Appunti di Scienze e tecnologie alimentari

Scarica gli appunti per l’esame di scienze e tecnologie alimentari e i riassunti che preferisci, disponibili per le facoltà di lettere e filosofia, ingegneria, giurisprudenza, medicina e chirurgia, ingegneria dei sistemi, psicologia e molte altre. Nel nostro archivio trovi 2 panieri, 4 prove svolte, 5 domande aperte, 61 appunti esame, 1 schemi e mappe concettuali, 185 appunti, 13 esercitazioni, tutti già pronti per il download gratis o a pagamento.

Tra i professori che hanno tenuto i corsi per l’esame di scienze e tecnologie alimentari su cui sono basati i nostri riassunti e appunti: Giovanelli Gabriella, Limbo Sara, Hidalgo Alyssa, Lucisano Mara, Pagliarini Ella e molti altri, nelle università di Università degli Studi di Milano, Università degli Studi di Parma, Università degli studi di Genova, Università degli Studi di Bologna, Università degli Studi di Roma La Sapienza.

Tutti i riassunti di scienze e tecnologie alimentari per il download sono recensiti e verificati dagli studenti che scaricano il riassunto.

…continua

4 / 5

Cerca appunti per università

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore

…continua

Appunti di Scienze e tecnologie alimentari

Operazioni unitarie delle tecnologia alimentari

Esame Operazioni unitarie delle tecnologie alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Giovanelli

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

5 / 5

Scarica

Appunti di operazioni unitarie delle tecnologie alimentari con grafici e immagini basati sulle lezioni della Prof. Giovanelli - Unimi, Facoltà di agraria, basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. . Scarica il file in formato PDF!

...continua

Elementi di Packaging

Esame Processi della Tecnologia alimentare con Elementi di Packaging

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Limbo

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

4 / 5

Scarica

Appunti scritti seguendo tutte le lezioni svolte in classi. Sufficienti per superare l'esame con un buon voto. Esito esame: 30/30 Appunti di Processi della Tecnologia alimentare con Elementi di Packaging basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Limbo dell’università degli Studi di Milano - Unimi. Scarica il file in formato PDF!

...continua

Tecnologie delle Conserve di Origine Vegetale con Domande Esame

Esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Hidalgo

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

3,5 / 5

Scarica

Dispensa del corso opzionale di tecnologie delle conserve di origine vegetale con domande maggiormente richieste all'esame (scritte inizialmente il capitolo). Argomenti trattati: 1. Struttura e produzione dell'industria delle conserve e semiconserve alimentari. 2. Definizione di conserva e semiconserva. 3. La conservazione degli alimenti mediante l'uso del calore; la storia di Nicolas Appert; pastorizzazione e sterilizzazione; la distruzione termica dei microrganismi; concetti di Fo e di Co; 4. La conservazione degli alimenti mediante l'uso del sale; effetto del sale sui microrganismi; impiego del sale e delle salamoie; 5. La conservazione degli alimenti mediante acidificazione; acidificazione mediante l'aceto; acidificazione per fermentazione; 6. Ruolo dell'olio negli alimenti conservati. 7. La conservazione degli alimenti mediante l'uso degli zuccheri. 9. Le principali operazioni dell'industria delle conserve vegetali; il lavaggio; la cernita; la calibratura; la mondatura; la snocciolatura; la pelatura; la scottatura; il riempimento dei contenitori; il liquido di governo; la degasatura; chiusura dei contenitori; il trattamento termico; conservazione del prodotto finito. 10. Processi di trasformazione. 10.1. Trasformazione del pomodoro; caratteristiche della pianta e del frutto; raccolta e trasporto; lavaggio e cernita; legislazione; i pomodori pelati; i concentrati; passata di pomodoro; polpe, cubettati e triturati; succo bevibile; ketchup; fiocchi di pomodoro; succo di pomodoro in polvere; metodi per il controllo di qualità. 10.2. Produzione dei piselli appertizzati; caratteristiche della pianta; programmazione delle semine; la raccolta; la trasformazione; alcuni parametri di qualità. 10.3. Produzione dei fagiolini appertizzati; caratteristiche della pianta; raccolta e trasporto; trasformazione; alcuni parametri di qualità. 10.4. Sottaceti e prodotti fermentati; cipolle sottaceto; peperoni sottaceto; cetrioli sottaceto; trasformazione delle olive; crauti. 10.5. Legumi reidratati appertizzati al naturale; fagioli; ceci; lenticchie. 10.6. Trasformazione industriale degli agrumi; operazioni preliminari; estrazione del succo e degli oli essenziali; gli oli essenziali; il succo. !0.7. Conserve di frutta allo sciroppo; legislazione; il liquido di governo; pesche allo sciroppo; pere allo sciroppo; ciliegie allo sciroppo. 11. Il contenitore classico delle conserve; generalità; costituzione della banda stagnate; controllo della banda stagnate; alterazioni della banda stagnata dovute al prodotto; struttura, fabbricazione e controllo dei contenitori.

