Appunti di Agraria - Università degli Studi di Milano

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Indirizzo: Via Giovanni Celoria 2 - 20133 Milano

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore

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Appunti di Agraria - Università degli Studi di Milano

Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Hidalgo

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti del corso opzionale in tecnologia delle conserve di origine vegetale. Appunti presi durante le lezioni. Gli appunti sono approfonditi riguardano tutte le parti trattate a lezione come il pomodoro e i suoi derivati, i crauti, le conserve (marmellate e confetture), pisselli, fagiolini, pesche. I vari metodi di preparazioni delle conserve.

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Microbiologia Industriale con quesiti esame

Esame Microbiologia alimentare e industriale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Rollini

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti del corso di microbiologia industriale presi a lezione, in aggiunta le domante d'esame. Il corso è tenuto dalla prof.ssa Rollini e tratta della microbiologia industraile prendendo in considerazione gli aspetti di questa materia come la crescirta dei funghi per uso alimentare, l'aceto etc.

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Packaging, (Processi della tecn. alimentare con elementi di packaging, MODULO 2)

Esame Packaging

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Limbo

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti presi a lezione e integrati con immagini. Uitli a prepare l'esame in tempi ragionevoli, senza necessariamente seguire il corso. Packaging è il modulo 2 dell'esame Processi della Tecnologia Alimentare con Elementi di Packaging. Il corso è tenuto dalla prof.ssa Limbo Sara. Vengono trattati gli argomenti inerenti al packaging alimentare, i materiali usati, normative etc.

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Patologia derrate vegetali, (Protezione degli alimenti u.d.2)

Esame Protezione degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. P. Sardi

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti del corso di patologie delle derrate di origine vegetale u.d.2 (funghi e batteri) per la preparazione dell'esame di protezione degli alimenti. L'esame è della prof.ssa Sardi Paola, appunti utili anche per il cambio prof., infatti ora il corso è tenuto dal prof. Saracchi Marco.

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Processi della tecnologia alimentare

Esame Processi della tecnologia alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Lucisano

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti con SOLO i flowsheets dei vari processi di produzione presentati a lezione con i relativi disegni degli impianti. Con questo materiale si può preparare l'esame SOLO seguendo anche le lezioni.Università degli Studi di Milano - Unimi. Scarica il file in formato PDF!

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Entomologia, Protezione degli alimenti (Unità did. 1)

Esame Protezione degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Locatelli

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti presi durante le lezione del corso di difesa integrata degli infestanti (entomologia) arricchiti di immagini degli insetti trattati. In aggiunta sono anche presenti le immagine mute con le quali viene svolto il riconoscimento degli insetti durante l'esame orale.

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Appunti Economia e Statistica

Esame Economia e statistica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Cavicchioli

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di economia e statistica con esempi, esercizi e grafici basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Cavicchioli dell’università degli Studi di Milano - Unimi, Facoltà di Agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Enzimi ed energia

Esame Microbiologia

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Bonomi

Università Università degli Studi di Milano

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Enzimi: catalizzatori delle reazioni che avvengono nei sistemi biologici . essi hanno un notevole potere catalitico, molto spesso più elevato di quello dei catalizzatori sintetici o inorganici........ dell’università degli Studi di Milano - Unimi, Facoltà di Agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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I fondamenti della statistica

Esame Elementi di statistica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Barbiero

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Appunti di statistica sul linguaggio base della statistica basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Barbiero dell’università degli Studi di Milano - Unimi, Facoltà di Agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Biochimica 2

Esame Biochimica alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Iametti

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di Biochimica alimentare basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof.ssa Iametti dell’università degli Studi di Milano - Unimi, Facoltà di Agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Appunti di Biologia animale

Esame Biologia animale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. B. Rossaro

Università Università degli Studi di Milano

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Riassunti per lo studio di apparato nervoso, respiratorio, circolatorio, riproduttivo, digerente, muscolo-scheletrico, escretore, accenni di embriologia e immunologia basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Rossaro dell’università degli Studi di Milano - Unimi. Scarica il file in formato PDF!

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Tesi, Digestione enzimatica di estratti proteici di origine vegetale e ad alto potere Umami

Esame Biochimica alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Iametti

Università Università degli Studi di Milano

Tesi

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Tesi, Digestione enzimatica di estratti proteici di origine vegetale e ad alto potere Umami. Lo scopo di quest’attività di tesi è stato quello di valutare il potere umami d’isolati proteici vegetali dopo proteolisi enzimatica. In questo studio abbiamo utilizzato tre materie prime alimentari di origine vegetale (proteine isolate di soia, lupino e pisello).

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Sanificazione nell'industria alimentare - Appunti

Esame Sanificazione nell'industria alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Masotti

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di Sanificazione nell'industria alimentare per l’esame del professor Masotti. Gli argomenti trattati sono i seguenti: importanza della sanificazione nel settore alimentare, norme di comportamento degli operatori. Tipologie delle strutture edilizie e requisiti igienico-sanitari degli ambienti di lavorazione. Disegno igienico degli impianti, requisiti dell’acqua utilizzata nell’industria alimentare. Criteri di scelta di detergenti e disinfettanti, procedure di sanificazione e valutazione della loro efficacia, valutazione del carico inquinante delle acque di lavaggio e di processo e trattamenti depurativi.

