Appunti di Agraria - Università degli Studi di Milano

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Appunti di Agraria - Università degli Studi di Milano

Esempi di prove di esame di Fisica tecnica

Esame Fisica tecnica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. E. Ferrari

Università Università degli Studi di Milano

Domande aperte

4,5 / 5

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Esempi di prove di esame di Fisica tecnica del prof. Ferrari, all'interno ci sono anche delle indicazioni relative all'esame. Ci sono sia domande aperte che esercizi sul trasferimento di calore, diagramma di Mollier, sono le domande derivanti dagli appelli di esame più recenti.

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120 domande di Patologia delle derrate alimentari

Esame Patologia delle derrate alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Saracchi

Università Università degli Studi di Milano

Domande aperte

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120 domande di Patologia delle derrate alimentari del prof. Saracchi, raccolte nel corso di diversi esami fatti nell'anno 2022/2023. Si tratta del documento con più domande raccolte, ben 120 domande...

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Domande a risposta multipla con soluzione di Alimentazione e nutrizione umana

Esame Alimentazione e nutrizione umana

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Leone

Università Università degli Studi di Milano

Prove svolte

5 / 5

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Domande a risposta multipla con soluzione di Alimentazione e nutrizione umana, sono più di 100. Fare riferimento alle tabelle in fondo per vedere se la risposta è esatta o no. Durante l'esame a crocette ci sono molte di queste domande

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Appunti Sistemi di gestione per la qualità nella ristorazione

Esame Sistemi di gestione per la qualità nella ristorazione

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. V. Lavelli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

3 / 5

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Appunti di Sistemi di gestione per la qualità nella ristorazione presi a lezione riguardanti: qualità, sistema di gestione, sistemi di garanzia della qualità, ISO 9001, processo strategico dell'organizzazione, risk-based thinking, gestione di un processo produttivo, gestione della documentazione, audit, rintracciabilità (Reg 178/2002 e ISO 22005), rintracciabilità di filiera per lotti discontinui, blockchain technology, rintracciabilità di filiera di olio di palma e cacao, vunlerability-ACCP e threat-ACCP, gestione del personale.

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Appunti Pianificazione degli approvvigionamenti e qualità delle formulazioni gastronomiche

Esame Pianificazione degli approvvigionamenti e qualità delle formule gastronomiche

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. P. Simonetti

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti completi presi a lezione di Pianificazione degli approvvigionamenti e qualità delle formulazioni gastronomiche riguardanti: linee guida, etichetta nutrizionale, modalità di produzione dei pasti nella ristorazione collettiva, capitolati d'appalto, allergie, intolleranze, diete speciali, cottura degli alimenti e influenza sulle caratteristiche nutrizionali. Appunti su seminari riguardanti: cottura sottovuoto per la ristorazione collettiva (dott. Gozzi), ISAN (dott. Chiesa e dott.ssa Bertoni), ruolo delle ATS nel promuovere un corretto stile di vita (dott.ssa Chiarino).

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Appunti Nutrizione delle collettività

Esame Nutrizione della collettività

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. P. Simonetti

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

4 / 5

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Appunti di Nutrizione delle collettività riguardanti stile di vita e comportamento alimentare, LARN, macronutrienti, micronutrienti, struttura dei menu nella ristorazione collettiva, ristorazione ospedaliera ed RSA, alimentazione specifica delle varie fasce d'età e durante l'attività motoria.

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Appunti del modulo Patologia delle derrate alimentari e residui con esempio dell'esercizio presente all'esame

Esame Patologia delle derrate alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Pasquali

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

3,5 / 5

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Appunti presi a lezione riguardanti: fisiopatie e cause chimico-fisiche, funghi, micotossine, batteri, strategie di difesa, malattie e interazione pianta-patogeno, lotta alle malattie in post raccolta. Esempio di un esercizio.

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Appunti modulo Contaminazione biotica

Esame Gestione integrata degli infestanti negli alimenti e negli ambienti della ristorazione

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Locatelli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

4 / 5

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Appunti presi a lezione riguardanti: insetti e loro composizione, larve. Alcuni ordini tra cui: tisanuri, dittiotteri, imenotteri, ditteri, coleotteri, lepidotteri, acari e roditori. Difesa integrata: prevenzione, monitoraggio ambienti e prodotti, tecniche di difesa.

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Appunti Biologia generale (entrambi i moduli)

Esame Elementi di biologia generale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Barbiroli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti presi a lezione di Biologia generale del prof Barbiroli riguardanti: legami chimici, acqua, vari composti, macronutrienti, acidi nucleici e dna. Appunti della prof.ssa Leonardi riguardanti: cellula animale e vegetale, energia e respirazione cellulare, fotosintesi, tessuti animali e vegetali, tipologie di riproduzione, sviluppo e apparati.

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Appunti Alimentazione e nutrizione umana

Esame Alimentazione e nutrizione umana

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Martini

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

3 / 5

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Appunti completi di tutte le lezioni di Alimentazione e nutrizione umana riguardanti: corpo umano con focus su apparato digerente, misurazione massa grassa, bilancio energetico, acqua, macronutrienti, fibra, vitamine, sali minerali, gruppi alimentari con focus su diversi e principali alimenti, trattamenti tecnologici.