...continua

Processi Primo parziale (fino a Olio)

Esame Processi della Tecnologia alimentare con Elementi di Packaging

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Lucisano

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

3 / 5

Scarica

Appunti di processi della tecnologia alimentare con elementi di packaging basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Lucisano dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di Agraria. Scarica il file in formato PDF!

...continua

Analisi Sensoriali ed elaborazione dei dati

Esame Analisi sensoriali ed elaborazione dei dati

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. E. Pagliarini

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

3 / 5

Scarica

Appunti di analisi sensoriali ed elaborazione dei dati basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Pagliarini dell’università degli Studi di9 Milano - Unimi, facoltà di Agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

...continua

Domande Secondo Parziale Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare

Esame Operazioni unitarie delle tecnologie alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Giovanelli

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

5 / 5

Scarica

Domande Secondo Parziale basate su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Giovanelli dell’università degli Studi di Milano - Unimi, della facoltà di Agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

...continua

Domande (e risposte) che vengono fatte all'esame di tecnologie della ristorazione

Esame Tecnologie della ristorazione

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Giovannelli

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

3 / 5

Scarica

Domande (e risposte) che vengono fatte all'esame di tecnologie della ristorazione che sono basate su appunti personali del publisher presi alle lezioni della professoressa Giovannelli, dell’università degli Studi di Milano – Unimi, della facoltà di Agraria, del Corso di laurea in scienze e tecnologie della ristorazione. Scarica il file in formato PDF!

...continua

Tecnologie Alimentari, Operazioni Unitarie: Formulario

Esame Tecnologie alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Mucchetti

Università Università degli Studi di Parma

Appunto

4 / 5

Scarica

Il presente documento si compone di tre parti: Parte prima, formulario inerente il latte: - La distribuzione delle dimensioni dei globuli di grasso; - Previsione del calore specifico del latte; - Conducibilità termica: formula predittiva; - Predizione densità alimenti a partire dalla densità dei singoli componenti; - La viscosità del latte; - Proprietà colligative di una soluzione particolare; - Punto di congelamento del latte e l’annacquamento; - pH del latte e acidità titolabile; - Curva di crescita: equazione di Monod; - La classificazione secondo il Codex Alimentarius MFFB (Moisture Free Fat Basis); - Standardizzazione del grasso del latte per affioramento (Legge di Stokes); - Rapporto calcio colloidale e totale nel latte in funzione del pH; Parte seconda, formulario inerente le operazioni unitarie: - Equazione di continuità; - Equazione di Bernoulli; - Numero di Reynolds; - Flusso e perdite di carico; - Coefficiente di frizione (di Darcy); - Portata in massa; - Scambio termico conduttivo: prima legge di Fourier; - Scambio termico conduttivo: legge del raffreddamento di Newton; - Correlazione di scambio termico convettivo; - Coefficiente globale di scambio termico U; - Differenza media logaritmica di temperatura; - Il bilancio energetico nei singoli fluidi; - Le proprietà fisiche degli alimenti: il calore specifico; - Le proprietà fisiche degli alimenti: conducibilità termica; - Le proprietà fisiche degli alimenti: diffusività termica; - Le proprietà fisiche degli alimenti: densità; - Refrigerazione e congelamento di alimenti; - Scambiatori di calore e impianti per la cottura; - Trattamenti termici con effetto sterilizzante; - Tempo di riduzione decimale DT; - Effetto sterilizzante isotermico previsto; - Trattamenti sterilizzanti di alimenti già confezionati; - Trattamenti sterilizzanti di alimenti in massa e confezionamento asettico; - Generalità relative al trasporto di materia; - Separazione attraverso membrana; - Separazione di fasi per flottazione, sedimentazione e centrifugazione; - Estrazione solido-liquido e liquido-solido; - Concentrazione in evaporatore; - Essiccamento o disidratazione; - Liofilizzazione; - Miscelazione; - Riduzione di dimensioni di particelle presenti in un fluido (omogeneizzazione, micronizzazione) e di solidi (taglio); - Operazioni di riempimento e confezionamento di fluidi e solidi; - Operazioni di modificazione di struttura e consistenza (cristallizzazione, coagulazione); Parte terza, il latte alimentare: tale parte contiene un riassunto delle principali norme inerenti il latte alimentare.

