Appunti di Chimica degli alimenti

Scarica gli appunti per l’esame di chimica degli alimenti e i riassunti che preferisci, disponibili per le facoltà di scienze motorie, ingegneria, architettura valle giulia, economia, architettura, scienze matematiche fisiche e naturali e molte altre. Nel nostro archivio trovi 61 appunti esame, 9 panieri, 4 domande aperte, 4 schemi e mappe concettuali, 1 prove svolte, 2 esercitazioni, 1 tesi, 53 appunti, tutti già pronti per il download gratis o a pagamento.

Tra i professori che hanno tenuto i corsi per l’esame di chimica degli alimenti su cui sono basati i nostri riassunti e appunti: Cirlini Martina, Bononi Monica, Aiello Gilda, Bertazzo Antonella, Cautela Domenico e molti altri, nelle università di Università degli Studi di Parma, Università degli Studi di Milano, Università San Raffaele Roma, Università degli Studi di Padova, Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO).

Tutti i riassunti di chimica degli alimenti per il download sono recensiti e verificati dagli studenti che scaricano il riassunto.

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I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore

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Appunti di Chimica degli alimenti

Laboratorio di chimica applicata agli alimenti

Esame Laboratorio di chimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cirlini

Università Università degli Studi di Parma

Appunti esame

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Il documento contiene gli appunti di lezione completi del corso di Laboratorio di chimica applicata agli alimenti della prof.ssa Cirlini, anno 23/24 (entrambi i semestri). I macro-argomenti sono: titolazioni, determinazione degli zuccheri, determinazione di aa e proteine, reazione di Maillard, alginati, estrazione, cromatografia, analisi del colore, test di oli alimentari, colesterolo, analisi strumentale (Soxhlet, Kjeldhal, gascromatografia, spettrofotometria).

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Analisi chimica degli alimenti

Esame Analisi chimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Bononi

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti di Analisi chimica degli alimenti, secondo modulo di Monica Bononi. Sono presenti le parti di laboratorio con spiegati gli esperimenti e le varie reazioni chimiche collegate ad essi e le tecniche di laboratorio utilizzate.

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Olio d'oliva

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame

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Il documento di Chimica degli alimenti è in merito alla lezione sull'olio di oliva. Contiene i concetti chiave in merito alla lezione tenutasi dalla prof. Gilda Aiello in via telematica presso l'Università Telematica San Raffaele.

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Elaborato Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame

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Elaborato di Chimica degli alimenti sui wurstel di suino richiesto opzionalmente per l'esame di chimica degli alimenti, corso tenutasi dalla prof. Aiello Gilda presso l'Università Telematica San Raffaele Roma.

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Appunti di Chimica degli alimenti e dei prodotti dietetici

Esame Chimica degli alimenti e dei prodotti dietetici

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Bertazzo

Università Università degli Studi di Padova

Appunti esame

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Il documento di Chimica degli alimenti e dei prodotti dietetici sono appunti completi inerenti a tutti gli argomenti trattati dalla professoressa Bertazzo con l'integrazione delle sue slide. Nell'insieme è ottima per passare l'esame con un buon risultato.

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Paniere svolto Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Psicologia

Dal corso del Prof. D. Cautela

Università Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO)

Panieri

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Questo documento contiene le risposte alle domande sia per te che chiuse fornite dal professore. Ogni domanda è stata corretta accuratamente e quindi non presentano errore di alcun tipo. Queste sono le domande che usciranno nella prova d'esame di Chimica degli alimenti.

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Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Medicina e chirurgia

Dal corso del Prof. S. Buratti

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti di Chimica degli alimenti presi a lezione della prof Buratti, comprendente alcune lezioni di appunti presi in classe tratti dalle lezioni dell'anno 2024/2025. Gli appunti ricalcano le parole esatte della prof per l'esame e sono dettagliati.

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Chimica degli alimenti e prodotti dietetici

Esame Chimica degli alimenti e prodotti dietetici

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Caligiani

Università Università degli Studi di Parma

Appunti esame

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Appunti e approfondimenti degli argomenti trattati a lezione per la preparazione della prova scritta di esame di Chimica degli alimenti e prodotti dietetici. Il documento si divide in una parte generale contenente: vitamine, carboidrati, minerali, amminoacidi e proteine. Si ha poi una parte sistemica contenenti sia la legislazione per la messa in vendita dei prodotti alimentari che la descrizione dei vari prodotti alimentari e dietetici disponibili.

