Ricetta della torta di pere decana con zenzero e ricotta

Ingredienti principali

250 g di ricotta

150 g di zucchero

3 uova

2 cm di radice di zenzero fresca

200 g di farina

1 bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di latte

500 g di pere decana

zucchero di canna

sale

vi servono inoltre:

burro, farina

1.

Preparazione della torta

Imburrate e infarinate una pirofila da 20 cm di diametro. Lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso, quindi incorporate i tuorli, lo zenzero, pelato e grattugiato, e un pizzico di sale. Unite in più riprese la farina setacciata e amalgamate accuratamente con un cucchiaio di legno. 2. Montate gli albumi a neve ben ferma e poi incorporateli all’impasto, mescolando delicatamente e con movimenti dall’alto verso il basso. Unite infine il lievito per dolci, sciolto nel latte, e le pere, sbucciate e tagliate a fettine. 3. Versate l’impasto nella pirofila, cospargete con un po’ di zucchero di canna e infornate a 180 °C per circa 50-60 minuti (fate comunque la prova stecchino per verificare la cottura). Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Sformate, tagliate a fette e servite.

Caratteristiche della pera decana

La pera decana: dalla forma tondeggiante e con buccia color giallo-verde, generalmente liscia. Ha una polpa fine, succosa e dolce-acidula.

Si presta ottimamente alla cottura, in particolare alla preparazione di marmellate.