Appunti di Agraria - Università degli Studi di Parma

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I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore

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Appunti di Agraria - Università degli Studi di Parma

Marketing - Appunti

Esame Marketing

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Caccamisi

Università Università degli Studi di Parma

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Appunti di Marketing per l’esame del professor Caccamisi. Gli argomenti trattati sono i seguenti: introduzione al marketing, la filiera o supply chain e la value chain, i campi d'azione del processo di marketing, l'analisi dei bisogni del cliente, le decisioni del marketing.

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Trasformazioni molecolari - Appunti

Esame Trasformazioni molecolari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Palla

Università Università degli Studi di Parma

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4,5 / 5

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Appunti di Trasformazioni molecolari per l’esame del professor Palla. Gli argomenti trattati sono i seguenti: le categorie degli alimenti, il fabbisogno energetico, i metaboliti finali dei nutrienti, i componenti degli alimenti, l'acqua, l'acqua come bevanda.

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Alimenti e bevande 1 - Appunti

Esame Alimenti e bevande 1

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. E. Vittadini

Università Università degli Studi di Parma

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4,5 / 5

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Appunti di Alimenti e bevande 1 per l’esame della professoressa Vittadini. Gli argomenti trattati sono i seguenti: analisi con i sensi (vista, olfatto, gusto, tatto, udito), dove si usa l’analisi sensoriale, la percezione sensoriale, la natura degli stimoli.

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Contaminanti microbici - Appunti

Esame Contaminanti microbici

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. B. Bottari

Università Università degli Studi di Parma

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5 / 5

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Appunti di Contaminanti microbici per l’esame della professoressa Bottari. Gli argomenti trattati sono i seguenti: i microrganismi negli alimenti, Batteri, muffe, lieviti; Virus, alghe, protozoi, qualità igienica e microbiologia, i requisiti di qualità.

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Igiene degli alimenti - Appunti

Esame Igiene degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. B. Bottari

Università Università degli Studi di Parma

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4,5 / 5

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Appunti di Igiene degli alimenti per l’esame della professoressa Bottari. Gli argomenti trattati sono i seguenti: l'igiene e la sicurezza, la normativa di riferimento, l'evoluzione della normativa, i pilastri normativi, come si muove l'Unione Europea in questo contesto.

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Materie prime di origine animale - Produzioni animali

Esame Materie prime di origine animale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Gazza

Università Università degli Studi di Parma

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4 / 5

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Appunti di Materie prime di origine animale per l’esame del professor Gazza. Gli argomenti trattati sono i seguenti: l'apparato uro-genitale, gli organi genitali maschili, i tubetti retti e rete testis, il dotto deferente, il canale inguinale, l'uretra.

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Microbiologia agraria - Appunti

Esame Microbiologia agraria

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Lazzi

Università Università degli Studi di Parma

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Appunti di Microbiologia agraria per l’esame della professoressa Lazzi. Gli argomenti trattati sono i seguenti: gli organismi chemiolitotrofi, la chemiolitotrofia, l'ossidazione dei composti ridotti dello zolfo, gli organismi fototrofi, i fotoautotrofi.

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Materie prime di origine vegetale - Produzioni vegetali

Esame Materie prime di origine vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Fabbri

Università Università degli Studi di Parma

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3,5 / 5

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Appunti di Materie prime di origine vegetale per l’esame del professor Fabbri. Gli argomenti trattati sono i seguenti: la propagazione per seme, la propagazione gamica o per seme, il seme, la composizione del seme, la germinabilità, le condizioni per la germinazione dei semi.

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Economia del sistema agroalimentare - Appunti

Esame Economia del sistema agroalimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Menozzi

Università Università degli Studi di Parma

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3,5 / 5

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Appunti di Economia del sistema agroalimentare per l’esame del professor Menozzi. Gli argomenti trattati sono i seguenti: i sistemi economici, le economie miste, le possibilità tecnologiche, le condizioni di un mercato, le forme di un mercato, il mercato di concorrenza perfetta.

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Chimica generale - Appunti

Esame Chimica generale e inorganica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. P. Cozzini

Università Università degli Studi di Parma

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4,5 / 5

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Appunti di Chimica generale e inorganica per l’esame del professor Cozzini. Gli argomenti trattati sono i seguenti: lo stato liquido, il modello, la tensione superficiale, la capillarità, lo stato solido, il tipo di solido in base all'interazione tra le molecole.

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Biologia e Biochimica - Appunti

Esame Biologia e biochimica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Fabbri

Università Università degli Studi di Parma

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4,5 / 5

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Appunti di Biologia e biochimica per l’esame del professore Fabbri. Gli argomenti trattati sono i seguenti: la cellula, l'organizzazione della cellula, la composizione chimica della materia vivente, i metaboliti primari, i lipidi, le proteine, gli acidi nucleici.

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Cellula, Biologia

Esame Biologia

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Berni

Università Università degli Studi di Parma

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Appunti di Biologia per l’esame del professor Berni. Gli argomenti trattati sono i seguenti: la cellula, la teoria cellulare, la microscopia confocale a scansione laser, la dimensione cellulare, gli elementi che compongono la cellula, la membrana cellulare.

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Ciclo cellulare, Biologia

Esame Biologia

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Berni

Università Università degli Studi di Parma

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Appunti di Biologia per l’esame del professor Berni. Gli argomenti trattati sono i seguenti: il ciclo cellulare, il ciclo cellulare dei Procarioti, il ciclo cellulare delle cellule eucariote, i cromosomi, come sono organizzati i cromosomi, la preparazione alla fase M.