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Appunti Economia e gestione dell'innovazione nell'industria alimentare

Esame Economia e gestione dell’innovazione nell'industria alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Banterle

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

3 / 5

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Appunti presi a lezione d Economia e gestione dell'innovazione nell'industria alimentare con il prof. Banterle riguardanti: settore agroalimentare, analisi del vantaggio competitivo e di competitività settoriale (indici EMS, RCA, NEI...), analisi della concentrazione. Appunti della parte di innovazione della prof.ssa Cavaliere riguardanti: tipologie di innovazione, strategie make e buy, business plan.

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Appunti Tecnologie del condizionamento e logistica

Esame Tecnologie del condizionamento ed elementi di logistica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Limbo

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

3,5 / 5

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Appunti contenenti anche alcuni esercizi svolti in classe di Tecnologie del condizionamento ed elementi di logistica. Principali argomenti: packaging e materiali, migrazione (e la sua previsione), contaminazione biologica e risanamento del packaging, effetti del packaging sull'alimento, packaging attivo, gas utilizzati per l'atmosfera modificata.

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Domande di Operazioni unitarie che escono ogni anno in tutti gli appelli

Esame Operazioni unitarie delle tecnologie alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Giovanelli

Università Università degli Studi di Milano

Domande aperte

3 / 5

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Domande di Operazioni unitarie della Prof Giovanelli che si trovano uguali nel suo esame, in particolare ci saranno tre di queste domande: di solito una è sempre sull'acqua/attività dell'acqua, una sugli impianti e la terza sui fenomeni di concentrazione.

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Appunti Pianificazione approvvigionamenti

Esame Pianificazione degli approvvigionamenti e qualità delle formule gastronomiche

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Martini

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Questi appunti sono stati presi a lezione con la prof. Martini durante l'anno 2022/2023, è il primo anno che la prof tiene il corso perchè il docente precedente è ora in pensione. Sono stati molto utili per il mio studio e spero lo saranno anche per voi!

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Chimica fisica

Esame Elementi di chimica e chimica fisica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Fessas

Università Università degli Studi di Milano

Schemi e mappe concettuali

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Gli appunti che metto a disposizione sono appunti del corso di Chimica fisica, secondo semestre del primo anno, sono tutte le lezioni che ha affrontato in aula, spero vi siano utili, contengono tutti i dati, battute, esempi e calcoli fatti. Ps. abbiatene cura vi serviranno più di quello che pensiate.

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Domande di Tecnologia della formulazione dei prodotti alimentari degli appelli precedenti

Esame Tecnologia della formulazione dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. L. Piazza

Università Università degli Studi di Milano

Domande aperte

4 / 5

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Domande per l'esame di Tecnologia della formulazione dei prodotti alimentari degli appelli precedenti, in particolare fanno riferimento all'anno 22/23, sono delle domande che appaiono sempre nei diversi appelli nel corso dell'anno. Scarica il file in formato PDF!

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Quaderno di Analisi chimiche dei prodotti alimentari - 3/3 punti

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Quaderno di analisi chimiche dei prodotti alimentari della Prof. Cosio, è stato valutato 3/3 punti. Comprende tutti gli argomenti trattati in laboratorio ovvero: sfarinati, olio di oliva, latte; per ognuno di essi è presente una introduzione, il procedimento in laboratorio e i calcoli.

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Report tecnico scientifico di Microbiologia applicata - 6/6 punti

Esame Microbiologia applicata

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Arioli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Report tecnico scientifico di microbiologia applicata 6/6 punti, all'interno sono presenti tutte le esercitazioni fatte in laboratorio, in particolare si parla di microbiologia generale della Prof Arioli, microbiologia generale della Prof Rollini e Microbiologia alimentare del Prof Russo.

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Domande di preparazione all'esame di Biochimica e analisi biochimica degli alimenti

Esame Biochimica e Analisi Biochimica degli Alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Barbiroli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

4,5 / 5

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Biochimica e analisi biochimica degli alimenti - Barbiroli. Il file contiene domande che si possono presentare all'esame e risposte complete basate sugli appunti presi a lezione del professor Barbiroli.

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Appunti di Biochimica alimentare

Esame Biochimica alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Bonomi

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Il documento contiene gli appunti completi del corso di Biochimica alimentare tenuto dal professor Bonomi. Negli appunti sono trattati i seguenti argomenti: 1. Introduzione alla Biochimica alimentare 2. Solubilità 3. Gels 4. Binding e emulsioni 5. Interazioni interfaccia 6. Effetti tirmici 7. HP e raggi gamma 8. Omogeneizzazione e coagulazione 9. Coadiuvanti e miglioratori 10. Bioattivi e antinutrizionali

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Corsi di Agraria - Università degli Studi di Milano

Corso di laurea in biotecnologie vegetali, alimentari e agroambientali | Corso di laurea in agrotecnologie per l'ambiente e il territorio | Corso di laurea in scienze e tecnologie agrarie | Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari | Corso di laurea in scienze e tecnologie della ristorazione | Corso di laurea in produzione e protezione delle piante e dei sistemi del verde | Corso di laurea in valorizzazione e tutela dell'ambiente e del territorio montano (EDOLO) | Corso di laurea in viticoltura ed enologia | Corso di laurea magistrale in scienze agrarie | Corso di laurea magistrale in scienze della produzione e protezione delle piante | Corso di laurea magistrale in scienze e tecnologie alimentari | Corso di laurea magistrale di scienze economiche per l'ambiente e la cultura

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