...continua

Esame Chimica enologica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Versari

Università Università degli Studi di Bologna

Appunto

Scarica

Appunti di chimica enologica su Fermentazione alcolica e malolattica basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Versari dell’università degli Studi di Bologna - Unibo, facoltà di Agraria - Cesena. Scarica il file in formato PDF!

...continua

Tecnologia delle bevande alcoliche - Prof. Ivano De Noni

Esame Tecnologia delle bevande alcoliche

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. I. De Noni

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

3 / 5

Scarica

Appunti esame opzionale del corso opzionale di tecnologia delle bevande alcoliche del corso di laurea triennale in Scienze e Tecnologie Alimentari del professore Ivano De Noni. Argomenti: vino, birra, distillati. Appunti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof.

...continua

Domande Processi Parte 1

Esame Processi della tecnologia alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Lucisano

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

5 / 5

Scarica

Domande d'esame svolte della prima parte dell'esame di processi (introduzione, zucchero e cereali) basate su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Lucisano, dell'università degli Studi di Milano - Unimi. Scarica il file in formato PDF!

...continua

Domande e risposte II parte di Processi

Esame Processi della tecnologia alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Lucisano

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

4,5 / 5

Scarica

Domande e risposte della II parte di Processi (industria lattiero-casearia e dei grassi) basate su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Lucisano, dell'università degli Studi di Milano - Unimi. Scarica il file in formato PDF!

...continua

Domande e risposte d'esame di processi della tecnologia alimentare (1º parziale)

Esame Processi della Tecnologia alimentare con Elementi di Packaging

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Lucisano

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

5 / 5

Scarica

Nel documento sono contenute tutte le domande d'esame del primo parziale di novembre di processi della tecnologia alimentare della professoressa Mara Lucisano. Domande basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. dell’università degli Studi di Milano - Unimi. Scarica il file in formato PDF!

...continua

Appunti Biotecnologie microbiche industriali e ambientali - Modulo 2

Esame Biotecnologie microbiche industriali ed alimentari

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. P. Altimari

Università Università degli Studi di Roma La Sapienza

Appunto

4 / 5

Scarica

Modelli utilizzati per la descrizione di sistemi biologici, i bioreattori; conoscenza delle potenziali applicazioni biotecnologiche in campo ambientali basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Altimari dell’università degli Studi La Sapienza - Uniroma1. Scarica il file in formato PDF!

...continua

1 2 3 4 5 ...

Ultima

Appunti per la tua facoltà

Scienze e tecnologie alimentari per Lettere e filosofia | Scienze e tecnologie alimentari per Ingegneria | Scienze e tecnologie alimentari per Giurisprudenza | Scienze e tecnologie alimentari per Medicina e chirurgia | Scienze e tecnologie alimentari per Ingegneria dei sistemi | Scienze e tecnologie alimentari per Psicologia

Esami più cercati