I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore
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Appunti di Agraria - Università degli Studi di Perugia

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Parte I Alimentazione e nutrizione - Fisiologia Premium

Esame Alimentazione e nutrizione

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. B. Fioretti

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame
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Il testo tratta nutrizione, omeostasi, trasporto di nutrienti, struttura e funzione delle membrane e delle proteine, eccitabilità cellulare, potenziale d’azione, sinapsi chimiche, neurotrasmettitori e funzionamento del sistema nervoso centrale e periferico.
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Apparato digerente Premium

Esame Alimentazione e nutrizione

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. B. Fioretti

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame
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Il testo di Alimentazione e nutrizione tratta il funzionamento dell’apparato digerente: digestione, assorbimento, regolazione nervosa e ormonale. Approfondisce struttura e funzioni di bocca, esofago, stomaco, pancreas, fegato e sistema nervoso enterico, oltre ai sensi del gusto e dell’olfatto.
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Introduzione e operazioni prefermentative Premium

Esame Enologia II

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Taticchi

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame
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Il documento di Enologia II tratta principalmente le seguenti operazioni unitarie dell'industria enologica: conferimento e cernita delle uve, diraspatura, pigiatura, pressatura. Vengono richiamate le normative concernenti i marchi di origine geografica e lo smaltimento dei sottoprodotti enologici.
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L'olio extra vergine d'oliva Premium

Esame Processi della tecnologia alimentare II

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Servili

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame
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Il documento di Processi della tecnologia alimentare II analizza la composizione chimica dell’olio extravergine d’oliva, i processi di estrazione, i parametri di qualità, le frodi, i composti fenolici, gli antiossidanti naturali, i difetti sensoriali e i benefici nutrizionali dei principali componenti lipidici.
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Tecnologie in frantoio Premium

Esame Processi della tecnologia alimentare II

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Servili

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame
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Il testo di Processi della tecnologia alimentare II fa una panoramica sulle tecnologie impiegate nel processo di produzione dell'olio extravergine d'oliva: raccolta, lavaggio, frangitura, gramolatura, centrifugazione orizzontale e verticale, packaging.
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Corsi di Agraria - Università degli Studi di Perugia

Corso di laurea in scienze agrarie ed ambientali | Corso di laurea in scienze e tecnologie agro-alimentari | Corso di laurea magistrale in biotecnologie agrarie e ambientali | Corso di laurea in economia e cultura dell'alimentazione | Corso di laurea magistrale in scienze dell'alimentazione e della nutrizione umana​

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