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Prodotti dietetici

Esame Prodotti dietetici

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. P. Giannoni

Università Università degli studi di Genova

Schemi e mappe concettuali

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Appunti di Prodotti dietetici, appunti sui vari metaboliti, funzioni e associazioni nelle direte. Metabolismo parziale, elenco di tutti i processi che stanno dietro agli alimenti più norme che servono.

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Alimenti e prodotti dietetici

Esame Alimenti e prodotti dietetici

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. C. La Motta

Università Università degli Studi di Pisa

Appunti esame

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Appunti di Alimenti e prodotti dietetici su: - definizioni varie di alimenti/nutrimenti/frodi ecc - alimenti - nutrienti (carboidrati, edulcoranti, proteine, lipidi, acidi grassi) - Poli alcoli, recettori del gusto dolce, reazioni di irrancidimento dei lipidi - Modifiche sui nutrienti - schema di utilizzo amido - analisi del latte, acqua, pasta e pane

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Risposte domande aperte Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Psicologia

Dal corso del Prof. D. Cautela

Università Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO)

Domande aperte

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Risposte domande aperte Chimica degli alimenti: Lezione 3 - Cosa contengono gli alimenti? La maggior parte degli alimenti sono una miscela complessa di nutrienti, non nutrienti, anti-nutrienti e altre sostanze aggiunte o neoformate nel corso della produzione, preparazione o trattamento. Infine, gli alimenti contengono anche un numero molto elevato di componenti che contribuiscono a determinare le caratteristiche organolettiche, (consistenza, colore, sapore e odore). I nutrienti sono qualsiasi sostanza nel cibo che il corpo può utilizzare per ottenere energia, sintetizzare i tessuti o regolare le funzioni.

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Appunti di Chimica degli alimenti e dei prodotti dietetici

Esame Chimica degli alimenti e dei prodotti dietetici

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Bertazzo

Università Università degli Studi di Padova

Appunti esame

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Gli appunti di Chimica degli alimenti e dei prodotti dietetici contengono tutti gli argomenti svolti a lezione dalla professoressa, presi volta per volta, utili al superamento dell'esame. Argomenti trattati: - Composizione degli alimenti e principi nutritivi. - Acqua negli alimenti. - Struttura, proprietà chimiche e fisiche, riconoscimento e dosaggio, nei prodotti alimentari, di glucidi, lipidi, protidi. - Principali gruppi alimentari. - Acqua potabile, caratteristiche, analisi chimica. - Latte, metodi analitici di controllo, tecniche di conservazione. - Prodotti lattiero-caseari. - Burro. - Olio d'oliva. - Oli di semi. - Grassi idrogenati. - Margarine. - Olio di palma: problematiche relative. - Cereali: frumento e sfarinati di frumento - Riso. - Quinoa. - Pane. -Paste alimentari. - Uova, carne e insaccati, pesce. - Fonti proteiche non convenzionali. - Trasformazioni indotte negli alimenti e nei nutrienti in seguito a trattamenti tecnologici e domestici ed Analisi relative. - Definizione di prodotti dietetici, alimenti destinati ad una alimentazione particolare e a fini medici speciali, alimenti funzionali, nutraceutici. - Prodotti dietetici nell'obesità, per lattanti e nel divezzamento. - Aspetti nutrizionali negli anziani e nel diabete. - Malattia celiaca: definizione, strategie di formulazione di prodotti dietetici e alimentari. - Disordini del metabolismo del galattosio e fruttosio: terapie dietetiche. - Aspetti dell'intolleranza al lattosio e prodotti dietetici relativi. - Prodotti dietetici utilizzati nell'alterato metabolismo degli amminoacidi.

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Appunti modulo 1 Analisi chimica degli alimenti

Esame Analisi chimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Bononi

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti estremamente completi e ben sistemati delle lezioni del corso di Analisi chimica degli alimenti modulo 1 (primo semestre). scheda tecnica, controllo industriale, etichettatura, campionamento, claim.

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Analisi chimica degli alimenti - modulo 2

Esame Analisi chimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Bononi

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti completi e scritti bene oltre che ben orgnizzati/strutturati della seconda parte (modulo 2) del corso di Analisi chimica degli alimenti. Comprende gli argomenti di spettrofotometro, tecniche analitiche.

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Appunti completi di Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Medicina e chirurgia

Dal corso del Prof. M. Perona

Università Università degli Studi di Brescia

Appunti esame

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Appunti completi di Chimica degli alimenti, II anno Biotech, argomenti: introduzione alla chimica degli alimenti, carboidrati, miele, edulcoranti intensivi, lipidi, protidi, vitamine, uva e vino, acqua, conservazione alimenti, additivi, olio di oliva e oli e grassi vegetali, cereali e sfarinati, latte e derivati, uova,

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