Concetti Chiave
- Il cake gluten free combina ricotta, pere sciroppate e cioccolato bianco, offrendo un dolce ricco di sapori e senza glutine.
- La base è un pan di Spagna gluten free, preparato con farina di riso, uova e zucchero, che viene cotto in forno a 180 °C per 20 minuti.
- La bagna aromatizzata al liquore di pere aggiunge un tocco di umidità e sapore, preparata con un semplice sciroppo di acqua, zucchero e liquore.
- La farcia cremosa combina ricotta di bufala e mascarpone, dolcificata con zucchero a velo, arricchita da pere e cioccolato bianco in scaglie.
- Il dolce viene rifinito con un bordo di granella di pistacchi per un tocco croccante e conservato in frigorifero fino al momento di servire.
Cake gluten free con ricotta pere e cioccolato bianco
Ingredienti per 6 persone
Per il pan di Spagna gluten free:
5 uova
100 g di zucchero
15 g di olio di semi
170 g di farina di riso
1 pizzico di sale
Per la bagna:
500 g di acqua
150 g di zucchero
100 g di liquore alle pere
Vi servono inoltre:
600 g di ricotta di bufala
6 cucchiai di zucchero a velo
200 g di mascarpone
pere sciroppate
100 g di cioccolato bianco
granella di pistacchi
cioccolato bianco in scaglie
Preparazione
• Per il pan di Spagna: montate le uova con lo zucchero; incorporate la farina setacciata e il sale, e unite infine l’olio di semi.
• Versate il composto in una teglia da plumcake, rivestita con carta forno, e infornate a 180 °C per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
• Per la bagna: portate acqua e zucchero a ebollizione, spegnete, aggiungete il liquore e fate raffreddare.
• Per la farcia: mescolate la ricotta con il mascarpone e lo zucchero.
• Rifilate gli angoli del pan di Spagna e poi tagliatelo a metà; bagnate il primo strato con la bagna e farcitelo con la crema; cospargete con le pere a cubetti e scaglie di cioccolato, e chiudete con il secondo strato di pan di Spagna, bagnato con la bagna. Spalmate con la crema di ricotta e guarnite con le pere e il cioccolato.
• Create un bordo con la granella di pistacchi e trasferite in frigo fino al momento di servire.
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