Appunti di Ispezione degli alimenti di origine animale

Appunti esame

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In questo primo documento potrai trovare: - Sistemi di produzione agricoli (convenzionale e biologico); - Qualità dei prodotti vegetali (qualità per il produttore, commerciante e consumatori); - Caratteristiche qualitative (Igienico-Sanitarie, Nutrizionali, Organolettiche, Commerciali, Tecnologiche); - I nitrati e nitriti; - Come ottenere la qualità; - Macro, meso, micronutrienti; - Metodologia di raccolta; - Indici per la valutazione globale della qualità; - Le problematiche post-raccolta delle colture orticole; - Respirazione, Fotosintesi e Traspirazione.

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Qualità dei prodotti di origine vegetale - parte 2

Esame Qualità dei prodotti di origine vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Mazza

Appunti esame

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In questa secondo documento potrai trovare: - Respirazione, Fotosintesi e Traspirazione; - Fattori interni ed esterni che condizionano il processo respiratorio; - Frutti climaterici e non climaterici; - La legge di diffusione - Legge di Fick; - Il movimento dell’acqua; - L'etilene; - Regolamento CEE n.920/89; - Rifrattometro manuale e N.I.R.S.; - Post Harvest; - Stress nei prodotti post-raccolta; - Le fisiopatie di conservazione; - Le farine; - Industria molitoria; - I tre principali metodi per la determinazione della qualità delle farine.

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Ispezione degli alimenti di origine animale

Esame Ispezione degli alimenti di origine animale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. L. Chiesa

Appunti esame

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Appunti per l'esame di Ispezione degli alimenti di origine animale, basato sugli appunti presi durante il corso tenuto dal Prof Luca Chiesa. Università degli Studi di Milano, Corso di laurea di Scienze e tecnologie della ristorazione. Scarica il file in formato PDF!

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Programma completo Ispezione degli alimenti

Esame Ispezione degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. P. Catellani

Appunti esame

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Programma completo di appunti e slide con esempi descritti a lezione del corso di ispezione degli alimenti del prof. Catellani Paolo, facoltà di scienze e tecnologie alimentari dell'Università degli studi di Padova.

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Produzione, qualità e sostenibilità

Esame Produzione, qualità e sostenibilità

Facoltà Economia

Università Università degli studi "Carlo Bo" di Urbino

Appunti esame

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Questo documento in linea generale contiene appunti riguardanti norme per la qualità (con particolare approfondimento sulla ISO 9001:2015), certificazioni ambientali, etichettature ambientali, certificazioni etiche, certificazioni alimentari.

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Appunti di Igiene e tecnologia delle produzioni primarie

Esame Ispezione degli alimenti di origine animale: produzioni primarie

Facoltà Medicina veterinaria

Dal corso del Prof. L. Pennisi

Appunti esame

4,5 / 5

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Appunti del corso di Igiene e tecnologia delle produzioni primarie, modulo dell'esame di Ispezione degli alimenti: produzioni primarie, seguito nell'anno accademico 2022-2023. Gli argomenti trattati sono integrati con slides fornite dal docente durante il semestre.

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Appunti di Ispezione degli alimenti di origine animale: produzioni primarie

Esame Ispezione degli alimenti di origine animale: produzioni primarie

Facoltà Medicina veterinaria

Dal corso del Prof. A. Vergara

Appunti esame

4 / 5

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Appunti del corso di Ispezione degli alimenti di origine aniamale: produzioni primarie, modulo dell'omonimo corso. Gli argomenti sono stati trattati durante l'anno accademico 2022-2023 e sono sufficienti al superamento del modulo.

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Appunti Sistemi di gestione per la qualità nella ristorazione

Esame Sistemi di gestione per la qualità nella ristorazione

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. V. Lavelli

Appunti esame

4 / 5

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Appunti di Sistemi di gestione per la qualità nella ristorazione presi a lezione riguardanti: qualità, sistema di gestione, sistemi di garanzia della qualità, ISO 9001, processo strategico dell'organizzazione, risk-based thinking, gestione di un processo produttivo, gestione della documentazione, audit, rintracciabilità (Reg 178/2002 e ISO 22005), rintracciabilità di filiera per lotti discontinui, blockchain technology, rintracciabilità di filiera di olio di palma e cacao, vunlerability-ACCP e threat-ACCP, gestione del personale.

