Appunti di Alimentazione e nutrizione umana

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Appunti di Alimentazione e nutrizione umana

Nutrizione umana

Esame Nutrizione

Facoltà Scienze motorie

Dal corso del Prof. M. Malaguti

Università Università degli Studi di Bologna

Appunti esame

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Appunti di Nutrizione. - Nutrizione di base: Nutrienti e loro funzioni. Macronutrienti e micronutrienti. Nutrienti essenziali. Valore calorico dei nutrienti. Fabbisogni di nutrienti e di energia. Gruppi di Alimenti e caratteristiche nutrizionali di ciascun gruppo. - Digestione e assorbimento: Aspetti biochimici della digestione: reazione di idrolisi, enzimi digestivi, acidi biliari. Meccanismi biochimici di assorbimento nell'intestino tenue: aminoacidi, monosaccaridi, grassi. - Glucidi: Caratteristiche chimiche dei glucidi: monosaccaridi e loro derivati, disaccaridi, polisaccaridi, glucidi negli alimenti, LARN dei glucidi, regolazione ormonale della glicemia: insulina e glucagone. Indice glicemico. Importanza dei glucidi nell'esercizio fisico. Carboidrati non disponibili, definizione di fibra alimentare, componenti della fibra, classificazione della fibra alimentare, ruolo della fibra sulla salute. - Lipidi: caratteristiche chimiche dei lipidi: Lipidi semplici, complessi e derivati. Lipidi negli alimenti. Trasporto dei lipidi ai tessuti e funzione delle lipoproteine. Acidi grassi essenziali e LC-PUFA; acidi grassi trans. Ossidazione degli acidi grassi polinsaturi (perossidazione lipidica). - Proteine: le proteine e il loro turnover. Gli aminoacidi e le loro Fonti alimentari, parametri per la valutazione della qualità delle proteine. Fonti proteiche vegetali ed animali. Concetto di digeribilità delle proteine. Fabbisogno proteico, proteine richieste per l'attività fisica e aminoacidi a catena ramificata. - Vitamine: per ciascuna vitamina saranno presentati la funzione biologica, il fabbisogno e le principali manifestazioni da carenza ed eccesso. Vitamine idrosolubili: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), PP o B3 (niacina), B5 (acido pantotenico), B6, H (biotina), Acido folico, B12 (cobalamina), Vitamina C. Vitamine liposolubili: A (retinolo), D, E, e K. - L'acqua e il bilancio idrico: l'acqua: caratteristiche chimiche della molecola dell'acqua. L'acqua come alimento. Acqua corporea e bilancio idrico. Le acque minerali; concetti di euidratazione, disidratazione, iperidratazione. L'acqua nella prestazione sportiva. - Minerali: per ciascun minerale saranno presentati la funzione biologica, il fabbisogno e le principali manifestazioni da carenza ed eccesso. Macroelementi: Calcio (Ca), Cloro (Cl), Fosforo (P), Magnesio (Mg), Potassio (K), Sodio (Na), Zolfo (S). Microelementi e oligoelementi: Ferro (Fe), Rame (Cu), Zinco (Zn), Fluoro (F), Selenio (Se), Cromo (Cr), Gli altri minerali. - Bevande alcoliche e nervine: bevande alcoliche: vino, birra e liquori. Biochimica e metabolismo dell’etanolo. Etanolo e salute. Etanolo e prestazione sportiva, Raccomandazioni sul consumo di etanolo. - Alimentazione equilibrata: attraverso la presentazione delle linee guida del Crea saranno discussi i concetti di dieta equilibrata. - Cenni di bioenergetica: l'energia nei sistemi biologici. Dispendio energetico e sue componenti: metabolismo basale, termogenesi indotta dalla dieta e attività fisica. Introduzione alle metodiche teoriche di valutazione del dispendio energetico. - Introduzione all’alimentazione per lo sportivo: - Principi generali - Punti critici dell'alimentazione per lo sportivo - Fabbisogno energetico e peso corporeo – Apporto di nutrienti prima, durante e dopo l'attività sportiva. - Integratori e supplementi per lo sport.

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Appunti lezione Nutrizione applicata

Esame Nutrizione applicata

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Leone

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Il documento contiene gli appunti completi presi a lezione di Nutrizione applicata durante il semestre ed integrati con le slide fornite dal professore, completi di immagini e tutto il necessario per il superamento dell'esame orale.