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Microbiologia generale, Microbiologia

Esame Microbiologia

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Lazzi

Università Università degli Studi di Parma

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4 / 5

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Appunti di Microbiologia per l’esame della professoressa Lazzi. Gli argomenti trattati sono i seguenti: la microbiologia, ossia la branca della biologia che studia i microorganismi, l'esperimento di Spallanzani, l'esperimento di Pasteur, come si ottiene una coltura pura.

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Compito Organica 03/09/2015 Testo e Svolgimento

Esame Chimica organica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Dossena

Università Università degli Studi di Parma

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4 / 5

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Esercizi di Chimica organica elaborati dal publisher sulla base di appunti personali e frequenza delle lezioni del professore Dossena, della Facoltà di Agraria, del Corso di laurea in scienze gastronomiche. Scarica il file con le esercitazioni in formato PDF!

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Compito Organica 17/07/2015

Esame Chimica organica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Dossena

Università Università degli Studi di Parma

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Prova d'esame del 17 Luglio 2015, completa di tracce e svolgimento corrette sulla base delle slide di lezione del professore. 1) Scrivere le forme ioniche prevalenti della etilammina e dell'amminoacido glicina (R = H) a pH = 7. Quale delle due molecole sarà più solubile in acqua a questo pH? Perchè? 2) Scrivere il meccanismo della reazione (fig.) indicando il prodotto principale che si forma scaldando l'ambiente di reazione. Date il nome IUPAC a reagente e prodotto e scrivere il reagente nella sua forma a sedia. 3) Mettere in ordine di punto di ebollizione crescente le seguenti molecole, spiegando BENE le motivazioni in base alla vostra scelta: 4) Spiegare perchè l'idrogenazione incompleta di un acido grasso insaturo porta alla formazione di acidi grassi trans. 5) Scrivete il mannosio (epimero in 2 del glucosio) in forma lineare e nelle forme cicliche piranosidiche. Scrivre l'etil-b-mannopiranoside; cosa succede se questa molecola viene messa a contatto con acqua acida? Scrivete il meccanismo della reazione ed i prodotti. 6) Scrivete il meccanismo della reazione (fig.) indicando il prodotto principale. Date il nome IUPAC a reagente e prodotto e discutete per entrambi gli aspetti stereochimici.

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Trasformazioni spontanee - Entropia ed energia di Gibbs

Esame Chimica generale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. P. Cozzini

Università Università degli Studi di Parma

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Gli argomenti trattati nel presente file sono i seguenti: - Spontaneità: il significato di trasformazione spontanea; - Il concetto di entropia; - Criteri per la spontaneità di una trasformazione: il secondo principio della termodinamica; - Terzo principio della termodinamica e il concetto di entropia assoluta; - Energia di Gibbs e variazione di energia di Gibbs; - Applicazioni del criterio dell'energia di Gibbs per trasformazioni spontanee; - Variazione di energia di energia di Gibbs standard, ΔG°; - Variazione dell’energia di Gibbs ed equilibrio (correlato da grafico, al fine di illustrare al meglio il concetto); - Relazione tra ΔG° e la costante di equilibrio K; - Esercizio riassuntivo.

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Analisi Sensoriale - Esercizi Svolti

Esame Tecnologie alimentari 2

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. E. Vittadini

Università Università degli Studi di Parma

Esercitazione

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Nel presente documento sono riportati 9 casi studio applicativi di analisi sensoriale. Per ogni caso è stata seguita una procedura che valuta ogni aspetto necessario per l'organizzazione del test dell'università degli Studi di Parma - Unipr. Scarica il file in formato PDF!

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Fisica Tecnica Esercizi Risolti

Esame Fisica tecnica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Lorenzini

Università Università degli Studi di Parma

Esercitazione

4 / 5

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Il presente documento comprende 10 esercizi di Fisica Tecnica. Ogni esercizio si compone del testo, dei dati, della risoluzione dettagliata e spiegata in tutti i suoi passaggi. Sono inoltre presenti grafici e illustrazioni per spiegare meglio la risoluzione dell'esercizio. Gli esercizi trattati sono focalizzati sulle miscele d'aria e vapor d'acqua e sulla trasmissione del calore.

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Argomenti per l'esame di Chimica generale

Esame Chimica generale e inorganica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Sforza

Università Università degli Studi di Parma

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3 / 5

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Appunti di chimica generale ed inorganica. Argomenti trattati: - la materia (definizion e struttura dell'atomo; principi fondamentali della chimica; numero atomico e numero di massa..) - struttura dell'atomo (modelli atomici; numeri quantici; configurazione elettronica) - tavola degli elementi - composti e nomenclatura - legame chimico - reazioni e stechiometria - termodinamica (entalpia; entropia; energia libera di Gibbs..) - stati della materia (solido, liquido, gas, colloidi) - forze intermolecolari - diagrammi di stato - soluzioni (abbassamento crioscopico; innalzamento ebullioscopico; innalzamento tensione di vapore; solubilità..) - equilibrio chimico - acidi e basi (teoria di Arrhenius; teoria di Bronsted-Lowry; forza di acidi e basi; cambiamento di ph; comportamento in acqua di acidi e basi) - idrolisi (cambiamento di ph) - soluzioni tampone - cinetica

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Corsi di Agraria - Università degli Studi di Parma

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