Appunti di Agraria - Università degli Studi di Milano

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Indirizzo: Via Giovanni Celoria 2 - 20133 Milano

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore

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Appunti di Agraria - Università degli Studi di Milano

Appunti Modulo di Packaging - Funzioni, materiali e normative

Esame Processi della Tecnologia alimentare con Elementi di Packaging

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Limbo

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Questi appunti offrono una panoramica completa e dettagliata degli argomenti trattati a lezione. Pensato per studenti, troverete all'interno le principali definizioni, funzioni e proprietà dei packaging in campo alimentare. Verranno trattate in modo approfondito le normative europee e nazionali dei M.O.C.A., cosi come i vari tipo di imballaggi. Ritengo sia un file molto completo ed indispensabile per lo studio di questa materia.

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Appunti Qualità e rintracciabilità nelle filiere alimentari

Esame Qualità e rintracciabilità nelle filiere alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. V. Lavelli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Il documento contiene appunti riguardanti la materia in oggetto di Qualità e rintracciabilità nelle filiere alimentari, accompagnati da immagini e schemi per facilitarne la comprensione. Il file completo aiuta e velocizza lo studio, garantendo una preparazione ottimale al sostenimento dell'esame.

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Appunti Modulo di Processi della tecnologia alimentare con elementi di packaging

Esame Processi della Tecnologia alimentare con Elementi di Packaging

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Alamprese

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Il documento contiene spiegazioni dettagliate su tutti i processi produttivi dei prodotti alimentari trattati a lezione di Processi della tecnologia alimentare con elementi di packaging, in modo dettagliato e con il sussidio di immagini in grado di semplificare il tutto. parla in oltre di tutte le tecniche di conservazione, ed illustra le tecnologie innovative trattate come Industria 4.0 e Hurdle Technology. Il file è assolutamente completo.

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Riassunto esame Protezione degli alimenti, Prof. Savoldell Sara, libro consigliato Gli infestanti delle industrie alimentari , Suss, Guerra

Esame Protezione degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Savoldell

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Riassunto per l'esame di Protezione degli alimenti, basato sul corso e sullo studio autonomo del libro consigliato da Prof. Savoldell Sara: Gli infestanti delle industrie alimentari , Suss, Guerra. Università degli Studi di Milano, facoltà di Agraria. Scarica il file in PDF!

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Riassunto esame Protezione degli alimenti, Prof. Saracchi Marco, libro consigliato Patologia post raccolta dei prodotti vegetali, De cicco, Bertolini, Salerno

Esame Protezione degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Saracchi

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

4 / 5

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Riassunto per l'esame di Protezione degli alimenti, basato sul corso e sullo studio autonomo del libro consigliato da Prof. Saracchi Marco: Patologia post raccolta dei prodotti vegetali, De cicco, Bertolini, Salerno. Università degli Studi di Milano, facoltà di Agraria. Scarica il file in PDF!

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Appunti di Sistemi di gestione per la qualità nella ristorazione

Esame Sistemi di gestione per la qualità nella ristorazione

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. V. Lavelli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti dettagliati e domande, fornite dalla docente Vera Lavelli, di preparazione all'esame con risposte basate sulle lezioni e sulle slide della professoressa. Contengono anche casi studio approfonditi. Non ci sono riferimenti a libri.

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Risposte ai quiz di Idoneità relativa a conoscenze informatiche

Esame Idoneità relativa a conoscenze informatiche

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Montanelli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

4 / 5

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Appunti esaustivi con quiz svolti di Idoneità relativa a conoscenze informatiche. Derivano da un attenta analisi di tutto il materiale fornito online con chiarimenti specifici durante l'anno accademico. I quiz sono quelli presenti all'esame scritto.

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Appunti e esercizi di Economia e statistica

Esame Economia e statistica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Cavicchioli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti esaustivi con esercizi svolti di Economia e statistica. Derivano da un attenta analisi di tutto il materiale fornito a lezione con chiarimenti specifici chiesti al professore durante l'anno accademico. Gli esercizi sono quelli presenti all'esame.