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Chimica e tecnologia degli aromi - Appunti

Esame Chimica e tecnologia degli aromi

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Bonomi

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di Chimica e tecnologia degli aromi per l'esame della professoressa Bonomi su: origine dei composti aromatici naturali e di molecole a funzione aromatizzante di altra origine; principi di formulazione e di studio analitico della frazione aromatica di alimenti di base e di preparazioni alimentari aromatizzate, applicazione delle tecniche analitiche strumentali ai fini del controllo qualità e della sicurezza, gestione della qualità nel settore.

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Tecnologia della formulazione dei prodotti alimentari - Appunti

Esame Tecnologia della formulazione dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. L. Piazza

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di Tecnologia della formulazione dei prodotti alimentari per l'esame della professoressa Piazza su: principi di tossicologia alimentare. Dose Giornaliera Ammissibile degli additivi. Limiti massimi di residui. Definizioni, requisiti, funzioni e campi di applicazione degli additivi alimentari. Principali classi di additivi. Aromi. Coadiuvanti tecnologici. Fattori tossici naturali. Residui da trattamenti agronomici e da pratiche di lavorazione. Contaminanti ambientali. Legislazione inerente gli additivi, gli aromi, l’etichettatura dei prodotti alimentari e i contaminanti.

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Economia e marketing delle imprese alimentari - Appunti

Esame Economia e marketing delle imprese alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Stranieri

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di Economia e marketing delle imprese alimentari per l’esame della professoressa Stranieri. Gli argomenti trattati sono i seguenti: la nozione e le tipologie di impresa; il bilancio aziendale: la nozione e le finalità; lo stato patrimoniale; il conto economico; analisi dell'equilibrio finanziario; l’analisi della redditività; il break even point; organizzazione aziendale; elementi di marketing; l’analisi economica del sistema agro-alimentare; le caratteristiche strutturali dell’industria alimentare e della distribuzione.

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Qualità e sicurezza alimentare - sistemi di qualità

Esame Qualità e sicurezza alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. V. Lavelli

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di Qualità e sicurezza alimentare per l'esame della professoressa Lavelli con sunto su: 1.Definizioni di qualità, sicurezza, rischio, rintracciabilità, sistema di gestione e relativi riferimenti normativi cogenti e volontari per il settore alimentare. 2.Certificazione di sistema e di prodotto nel settore alimentare. 3.Metodi di analisi del rischio, QFD, diagrammi causa-effetto e verifiche di conformità e efficacia. 4.Sistemi di gestione: discussione critica di case studies relativi all’applicazione delle norme UNI EN ISO 9001:2008 e UNI EN ISO 22005:2008.

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Qualità e sicurezza alimentare - sicurezza igienica

Esame Qualità e sicurezza alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. L. Franzetti

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Appunti di Qualità e sicurezza alimentare per l’esame della professoressa Franzetti. Gli argomenti trattati sono i seguenti: principali aspetti della qualità, microbiologica degli alimenti con particolare riguardo ai microrganismi, indicatori si sicurezza. Normativa alimentare italiana ed Europea, le GMP ed il sistema HACCP, analisi e gestione del rischio.

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Protezione degli alimenti - principi di difesa integrata degli infestanti

Esame Protezione degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Locatelli

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di Protezione degli alimenti per l’esame della professoressa Locatelli. Gli argomenti trattati sono i seguenti: cenni di morfologia e biologia degli Insetti delle derrate e degli ambienti di produzione, cenni di morfologia e biologia degli Acari. Muridi infestanti gli ambienti di lavorazione e stoccaggio. Monitoraggio e modalità di prevenzione degli infestanti, metodi di analisi per rilevare la presenza di infestazioni in un alimento, cenni di difesa integrata delle derrate e degli ambienti di lavorazione.

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Protezione degli alimenti - patologia delle derrate vegetali

Esame Protezione degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. P. Sardi

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di Protezione degli alimenti per l'esame della professoressa Sardi su: natura delle alterazioni in post raccolta ed entità delle perdite. Cenni di patologia vegetale; cause parassitarie delle alterazioni post raccolta; i principali generi di funghi e batteri che attaccano prodotti e derrate vegetali, micotossine e micotossicosi, prevenzione e terapia.

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Corsi di Agraria - Università degli Studi di Milano

Corso di laurea in biotecnologie vegetali, alimentari e agroambientali | Corso di laurea in agrotecnologie per l'ambiente e il territorio | Corso di laurea in scienze e tecnologie agrarie | Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari | Corso di laurea in scienze e tecnologie della ristorazione | Corso di laurea in produzione e protezione delle piante e dei sistemi del verde | Corso di laurea in valorizzazione e tutela dell'ambiente e del territorio montano (EDOLO) | Corso di laurea in viticoltura ed enologia | Corso di laurea magistrale in scienze agrarie | Corso di laurea magistrale in scienze della produzione e protezione delle piante | Corso di laurea magistrale in scienze e tecnologie alimentari | Corso di laurea magistrale di scienze economiche per l'ambiente e la cultura

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