Alimentazione  

Sezione di appunti per l'istituto alberghiero, sezione alimentazione. In questa sezione potete trovare appunti sulle caratteristiche di bevande e alimenti, come latte, olio, uova, pomodori, e sull’importante funzione dell'alimentazione. Tra gli altri argomenti che si possono trovare in questa sottosezione vi sono: gli additivi alimentari, l'acqua, gli agenti biologici e le modalità di contaminazione, l'alimentazione nell'età evolutiva, descrizione dei vari tipi di alimenti, il caffè e le sue caratteristiche, il fast e lo slow food, i fattori tossici e la contaminazione ambientale e tanto altro ancora.
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Cucina  

Appunti per alberghiero, sezione cucina. Qui trovate tante ricette su come cucinare carne, pesce, pollo e uova, ma anche appunti sulle caratteristiche che deve avere una cucina, come i tipi di forni o le erbe aromatiche da possedere. Sono presenti tantissime precise ricette, come ad esempio: gli agnolotti casalesi di carni miste, l'arrosto di vitello della vendemmia, i cannelloni di crespelle con prosciutto e formaggio, le capesante ai funghi, il capretto alla vigezzina, la crema pasticciera al cacao, le crespelle siciliane di riso, le crocchette di patate farcite, la crostata al profumo di lambrusco e tanto altro ancora.
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Economia E Diritto  

Appunti di economia e diritto per istituti alberghieri riguardanti la gestione di un'azienda di ristorazione, i tipi di contratti di lavoro e gli aspetti economici e contabili. Tra gli argomenti che vengono trattati vi sono i seguenti: la gestione aziendale di un'azienda, i beni e i bisogni, il bilancio d'esercizio, la concorrenza sleale e le limitazioni della concorrenza, la funzione finanziaria, la gestione economica, l'IVA (l'imposta sul valore aggiunto), l'efficacia delle norme giuridiche, l'orario di lavoro, le pause e i riposi, le rilevazioni contabili, le varie tipologie di sistemi economici, i costi e le tipologie di costi, che cos'è un tour operator e tanto altro ancora.
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Inglese Per Alberghiero  

Appunti di lingua inglese per istituto alberghiero: ricette e nozioni generali sulla ristorazione, rigorosamente in lingua inglese. Ecco tutti gli argomenti in lingua inglese che vengono presentati in questa sezione: Baked Lamb with chestnut sauce, la preparazione del cold strawberry pudding, l'hot chocolate pudding, Roasted Chicken (Marengo), la ricetta in inglese con traduzione per fare un roasted rabbit with red wine, le definizioni come ad esempio quello di slow food, le differenti tipologie di bar descritte in lingua inglese, delle ricette in lingua inglese che spiegano come si cucina il brasato e tanto altro ancora.
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Pasticceria E Panificazione  

Appunti per istituto alberghiero, sezione pasticceria e panificazione, che presentano al loro interno una ricca raccolta di golose ricette per imparare a sfornare torte, budini e dolci, con ingredienti precisi e spiegazioni dettagliate. Tra le spiegazioni presenti vi sono delle ricette per effettuare determinate tipologie di dolci, come ad esempio gli amaretti al cioccolato e cocco, i biscotti al caramello, i biscotti con buccia d'arancia e mandorle, le chiacchiere, la ciambella bicolore, le coppette alle noci, i dolci al caffè, i frutti di bosco all'aceto balsamico, le palline di cioccolato e castagne, il pane ai semi di papavero e sesamo e tanto altro ancora.
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Ristorazione  

Appunti per istituto alberghiero, sezione ristorazione, sulle regole generali delle imprese alberghiere: adempimenti fiscali e sanitari e le caratteristiche di un'azienda ristorativa. Vengono descritti anche altri argomenti, come ad esempio: gli adempimenti facoltativi per l'imprenditore per ottenere la certificazione di qualità, la classificazione delle aziende ristorative, la progettazione dell'impianto di cucina, il reparto di cucina, la ristorazione e la sicurezza sul luogo di lavoro, i servizi ristorativi, la ristorazione collettiva, la ristorazione commerciale e tanto altro ancora.
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Sala Bar  

Appunti per alberghiero, sezione sala bar, sui seguenti argomenti: tè, caffè e cappuccino: le nozioni base per lavorare in un bar, ma anche molti appunti sui vari cocktail alcolici e analcolici, sul vino e sulle bevande più alla moda. Tra gli altri argomenti sono presenti i seguenti: l'abbinamento tra vino e formaggio, le varie tipologie presenti di alcolici, gli allestimenti speciali, i bicchieri da cocktail, il catering, il banqueting, il buffet, come accordare uno champagne con una portata, come avviene la degustazione dei vini, la fermentazione malolattica e tanto altro ancora.
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Classificazione Dell’obesità E Dietoterapia  

Appunto per alberghiero riguardante la classificazione dell’obesità, malattie correlate e dietoterapia.
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L'evoluzione Della Cucina: Fusion, Tradizione E Menu Stagionali  

Scopri l'evoluzione della cucina tra fusion e tradizione, con focus su menu stagionali.
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Pratiche Igieniche Essenziali Per La Sicurezza Alimentare E Ambientale  

Appunto per alberghiero riguardante l'igiene in cucina, disifenzione, pulizia, sanificazione, igiene del personale.
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