Appunti di Farmacia - Università degli Studi di Pavia

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Appunti di Farmacia - Università degli Studi di Pavia

Lezione 3 di Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame

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Lezione 3 di Chimica degli alimenti. Una dieta varia è fondamentale per garantire il corretto apporto di sali minerali. Le carenze sono rare negli individui sani con accesso a un'ampia gamma di alimenti, ma possono colpire gruppi a rischio (anziani, vegani, donne in gravidanza) o chi consuma troppi cibi raffinati escludendo frutta e verdura. Al contrario, nei paesi industrializzati è frequente l'eccesso, come l'abuso di sodio che porta all'ipertensione. La quantità di minerali assunti dipende anche dalla composizione del terreno dove crescono i vegetali o pascolano gli animali. La geochimica medica studia proprio la correlazione tra l'ambiente (minerali nel suolo) e la salute, da stati alterati di nutrienti possono derivare stati patologici più o meno gravi, identificando cause ambientali per patologie specifiche: • Carenze: il gozzo tiroideo per mancanza di iodio (corretto con sale iodato) o il morbo di Keshian per carenza di selenio. • Eccessi: avvelenamento da arsenico o fluorosi dentale causata da troppo fluoro nell'acqua.

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Lezione 2 di Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame

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Lezione 2 di Chimica degli alimenti. 1.3.8 Fonti dell’acqua ad uso alimentare. L'acqua è un alimento indispensabile per la sopravvivenza degli esseri viventi, che non possono farne a meno per lungo tempo. Le sue fonti principali sono due: l'acqua minerale naturale e l'acqua della rete idrica, derivante prevalentemente dalle piogge. L'acqua piovana e il processo di filtrazione: l'acqua piovana ha naturalmente un pH di circa 5,7 dovuto alla presenza di CO2 atmosferica (0,03%). Tuttavia, in zone inquinate, gli ossidi di zolfo e azoto reagiscono con l'acqua formando acido solforico e nitrico, abbassando il pH a 4,1-4,5 (piogge acide) e conferendo un potere ossidante pericoloso per l'organismo, in particolare l’acido nitrico, soprattutto in età infantile. Attraversando l'atmosfera, la pioggia raccoglie sostanze tossiche che trascina al suolo; il terreno agisce però da filtro naturale: man mano che l’acqua scende in profondità viene depurata, rendendo le falde profonde adatte al consumo umano, mentre quelle superficiali richiedono spesso processi di potabilizzazione. L’acqua della falda non così profonda viene comunque sfruttata, in seguito a potabilizzazione (nel caso in cui non fosse potabile).

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Lezione 1 Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame

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Lezione 1 di Chimica degli alimenti. 1.1 Introduzione - Il concetto di alimento viene definito, sia in ambito normativo che generale, come qualsiasi sostanza assunta per via orale che fornisca un apporto nutrizionale ed energetico, o componenti utili all'organismo pur non essendo nutrienti. Si tratta di una matrice complessa composta da molecole che supportano le funzioni fisiologiche, la crescita, il metabolismo e lo stato di salute generale. Affinché tali componenti siano efficaci, è fondamentale il concetto di bioaccessibilità: attraverso la digestione, le molecole devono essere liberate dalla matrice alimentare per diventare biodisponibili, ovvero assorbibili e utilizzabili dal corpo. Quindi vengono assorbite, metabolizzate e quindi come vanno in circolo. 1.2 Categorie di alimenti: • Alimenti: prodotti grezzi derivanti da agricoltura, pesca o zootecnia (es. un'arancia); • Prodotti alimentari: alimenti che hanno subito manipolazioni o trasformazioni sia a livello industriale che a livello domestico (es. una spremuta o una passata di pomodoro); • Prodotti per alimentazione particolare: destinati a gruppi specifici come neonati o persone con patologie metaboliche, quindi individui considerati da “proteggere”; • Functional foods: alimenti con molecole bioattive (nutraceutici) che non apportano energia ma benefici fisiologici, riducendo il rischio di malattie metaboliche, croniche, neurodegenerative. Alcuni di essi sono nutraceutici che è possibile isolare e concentrare per produrre gli integratori; • Novel food: alimenti senza una storia significativa di consumo in Europa prima del maggio 1997; richiedono un'autorizzazione preventiva dell'EFSA basata su dossier di sicurezza, inoltre, anche l'uso tradizionale in paesi extraeuropei non è considerato garanzia sufficiente secondo il principio di prevenzione UE. Questo perché in alcuni paesi fuori Europa esiste molto più lassismo riguardo la commercializzazione degli alimenti, anzi spesso non esistono nemmeno dei controlli pre-immissione in commercio, ma solo una sorveglianza post commercio al fine di individuare delle problematiche.

