Appunti di Alimentazione e nutrizione umana

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Tra i professori che hanno tenuto i corsi per l’esame di alimentazione e nutrizione umana su cui sono basati i nostri riassunti e appunti: Fusaro Isa, Leone Alessandro, Bertoli Simona, Malaguti Marco e molti altri, nelle università di Università degli Studi di Teramo, Università degli Studi di Milano, Università degli Studi di Bologna.

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Appunti di Alimentazione e nutrizione umana

Alimentazione del cavallo

Esame Alimentazione dei grandi animali

Facoltà Medicina veterinaria

Dal corso del Prof. I. Fusaro

Università Università degli Studi di Teramo

Appunti esame

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Parte relativa all'alimentazione del cavallo all'interno del corso di Alimentazione animale (3° anno). Da integrare con le slide fornite dalla docente durante il corso per lo svolgimento dell'esame finale

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Alimentazione animale

Esame Alimentazione dei grandi animali

Facoltà Medicina veterinaria

Dal corso del Prof. I. Fusaro

Università Università degli Studi di Teramo

Appunti esame

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Parte relativa all'alimentazione di suini, ovini, caprini all'interno del corso di Alimentazione animale (3° anno). Da integrare con le slide fornite dalla docente durante il corso per lo svolgimento dell'esame finale.

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Alimentazione animale

Esame Alimentazione dei grandi animali

Facoltà Medicina veterinaria

Dal corso del Prof. I. Fusaro

Università Università degli Studi di Teramo

Appunti esame

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Appunti relativi al corso di Alimentazione animale del 3° anno di Medicina Veterinaria (modulo Nutrizione e alimentazione animale) della Prof.ssa Isa Fusaro, da integrare con le slide fornite dalla docente.

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Appunti di Nutrizione applicata

Esame Nutrizione applicata

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Leone

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Il documento contiene gli appunti presi a lezione di Nutrizione applicata del prof. Leone, integrando le slide messe a disposizione da lui. Gli argomenti trattati sono LARN e linee guida, alimentazione nelle varie fasce d'età e diverse condizioni, etichetta nutrizionale e claim.

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Appunti Fisiologia apparato digerente

Esame Alimentazione e nutrizione umana

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Bertoli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti presi a lezione, di fisiologia dell'apparato digerente, del corso di Alimentazione e nutrizione umana. Gli appunti contengono tutti gli organi visti a lezione e spiegati dal docente. Appunti presi a computer.

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Appunti lezione Nutrizione applicata

Esame Nutrizione applicata

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Leone

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Il documento contiene gli appunti completi presi a lezione di Nutrizione applicata durante il semestre ed integrati con le slide fornite dal professore, completi di immagini e tutto il necessario per il superamento dell'esame orale.

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Nutrizione umana

Esame Nutrizione

Facoltà Scienze motorie

Dal corso del Prof. M. Malaguti

Università Università degli Studi di Bologna

Appunti esame

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Appunti di Nutrizione. - Nutrizione di base: Nutrienti e loro funzioni. Macronutrienti e micronutrienti. Nutrienti essenziali. Valore calorico dei nutrienti. Fabbisogni di nutrienti e di energia. Gruppi di Alimenti e caratteristiche nutrizionali di ciascun gruppo. - Digestione e assorbimento: Aspetti biochimici della digestione: reazione di idrolisi, enzimi digestivi, acidi biliari. Meccanismi biochimici di assorbimento nell'intestino tenue: aminoacidi, monosaccaridi, grassi. - Glucidi: Caratteristiche chimiche dei glucidi: monosaccaridi e loro derivati, disaccaridi, polisaccaridi, glucidi negli alimenti, LARN dei glucidi, regolazione ormonale della glicemia: insulina e glucagone. Indice glicemico. Importanza dei glucidi nell'esercizio fisico. Carboidrati non disponibili, definizione di fibra alimentare, componenti della fibra, classificazione della fibra alimentare, ruolo della fibra sulla salute. - Lipidi: caratteristiche chimiche dei lipidi: Lipidi semplici, complessi e derivati. Lipidi negli alimenti. Trasporto dei lipidi ai tessuti e funzione delle lipoproteine. Acidi grassi essenziali e LC-PUFA; acidi grassi trans. Ossidazione degli acidi grassi polinsaturi (perossidazione lipidica). - Proteine: le proteine e il loro turnover. Gli aminoacidi e le loro Fonti alimentari, parametri per la valutazione della qualità delle proteine. Fonti proteiche vegetali ed animali. Concetto di digeribilità delle proteine. Fabbisogno proteico, proteine richieste per l'attività fisica e aminoacidi a catena ramificata. - Vitamine: per ciascuna vitamina saranno presentati la funzione biologica, il fabbisogno e le principali manifestazioni da carenza ed eccesso. Vitamine idrosolubili: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), PP o B3 (niacina), B5 (acido pantotenico), B6, H (biotina), Acido folico, B12 (cobalamina), Vitamina C. Vitamine liposolubili: A (retinolo), D, E, e K. - L'acqua e il bilancio idrico: l'acqua: caratteristiche chimiche della molecola dell'acqua. L'acqua come alimento. Acqua corporea e bilancio idrico. Le acque minerali; concetti di euidratazione, disidratazione, iperidratazione. L'acqua nella prestazione sportiva. - Minerali: per ciascun minerale saranno presentati la funzione biologica, il fabbisogno e le principali manifestazioni da carenza ed eccesso. Macroelementi: Calcio (Ca), Cloro (Cl), Fosforo (P), Magnesio (Mg), Potassio (K), Sodio (Na), Zolfo (S). Microelementi e oligoelementi: Ferro (Fe), Rame (Cu), Zinco (Zn), Fluoro (F), Selenio (Se), Cromo (Cr), Gli altri minerali. - Bevande alcoliche e nervine: bevande alcoliche: vino, birra e liquori. Biochimica e metabolismo dell’etanolo. Etanolo e salute. Etanolo e prestazione sportiva, Raccomandazioni sul consumo di etanolo. - Alimentazione equilibrata: attraverso la presentazione delle linee guida del Crea saranno discussi i concetti di dieta equilibrata. - Cenni di bioenergetica: l'energia nei sistemi biologici. Dispendio energetico e sue componenti: metabolismo basale, termogenesi indotta dalla dieta e attività fisica. Introduzione alle metodiche teoriche di valutazione del dispendio energetico. - Introduzione all’alimentazione per lo sportivo: - Principi generali - Punti critici dell'alimentazione per lo sportivo - Fabbisogno energetico e peso corporeo – Apporto di nutrienti prima, durante e dopo l'attività sportiva. - Integratori e supplementi per lo sport.

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