Appunti di Chimica degli alimenti

Appunti esame

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Appunti di Integratori alimentari e alimenti particolari delle prof.sse Raffaella Colombo e Adele Papetti. Argomenti: acqua, sali minerali, vitamine, proteine, lipidi, carboidrati, alimenti, integratori alimentari.

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Determinazione dell'acqua

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame

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In questa lezione di Chimica degli alimenti vengono elencati e descritti i metodi fisici di analisi utilizzati per la determinazione del contenuto di acqua (metodo gravimetrico, metodo volumetrico, reazione chimica e altri metodi) e dell’attività dell’acqua (confronto con soluzioni saline ad aw nota e metodo strumentale).

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Interazione dell'acqua negli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame

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In questa lezione di Chimica degli alimenti vengono descritte le interazioni dell’acqua con i macronutrienti (carboidrati, lipidi, proteine) di un alimento. Viene inoltre definito e approfondito lo studio l’attività dell’acqua.

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Struttura dell'acqua

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Aiello

Università Università San Raffaele Roma

Appunti esame

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In questa lezione di Chimica degli alimenti vengono descritte le caratteristiche dell’acqua e il ruolo che essa ha nell’ambiente e nella vita quotidiana. Viene inoltre messa in relazione la struttura dell'acqua con quella del ghiaccio.

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Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Medicina e chirurgia

Dal corso del Prof. D. Bertelli

Università Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia

Appunti esame

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Appunti di Chimica degli alimenti riguardo: alimenti funzionali e funzionalizzanti, integratori alimentari, nutraceutici, ADAP, prodotti dietetici, acqua negli alimenti, attività dell'acqua, sali minerali, carboidrati, lipidi, additivi, proteine, prodotti dell'alveare, acqua come alimento e carne.

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Laboratorio Laboratorio di analisi chimico-bromatologiche

Esame Laboratorio di analisi chimico-bromatologiche

Facoltà Medicina veterinaria

Dal corso del Prof. A. Cavazza

Università Università degli Studi di Parma

Appunti esame

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Si tratta di appunti presi seguendo tutte le lezioni del corso di Laboratorio di analisi chimico-bromatologiche integrate con le slide fornite dal professore. Per comprendere meglio gli appunti, consigliati conoscenze base di chimica e fisica. Università unipr, corso SZTPA, curriculum SPA.

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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze - parte 1

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Dal corso del Prof. F. Machetti

Appunti esame

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Parte 1 degli appunti presi alle lezioni di Chimica degli alimenti e delle fragranze del professor Machetti nella facoltà di chimica UniFi, in questi appunti sono presenti tutti gli argomenti trattati a lezione, mi hanno permesso di superare l'esame con il massimo dei voti.

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Appunti di chimica degli alimenti e delle fragranze parte 2

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Dal corso del Prof. F. Machetti

Appunti esame

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Parte 2 degli appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze presi alle lezioni del professor Machetti nella facoltà di chimica UniFi, in questi appunti sono presenti tutti gli argomenti trattati a lezione, mi hanno permesso di superare l'esame con il massimo dei voti.

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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze - parte 3

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Dal corso del Prof. F. Machetti

Appunti esame

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Parte 3 degli appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze presi alle lezioni del professor Machetti nella facoltà di chimica UniFi, in questi appunti sono presenti tutti gli argomenti trattati a lezione, mi hanno permesso di superare l'esame con il massimo dei voti.

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Appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze - parte 4

Esame Chimica degli alimenti e delle fragranze

Dal corso del Prof. F. Machetti

Appunti esame

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Parte 1 degli appunti di Chimica degli alimenti e delle fragranze presi alle lezioni del professor Machetti nella facoltà di chimica UniFi, in questi appunti sono presenti tutti gli argomenti trattati a lezione, mi hanno permesso di superare l'esame con il massimo dei voti.

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Lezione 1 - Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Appunti esame

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Lezione 1 del corso di Chimica degli alimenti, professoressa Adele Papetti. In questo file vengono trattati i seguenti argomenti: - che cosa è un alimento - normative alimentari - proprietà chimico fisiche dell'acqua

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Lezione 2 - Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Appunti esame

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Lezione 2 del corso di Chimica degli alimenti, professoressa Adele Papetti. In questo file troverete i seguenti argomenti: - proprietà chimico fisiche dell'acqua - potabilizzazione - classificazione dei vari tipi di acqua

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Lezione 3 - Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Appunti esame

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Lezione 3 del corso di chimica degli alimenti, professoressa Adele Papetti. In questo file vengono trattati i seguenti argomenti: - geochimica medica - macroelementi (sodio, calcio, ..) - microelementi (ferro, zinco, ...)

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Lezione 4 - chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Appunti esame

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Lezione 4 del corso di chimica degli alimenti, professoressa Adele Papetti. In questo file vengono trattati i seguenti argomenti: - lipidi (classificazione, nomenclatura, ..) - degradazione dei lipidi

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Lezione 5 - chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti

Appunti esame

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Lezione 5 del corso di chimica degli alimenti, professoressa Adele Papetti. In questo file vengono trattati i seguenti argomenti: - fotossidazione dei lipidi - antiossidanti, agliceroli - lipidi saponificabili - glicolipidi - frazione insaponificabile - assunzione dei lipidi

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Paniere con domande multiple di Chimica degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Psicologia

Dal corso del Prof. D. Cautela

Università Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO)

Panieri

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Set domande multiple di Chimica degli alimenti aggiornato al 2024/25. Università: eCampus. Corso: Scienze della nutrizione umana. Materia: Chimica degli alimenti Docente: Domenico Cautela. Per qualsiasi info non esitare a contattarmi!

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Chimica e analisi degli alimenti

Esame Chimica degli alimenti

Facoltà Farmacia

Dal corso del Prof. A. Papetti