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Appunti Fisiologia apparato digerente

Esame Alimentazione e nutrizione umana

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. S. Bertoli

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Appunti presi a lezione, di fisiologia dell'apparato digerente, del corso di Alimentazione e nutrizione umana. Gli appunti contengono tutti gli organi visti a lezione e spiegati dal docente. Appunti presi a computer.

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Appunti di Nutrizione applicata

Esame Nutrizione applicata

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Leone

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

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Il documento contiene gli appunti presi a lezione di Nutrizione applicata del prof. Leone, integrando le slide messe a disposizione da lui. Gli argomenti trattati sono LARN e linee guida, alimentazione nelle varie fasce d'età e diverse condizioni, etichetta nutrizionale e claim.

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Alimentazione animale

Esame Alimentazione dei grandi animali

Facoltà Medicina veterinaria

Dal corso del Prof. I. Fusaro

Università Università degli Studi di Teramo

Appunti esame

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Appunti relativi al corso di Alimentazione animale del 3° anno di Medicina Veterinaria (modulo Nutrizione e alimentazione animale) della Prof.ssa Isa Fusaro, da integrare con le slide fornite dalla docente.

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Alimentazione animale

Esame Alimentazione dei grandi animali

Facoltà Medicina veterinaria

Dal corso del Prof. I. Fusaro

Università Università degli Studi di Teramo

Appunti esame

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Parte relativa all'alimentazione di suini, ovini, caprini all'interno del corso di Alimentazione animale (3° anno). Da integrare con le slide fornite dalla docente durante il corso per lo svolgimento dell'esame finale.

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Alimentazione del cavallo

Esame Alimentazione dei grandi animali

Facoltà Medicina veterinaria

Dal corso del Prof. I. Fusaro

Università Università degli Studi di Teramo

Appunti esame

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Parte relativa all'alimentazione del cavallo all'interno del corso di Alimentazione animale (3° anno). Da integrare con le slide fornite dalla docente durante il corso per lo svolgimento dell'esame finale

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Alimenti senza glutine, filiera produttiva e consumo

Esame Nutrizione umana

Facoltà Scienze dell'alimentazione e gastronomia

Dal corso del Prof. G. Tripodi

Università Università San Raffaele Roma

Tesi

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Nei capitoli che seguono andrò ad analizzare le caratteristiche tipiche dei cereali e le componenti che li caratterizzano. Mi focalizzerò sulle patologie correlate al glutine, esaminando l’importanza dell’alimentazione come unica cura ritenuta efficace in queste patologie. Esaminerò inoltre gli aspetti della regolamentazione italiana dei prodotti gluten free e le regole correlate all’etichettatura, le quali permettono al consumatore di scegliere consapevolmente i prodotti.

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Appunti integrati di Alimentazione animale

Esame Alimentazione dei grandi animali

Facoltà Medicina veterinaria

Dal corso del Prof. I. Fusaro

Università Università degli Studi di Teramo

Appunti esame

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Appunti integrati, presi durante le lezioni della professoressa Fusaro nell'anno accademico 2023-2024. Completi di immagini e grafici. Esame che fa parte del modulo di Nutrizione e alimentazione veterinaria.

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Domande esame Biotechnologies: experimental model in research

Esame Biotechnologies: experimental model in research

Facoltà Medicina veterinaria

Dal corso del Prof. F. Caloni

Università Università degli Studi di Milano

Domande aperte

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Si tratta di una raccolta delle 25 domande più frequenti all’esame di Biotechnologies: experimental model in research, modulo Alternative Methods in Toxicology della prof.ssa Caloni. Per ogni domanda troverete una risposta. Ho frequentato il corso nel secondo semestre dell’anno accademico 2023-2024 e passato l’esame a luglio 2024, pertanto il contenuto è aggiornato a tale data.

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Esame Alimentazione animale

Facoltà Medicina veterinaria

Dal corso del Prof. I. Fusaro

Università Università degli Studi di Teramo

Appunto

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Appunti di Alimentazione animali presi nell'a.a. 21/22 con la prof. Fusaro basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. dell’Università degli Studi di Teramo, facoltà di Medicina veterinaria. Scarica il file in formato PDF!

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