Appunti di Scienze e tecnologie alimentari

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Tra i professori che hanno tenuto i corsi per l’esame di scienze e tecnologie alimentari su cui sono basati i nostri riassunti e appunti: Giovanelli Gabriella, Alamprese Cristina, Pagliarini Antonella, Limbo Sara, Pellegrino Maria Luisa e molti altri, nelle università di Università degli Studi di Milano, Università degli Studi del Molise, Università degli Studi di Udine, Università degli studi di Torino.

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Appunti di Scienze e tecnologie alimentari

Tecnologie della ristorazione

Esame Tecnologie della ristorazione

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Giovanelli

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di tecnologie della ristorazione basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Giovanelli, dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie della ristorazione. Scarica il file in formato PDF!

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Appunti di Processi della tecnologia alimentare

Esame Processi della tecnologia alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Alamprese

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di Processi della tecnologia alimentare basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Alamprese, dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Analisi sensoriali ed elaborazione dei dati con domande esame

Esame Analisi sensoriali ed elaborazione dei dati

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Pagliarini

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti con domande esame e esempi di calcolo. Astratto: Le differenze tra i campioni più simili vengono appiattite se c’è un campione molto diverso. Si deve evitare di inserire un campione particolarmente dolce. ● errore di stimolo: si verifica quando sono presenti altri stimoli che possono influenzare la valutazione del campione. Per es. colore o forma del contenitore. Si devono presentare i campioni allo stesso modo con contenitori uguali, la temperatura deve essere la stessa, idem vale per la porzionatura (visivamente il consumatore deve vedere sempre la stessa cosa). ● errore di vicinanza: quando si usano attributi con significato analogo che tendono ad essere valutati in modo simile. Errore poco frequente. ● errori di assuefazione

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Tecnologie del condizionamento ed elementi di logistica

Esame Tecnologie del Condizionamento con Elementi di Logistica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Limbo

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti relativi alle lezioni e formulario basate su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Limbo, dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria, Corso di laurea magistrale in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Domande tecnologie del condizionamento e formulario

Esame Tecnologie del Condizionamento con Elementi di Logistica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Limbo

Università Università degli Studi di Milano

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Domande e risposte dell'esame scritto e formulario basate su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Limbo, dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria, Corso di laurea magistrale in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Appunti chimica e tecnologia del latte

Esame Chimica e tecnologia del latte

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Pellegrino

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti del corso opzionale di chimica e tecnologia del latte (4 CFU) tenuto dalla professoressa Pellegrino, elaborati dal publisher basati su appunti personali presi alle lezioni del prof. dell’università degli Studi di Milano - Unimi. Scarica il file in formato PDF!

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Suolo rizosferico

Esame Scienza del suolo

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Colombo

Università Università degli Studi del Molise

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Appunti di scienza del suolo sul suolo rizosferico basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Colombo, dell’università degli Studi del Molise - Unimol, facoltà di agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie agrarie. Scarica il file in formato PDF!

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Conserve vegetali e animali

Esame Industrie agrarie

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. De Leonardis

Università Università degli Studi del Molise

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Appunti di industrie agrarie su Conserve vegetali e animali basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. De Leonardis, dell’università degli Studi del Molise - Unimol, della facoltà di agraria. Scarica il file in formato PDF!

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Appunti di processi e packaging - modulo 1 e 2

Esame Processi della Tecnologia alimentare con Elementi di Packaging

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Alamprese

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di processi della tecnologia alimentare con elementi di packaging. Comprende i moduli 1 e 2 di processi e di packaging basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Alamprese, dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria. Scarica il file in formato PDF! Aggiornato 2020/2021.

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Esame Analisi sensoriali ed elaborazione dei dati

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Pagliarini

Università Università degli Studi di Udine

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Appunti di analisi sensoriali ed ed elaborazione dei dati basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Pagliarini, dell’università degli Studi di Udine - Uniud, facoltà di agraria, del Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Affettati di salumeria: norme igieniche e piani di controllo, aspetti microbiologici e qualitativi

Esame Analisi sensoriali ed elaborazione dei dati

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Iametti

Università Università degli Studi di Udine

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Appunti di analisi sensoriali ed elaborazione dei dati basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Iametti, dell’università degli Studi di Udine - Uniud, facoltà di agraria, del Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Appunti Packaging alimentare

Esame Packaging

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Limbo

Università Università degli studi di Torino

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Argomenti trattati: introduzione al food packaging, funzioni dell'imballaggio, idoneità tecnologica e sicurezza dei materiali per food packaging, proprietà funzionali, schede tecniche, quadro normativo di base, materiali per packaging alimentare. (vetro, carta, alluminio, plastica, materiali compositi)

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