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Biochimica della nutrizione

Esame Biochimica della nutrizione

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. S. Raimondi

Università Università degli Studi di Pavia

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Argomenti trattati a lezione di Biochimica della nutrizione su: carboidrati, lipidi, omeostasi energetica, etanolo, vitamine, sali minerali, ros e antiossidanti. Appunti presi a lezione. Corso seguito per interno, saltato solo una lezione (argomento: proteine).

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Appunti farmaci gastro intestinale

Esame Farmacologia e farmacoterapia

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Barbieri

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame

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Appunti utilizzati per ripasso e preparazione in vista dell'esame di Farmacologia e farmacoterapia 1. Parte specifica sui farmaci riguardanti l'apparato gastrointestinale con esempi e tabelle dei farmaci.

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Farmaci sulla coagulazione

Esame Farmacologia e farmacoterapia

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Barbieri

Università Università degli Studi di Pavia

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Appunti personali per il ripasso generale in vista dell'esame di Farmacologia e farmacoterapia 1. Parte sui farmaci che agiscono sulla coagulazione del sangue. Con anche molti esempi e tabelle comprese.

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Farmaci antipertensivi

Esame Farmacologia e farmacoterapia

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Barbieri

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame

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Appunti sull'apparato cardiovascolare nello specifico appunti sui farmaci antipertensivi per esame di Farmacologia e farmacoterapia 1. Appunti svolti per ripasso personale in vista dell'esame di Farmacologia e farmacoterapia.

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Parte sul monossido d'azoto

Esame Farmacologia e farmacoterapia

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Barbieri

Università Università degli Studi di Pavia

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Appunti di Farmacologia e farmacoterapia su uno dei tre autacoiti, ovvero il monossido dell'azoto fatti per ripasso personale con attenzione e cura ai dettagli. Appunti per esame di Farmacologia e farmacoterapia all'università di Pavia.

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Appunti Fisiologia umana

Esame Fisiologia umana

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. S. Masetto

Università Università degli Studi di Pavia

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Appunti di Fisiologia umana, fatti in modo molto attento. Appunti per esame di Fisiologia umana del secondo anno, utilizzati indicativamente per ripasso generale della materia in preparazione all'esame.

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Analisi farmaceutica 3

Esame Analisi farmaceutica 3

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. De Benedictis

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame

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Appunti di Analisi farmaceutica 3. Argomenti trattati nel corso di Analisi farmaceutica 3: - Preparazione del campione - Fasi stazionarie nuove per HPLC - Cromatografia in fase supercritica SFC ed Estrazione SFE - Elettroforesi capillare - Micro e Nano LC - UPLC

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Analisi farmaceutica 2

Esame Analisi farmaceutica 2

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. E. Calleri

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame

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Appunti di Analisi farmaceutica 2. Argomenti: - Analisi ponderale e volumetrica. Estrazione liquido-liquido - Titolazioni: di neutralizzazione, in ambiente non acquoso, precipitometria, complessometria, ossido-riduzioni - Calibrazione, potenziometria, spettroscopia UV-Vis, analisi quantitativa in cromatografia, SPR, ITC, rilevatori per HPLC

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Argomenti principali di Patologia

Esame Patologia

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. P. Perin

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame

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Argomenti per l'esame di Patologia: - Infiammazione - Sistema immunitario e sue patologie - Morte cellulare - Neoplasie - Patologie cardiovascolari - Patologie genetiche e congenite File che unisce appunti presi a lezione, studio di video YouTube vari.

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Esercitazioni con Simulatore HPLC

Esame Analisi farmaceutica 2

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. E. Calleri

Università Università degli Studi di Pavia

Prove svolte

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File riassuntivo con tutte e quattro le esercitazioni con simulatore HPLC svolte a lezione Divise per argomento Con foto e grafici del programma Spiegate in modo preciso e ordinato Estrapolate da appunti presi a lezione in modo integrale

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Farmacoterapia - parte 3

Esame Farmacoterapia

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. M. Paolillo

Università Università degli Studi di Pavia

Appunti esame

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Parte degli appunti della parte di farmacoterapia della materia di farmacoterapia e tossicologia con professoressa Mayra Paolillo dell'università degli studi di pavia indirizzo CTF chimica e tecnologia farmaceutica UNIPV.

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Esame Chimica generale ed inorganica

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Poggi

Università Università degli Studi di Pavia

Schemi e mappe concettuali

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Schema di Chimica generale e inorganica sulle valenze, con numeri di valenza dei principali elementi della tavola periodica che si trovano negli esercizi, schema delle reazioni redox e desinenze della nomenclatura. Desinenze della nomenclatura dei composti.

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