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Appunti con esercizi di Economia e statistica

Esame Economia e statistica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Cavicchioli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti teorici di Fisica tecnica

Esame Fisica tecnica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. E. Ferrari

Università Università degli Studi di Milano

Prove svolte

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Teoria dettagliata di Fisica tecnica e completa sulla base delle slide che il professore ha proposto e commentato durante le lezioni. Forniscono la base per poter svolgere gli esercizi, che insieme alle teoria, compongono l'esame scritto.

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Valutazione nutrizionale degli alimenti - Appunti

Esame Valutazione nutrizionale degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Leone

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti sintetici di tutte le lezioni di Valutazione nutrizionale degli alimenti seguite in presenza e integrate con audio e slide. Arricchite con immagini al fine di rendere immediata la fissazione di grammature e processi tecnologici. Esame orale.

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Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Corsi

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

4,5 / 5

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Appunti completi presi durante le lezione e integrate con le slide utili per esame orale di Analisi chimiche dei prodotti alimentari, esame scritto e realizzazione del quaderno di laboratorio. Inoltre sono presenti chiarimenti chiesti personalmente alla professoressa.

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Domande d'esame di Tecnologia della formulazione dei prodotti alimentari

Esame Tecnologia della formulazione dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. L. Piazza

Università Università degli Studi di Milano

Domande aperte

4,5 / 5

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Il file conțiene diverse domande tipiche di Tecnologia della formulazione dei prodotti alimentari che possono capitare in sede d'esame, seguite da risposte dettagliate, con diversi esempi di prodotti alimentari. Alla fine del documento sono sintetizzati (ma in modo approfondito) gli argomenti delle varie classi di additivi, con lo scopo di rendere più fluido lo studio.

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Riassunto esame Biochimica agraria e fisiologia delle piante coltivate, Prof. Prinsi Bahkti, libro consigliato Fondamenti di biochimica, Loredano Pollegioni

Esame Biochimica agraria e fisiologia delle piante coltivate

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. B. Prinsi

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

4,5 / 5

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Riassunto per l'esame di Biochimica agraria e fisiologia delle piante coltivate, basato sul corso e sullo studio autonomo del libro consigliato da Prof. Prinsi Bahkti: Fondamenti di biochimica, Loredano Pollegioni. Università degli Studi di Milano, facoltà di Agraria. Scarica il file in PDF!

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Riassunto esame Chimica organica, Prof. Christodoulou Michail Christodoulou, libro consigliato Elementi di chimica organica, Edises

Esame Chimica organica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Christodoulou

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Riassunto per l'esame di Chimica organica, basato sul corso e sullo studio autonomo del libro consigliato da Prof. Christodoulou Michail Christodoulou: Elementi di chimica organica, Edises. Università degli Studi di Milano, facoltà di Agraria. Scarica il file in PDF!

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Domande e risposte d'esame di Biochimica alimentare

Esame Biochimica alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Bonomi

Università Università degli Studi di Milano

Domande aperte

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Domande e risposte per la riflessione, presenti nell'esame di Biochimica alimentare. Risposte ben fatte e complete. All'esame ho preso 30 e Lode. A1. Citare alcuni dei fattori che contribuiscono alla qualità «oggettiva» di un alimento: Rappresentata dalla sommatoria di diversi fattori: ● 1°fattore: compositivo: “cosa c’è dentro nell'alimento” prima e dopo la trasformazione: se non c’è questo macro o micro nutriente, l’alimento dovrà essere integrato con un altro alimento che abbia questo elemento; es. se mangio solo patate, mi serve anche una sorgente proteica; se mangio riso, mi serve ferro. Quello che c’è dentro può essere diverso prima e dopo la trasformazione, ad esempio se sono intollerante al lattosio non posso bere latte, ma il formaggio lo posso mangiare perché non c’è più lattosio dopo la trasformazione. ● 2°fattore: strutturale: quali sono le caratteristiche fisiche del prodotto finito. Parto dal latte, lo posso bere come tale, ma posso anche trasformarlo in 12000 tipi diversi di derivati. ● 3°fattore: nutrizionale: cosa c’è nell’alimento che io possa assorbire? Se c’è e non lo assorbo, non mi serve a niente. (L’intervento del tecnologo alimentare è centrale alla salvaguardia del potenziale nutritivo di una certa materia prima) ● 4°fattore: organolettico: che tipo di sensazioni oggettive mi dà l’alimento; esprime in maniera qualitativa il piacere che si trae dal consumo di questo alimento e la sua analisi sensoriale. A3. Citare alcuni dei fattori che contribuiscono alla qualità «soggettiva» di un alimento ● 1°fattore economico: quanto costa? Conviene? ● 2°fattore culturale: scelte di carattere etico-religioso, vegan, vegetariano… ● 3°fattore edonistico: mi piace/non mi piace: collegato alla psicologia.