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Ispezione degli alimenti - Appunti del corso

Esame Ispezione degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. V. Giaccone

Appunti esame

4,5 / 5

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Appunti completi presi durante tutte le lezioni del corso svolte dal professore Valerio Giaccone. ho preso 30L all'esame al primo appello. Le domande poste dal professore riguardano tutti gli argomenti inseriti.

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Ispezione dei prodotti trasformati- Gestione delle emergenze non epidemiche

Esame Ispezione e controllo dei prodotti trasformati di origine animale

Facoltà Medicina veterinaria

Dal corso del Prof. A. Vergara

Appunti esame

4 / 5

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Appunti relativi alle lezioni del modulo di Ispezione 2, trattante le parti relative ai prodotti trasformati e alla gestione delle emergenze non epidemiche. Supporto per lo svolgimento dell'esame finale.

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Domande brevi e lunghe e relative risposte di Qualità e rintracciabilità

Esame Qualità e rintracciabilità nelle filiere alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. V. Lavelli

Domande aperte

3,5 / 5

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Domande brevi e lunghe e relative risposte di Qualità e rintracciabilità nelle filiere alimentari basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Lavelli dell’Università degli Studi di Milano, facoltà di Agraria, del corso di laurea in Scienze e tecnologie alimentari. All'esame sono sempre presenti 3 domande brevi tra quelle in elenco nel file più una domanda lunga sul resto del programma. Scarica il file in formato PDF!

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Appunti di Sistemi di gestione per la qualità nella ristorazione

Esame Sistemi di gestione per la qualità nella ristorazione

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. V. Lavelli

Appunti esame

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Appunti dettagliati e domande, fornite dalla docente Vera Lavelli, di preparazione all'esame con risposte basate sulle lezioni e sulle slide della professoressa. Contengono anche casi studio approfonditi. Non ci sono riferimenti a libri.

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Normativa alimenti

Esame Scienze tecniche mediche applicate

Facoltà Medicina e chirurgia

Dal corso del Prof. M. Nasali

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame

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In questi appunti sono contenute le principali normative in ambito alimentare (178/02, 852/04, 853/04, 625/17), le metodiche per le attività dei controlli ufficiali degli alimenti, la normativa per i Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti (MOCA), le principali tossicità alimentari e cenni di micologia.

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Appunti Qualità e rintracciabilità nelle filiere alimentari

Esame Qualità e rintracciabilità nelle filiere alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. V. Lavelli

Appunti esame

5 / 5

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Il documento contiene appunti riguardanti la materia in oggetto di Qualità e rintracciabilità nelle filiere alimentari, accompagnati da immagini e schemi per facilitarne la comprensione. Il file completo aiuta e velocizza lo studio, garantendo una preparazione ottimale al sostenimento dell'esame.

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Appunti di Gestione delle emergenze non epidemiche

Esame Ispezione e controllo dei prodotti trasformati di origine animale

Facoltà Medicina veterinaria

Dal corso del Prof. A. Vergara

Appunti esame

5 / 5

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Appunti di Gestione delle emergente non epidemiche trattati nell'anno accademico 2023-2024 completi di riferimenti alle slides e idonei al superamento del modulo del corso di Ispezione e controllo dei prodotti trasformati di origine animale.

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Appunti di Ispezione degli alimenti di origine animale: prodotti trasformati

Esame Ispezione e controllo dei prodotti trasformati di origine animale

Facoltà Medicina veterinaria

Dal corso del Prof. A. Vergara

Appunti esame

4,5 / 5

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Appunti di Ispezione degli alimenti di origine animale: prodotti trasformati trattati nell'anno accademico 2023-2024, completi di tutti gli argomenti presenti nel programma del modulo con integrazioni per gli argomenti che il docente non è riuscito a svolgere.

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Ispezione delle carni

Esame Ispezione delle carni

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Stecchini

Università Università degli Studi di Udine

Appunti esame

4,5 / 5

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Appunti delle lezioni di Ispezione delle carni dell'anno accademico 2021\2022, basati sulle slide della professoressa che sono in inglese. Poco discorsivi ma con elencati tutti i punti chiave del corso, buoni per studio e ripasso.

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Report esercitazioni Contaminazione biotica degli alimenti e degli ambienti

Esame Contaminazione biotica degli alimenti e degli ambienti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Pasquali