

Esame Biochimica

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Risposte alle domande fornite alla fine di ogni lezione dal Professore Bonomi Francesco riguardanti il modulo di Biochimica Alimentare. Le risposte sono complete e precise. Possono essere utilizzate anche da sole per prepararsi per l'esame, infatti mi hanno permesso di prendere 30/30.

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Appunti di Biochimica Alimentare - modulo 2

Esame Biochimica

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Appunti di Biochimica Alimentare, il secondo modulo dell'esame completo di Biochimica. Gli appunti sono ricchi di immagini e sono stati realizzati riascoltando più volte ogni lezione al fine di trascrivere, approfondire e comprendere al meglio gli argomenti trattati dal Professore Bonomi Francesco.

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Appunti di Biochimica Generale - modulo 1

Esame Biochimica

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Appunti di Biochimica Generale, il primo modulo dell'esame completo di Biochimica. Gli appunti sono stati realizzati riascoltando più volte ogni lezione al fine di trascrivere, approfondire e comprendere al meglio gli argomenti trattati dal Professore Bonomi Francesco.

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Domande Biochimica alimentare

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Appunti esame

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Più di 50 domande complete di risposta per esame di biochimica alimentare, ( esame biochimica generale e alimentare), professore Francesco Bonomi, Università degli studi di Milano, corso scienze e tecnologie alimentari. Domande basate su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof.

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Biochimica generale-alimentare

Esame Biochimica

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Appunti di biochimica basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del professore Bonomi dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria, del Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Biochimica generale

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Appunti di Biochimica Generale (primo parziale) presi durante le lezioni del professor Bonomi basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Bonomi, dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Domande Biochimica alimentare

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Domande e risposte di biochimica alimentare appuntate a lezione basate su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Bonomi, dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Biochimica alimentare

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Appunti delle lezioni di Biochimica Alimentare tenute dal professor Bonomi, da integrare con le slides fornite da quest'ultimo e a disposizione su Ariel. Appunti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Bonomi dell’università degli Studi di Milano - Unimi. Scarica il file in formato PDF!

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Biochimica

Esame Biochimica

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Appunti di biochimica basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Bonomi, dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Domande e risposte esame Biochimica prof Bonomi

Esame Biochimica

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Appunto

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Domande e risposte dell'esame di biochimica della prima parte del corso - professore Bonomi che sono basate su appunti personali del publisher presi alle lezioni del professore, dell’università degli Studi di Milano - Unimi. Scarica il file in formato PDF!

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Domande e risposte Biochimica - 2 Parziale

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Tutte le domande con risposta del professor Bonomi per il secondo parziale. Le risposte sono molto dettagliate concepite in modo da prepararsi all'esame studiando esclusivamente da qua. Il mio voto all'esame è stato 30 lode. Appunti di biochimica alimentare basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof.

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Biochimica generale e alimentare - prof. Bonomi e Iametti

Esame Biochimica

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