I materiali pubblicati sul sito costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazione all’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso.
…continua
Ultimi appunti inseriti
Appunti più scaricati
Appunti per nome

Filtra per

Tutte le tipologie

Ordina

Filtra

Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Servili Maurizio

icona-appunti
icona-appunti

Tecnologie in frantoio Premium

Esame Processi della tecnologia alimentare II

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Servili

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame
Scarica
Il testo di Processi della tecnologia alimentare II fa una panoramica sulle tecnologie impiegate nel processo di produzione dell'olio extravergine d'oliva: raccolta, lavaggio, frangitura, gramolatura, centrifugazione orizzontale e verticale, packaging.
...continua
icona-appunti
icona-appunti

L'olio extra vergine d'oliva Premium

Esame Processi della tecnologia alimentare II

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Servili

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame
Scarica
Il documento di Processi della tecnologia alimentare II analizza la composizione chimica dell’olio extravergine d’oliva, i processi di estrazione, i parametri di qualità, le frodi, i composti fenolici, gli antiossidanti naturali, i difetti sensoriali e i benefici nutrizionali dei principali componenti lipidici.
...continua