Appunti di Alimenti e bevande

Scarica gli appunti per l’esame di alimenti e bevande e i riassunti che preferisci, disponibili per le facoltà di economia e molte altre. Nel nostro archivio trovi 1 appunti esame, 3 appunti, tutti già pronti per il download gratis o a pagamento.

Tra i professori che hanno tenuto i corsi per l’esame di alimenti e bevande su cui sono basati i nostri riassunti e appunti: Chiavaro Emma, Vittadini Elena e molti altri, nelle università di Università degli Studi di Parma.

Tutti i riassunti di alimenti e bevande per il download sono recensiti e verificati dagli studenti che scaricano il riassunto.

…continua

4 / 5

Cerca appunti per università

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore

…continua

Appunti di Alimenti e bevande

Alimenti e Bevande 1

Esame Alimenti e bevande 1

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. E. Chiavaro

Università Università degli Studi di Parma

Appunti esame

Scarica

In questo file viene trattato l'argomento dei cereali in generale, dopo di che vengono trattati nel dettaglio: frumento, kamut, farro, mais, riso, orzo, segale, avena, sorgo e miglio. Vengono spiegate le trasformazioni da cariosside a farina con anche la sua classificazione legale, il processo di impastamento (i macchinari utilizzati) e la lievitazione (diverse tipologie di processo e di lievito); processo di formatura e di cottura. Il pane con i suoi additivi e i semilavorati, la pasta (diverse tipologie) e la pastificazione, i prodotti da forno dolci (pasta sfoglia, pasta danese, croissant...). Il concetto di gluten free e la celiachia.

...continua

Alimenti e bevande 1

Esame Alimenti e bevande 1

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. E. Chiavaro

Università Università degli Studi di Parma

Appunto

Scarica

Si tratta di appunti che riguardano le lezioni di Alimenti e Bevande 1, un corso che si tiene il 2 anno di Scienze Gastronomiche e sono basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Chiavaro, dell’università degli Studi di Parma - Unipr, facoltà di agraria, Corso di laurea in scienze gastronomiche. Scarica il file in formato PDF!

...continua

Alimenti e bevande

Esame Alimenti e bevande 1

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. E. Chiavaro

Università Università degli Studi di Parma

Appunto

3,5 / 5

Scarica

gli appunti comprendono: i cereali le farine gli afarinati: impasto lievitazione, cottura farinografo, estensografo e amilografo prodotti da forno: pane, creackers, fette biscottate, crostini, biscotti, wafer, pasta sfoglia e pasta danese, bignè, torte, panettone le farciture la pasta la celiachia il miele lo zucchero i dolcificanti i coloranti il gelato il torrone le caramelle

...continua

Alimenti e bevande 1 - Appunti

Esame Alimenti e bevande 1

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. E. Vittadini

Università Università degli Studi di Parma

Appunto

4,5 / 5

Scarica

Appunti di Alimenti e bevande 1 per l’esame della professoressa Vittadini. Gli argomenti trattati sono i seguenti: analisi con i sensi (vista, olfatto, gusto, tatto, udito), dove si usa l’analisi sensoriale, la percezione sensoriale, la natura degli stimoli.

...continua

Appunti per la tua facoltà

Alimenti e bevande per Economia

Esami più cercati