Cake gluten free con ricotta pere e cioccolato bianco

Ingredienti principali

Ingredienti per 6 persone
Per il pan di Spagna gluten free:

5 uova

100 g di zucchero

15 g di olio di semi

170 g di farina di riso

1 pizzico di sale

Per la bagna:

500 g di acqua

150 g di zucchero

100 g di liquore alle pere

Vi servono inoltre:

600 g di ricotta di bufala

6 cucchiai di zucchero a velo

200 g di mascarpone

pere sciroppate

100 g di cioccolato bianco

granella di pistacchi

cioccolato bianco in scaglie

• Per il pan di Spagna: montate le uova con lo zucchero; incorporate la farina setacciata e il sale, e unite infine l’olio di semi.

• Versate il composto in una teglia da plumcake, rivestita con carta forno, e infornate a 180 °C per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Preparazione della bagna

• Per la bagna: portate acqua e zucchero a ebollizione, spegnete, aggiungete il liquore e fate raffreddare.
• Per la farcia: mescolate la ricotta con il mascarpone e lo zucchero.

• Rifilate gli angoli del pan di Spagna e poi tagliatelo a metà; bagnate il primo strato con la bagna e farcitelo con la crema; cospargete con le pere a cubetti e scaglie di cioccolato, e chiudete con il secondo strato di pan di Spagna, bagnato con la bagna. Spalmate con la crema di ricotta e guarnite con le pere e il cioccolato.

• Create un bordo con la granella di pistacchi e trasferite in frigo fino al momento di servire.