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Domande e risposte d'esame Microbiologia generale, alimentare, industriale e genetica

Esame Microbiologia generale e alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Mora

Università Università degli Studi di Milano

Domande aperte

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Domande d'esame di Microbiologia generale e alimentare con risposte. Esame in cui ho preso 30. Domande d'esame Microbiologia. Microbiologia alimentare. Nell’ambito della resistenza ai trattamenti termici dei microrganismi, cosa si intende per tempo di riduzione decimale D? Tempo necessario a ridurre di 10 volte (un log) la popolazione microbica ad una data Temperatura. Dipende da: Fase di crescita, Stato fisiologico della cellula, pH, Presenza di sostanze protettrici, Temperatura. Quando vengono definiti D devono essere associati alla temperatura e alla matrice alimentare. Cosa si intende per sanificazione? Si intende detergenza e disinfezione. Con la detergenza tolgo lo sporco grossolano costituito da residui di lavorazioni o altra sostanza indesiderata sulle superfici di lavoro e delle attrezzature; e con la disinfezione riduco il numero di microrganismi e delle forme patogene presenti drasticamente, con l’aggiunta di molecole che hanno attività efficace nell’inattivare le forme biologiche. differenza tra microrganismi indicatori di qualità e indicatori di sicurezza? Gli indicatori di qualità ci danno indicazioni sul rispetto delle norme igieniche e di pulizia durante la lavorazione ad esclusione dei microrganismi patogeni. Gli indicatori di sicurezza rappresentano un rischio per il consumatore in quanto responsabili di malattie alimentari.

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Scheda di ripasso degli infestanti di Protezione degli alimenti

Esame Difesa integrata degli infestanti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Savoldell

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

3,5 / 5

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File di ripasso riassuntivo ma dettagliato di tutti gli infestanti trattati in entomologia basato su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Savoldelli dell’Università degli Studi di Milano, facoltà di Agraria, del Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Domande brevi e lunghe e relative risposte di Qualità e rintracciabilità

Esame Qualità e rintracciabilità nelle filiere alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. V. Lavelli

Università Università degli Studi di Milano

Domande aperte

3,5 / 5

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Domande brevi e lunghe e relative risposte di Qualità e rintracciabilità nelle filiere alimentari basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Lavelli dell’Università degli Studi di Milano, facoltà di Agraria, del corso di laurea in Scienze e tecnologie alimentari. All'esame sono sempre presenti 3 domande brevi tra quelle in elenco nel file più una domanda lunga sul resto del programma. Scarica il file in formato PDF!

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Report tecnico-scientifico di Microbiologia applicata

Esame Microbiologia applicata

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Arioli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

3,5 / 5

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Report di laboratorio di Microbiologia applicata elaborato dal publisher sulla base di appunti personali e frequenza delle lezioni e dei laboratori organizzati dai professori: Arioli, Russo e Rollini, dell'università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria. Il report di laboratorio è obbligatorio ed è compreso nella valutazione finale dell'esame, assegnando una parte dei 30 punti. Scarica il file con le esercitazioni in formato PDF!

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Corsi di Agraria - Università degli Studi di Milano

Corso di laurea in biotecnologie vegetali, alimentari e agroambientali | Corso di laurea in agrotecnologie per l'ambiente e il territorio | Corso di laurea in scienze e tecnologie agrarie | Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari | Corso di laurea in scienze e tecnologie della ristorazione | Corso di laurea in produzione e protezione delle piante e dei sistemi del verde | Corso di laurea in valorizzazione e tutela dell'ambiente e del territorio montano (EDOLO) | Corso di laurea in viticoltura ed enologia | Corso di laurea magistrale in scienze agrarie | Corso di laurea magistrale in scienze della produzione e protezione delle piante | Corso di laurea magistrale in scienze e tecnologie alimentari | Corso di laurea magistrale di scienze economiche per l'ambiente e la cultura

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