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Cucina

  1. Alimenti - Il Calo Peso Degli Alimenti E La Loro Corretta Grammatura

    Appunto che spiega brevemenete cos'è il calo peso degli alimenti, come e perchè avviene e qual è il modo corretto per fare una grammatura.

  2. Avena

    Appunto per alberghiero sull'avena, cereale che viene coltivato specialmente nelle zone temperate fredde del Nord Europa, USA e Russia.

  3. Barbabietole Ripiene

    Appunto per alberghiero sulle barbabietole ripiene, un gustoso piatto da servire come contorno oppure come antipasto.

  4. Biovette Alla Zucca

    Appunto per alberghiero sulla ricetta di un antipasto a base di zucca, quindi particolarmente adatto al periodo autunnale. Porzioni per 4 persone.

  6. Bovini - Tipologie

    Appunto sulle caratteristiche di varie razze di bovini

  7. Branzino In Bianco

    Branzino in bianco è una ricetta di un secondo piatto a base di pesce molto rinomato, dal gusto elegante e fresco.

  8. Brigata Di Cucina

    Appunto di Cucina per Alberghiero che riassume (in ordine gerarchico) le personalità ed i compiti all'interno della zona di produzione di un ristorante.

  9. Brioches Alla Pugliese

    Appunto per alberghiero sull'antipasto tipico della Puglia. È un antipasto dolce, somiglia un po’ ad una torta, ma è perfetto prima dei pasti o per merenda.

  10. Brioches Di Polenta E Fontina

    Appunto per alberghiero sull'antipasto decisamente invernale od autunnale, per i suoi ingredienti caldi. È perfetto sia come antipasto che come merenda.

  11. Bruschetta Di Vongole Con Verdure Rosolate

    Appunto su antipasto di mare, con l’aggiunta di un piccolo misto di verdure. Adatto da presentare nelle grandi occasioni.

  12. Calzone Stuzzicante

    Appunto per alberghiero sull'antipasto a base di cipolla, pomodoro, acciughe e formaggio groviera. È una rivisitazione del classico calzone.

  13. Carne

    Appunto che classifica in maniera breve le diverse tipologie di carne: dal vitello e dal manzo, fino al maiale.

  14. Carne - Proprietà

    Appunto di scienze dell’alimentazione che descrive le caratteristiche nutrizionale della carne e le sue proprietà.

  15. Carne (2)

    Appunto che descrive quali sono le principali proprietà della carne e le diverse tipologie: dagli animali da cortile alle frattaglie.

  16. Carne Da Macello

    Tipologie delle carni da macello, macellazione, frollatura

  17. Carne Da Macello - Schema

    Appunti sulle tipologie delle carni da macello con classificazione, illustrazioni, tabelle di utilizzazione.

  18. Carne Equina

    Breve appunto sulla descrizione degli equini, descrivendo alcune caratteristiche di alcune razze, la composizione chimica della carne equina, la differenza che c'è tra la carne equina e gli altri tipi di carne

  19. Carni Da Macello

    Appunto per alberghiero sulle carni da macello con analisi delle loro caratteristiche principali e proprietà.

  20. Carpaccio Alla Piemontese

    Una ricetta molto gustosa per un antipasto raffinato, anche se di semplice realizzazione. Ideale da abbinare un vino bianco piemontese.

  21. Condimenti Acidi, Piccanti, Aromatici

    Appunto per alberghiero con testo molto dettagliato in cui vengono descritti i condimenti acidi, piccanti, aromatici.
Qui trovate tante ricette su come cucinare carne, pesce, pollo e uova, ma anche appunti sulle caratteristiche che deve avere una cucina, come i tipi di forni o le erbe aromatiche da possedere
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4 ottobre 2017 ore 16:30

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