Concetti Chiave
- Le vitamine sono micronutrienti essenziali per lo sviluppo dell’organismo e la costituzione di enzimi e coenzimi.
- Le vitamine idrosolubili, come il gruppo B e la vitamina C, sono facilmente assimilabili e non vengono immagazzinate nel corpo.
- Le vitamine B supportano il sistema nervoso e sono fondamentali nel processo di trasformazione del cibo in energia.
- La vitamina C è un antiossidante che rinforza il sistema immunitario ed è cruciale per la sintesi del collagene.
- La carenza di vitamine può causare gravi disturbi, come la sindrome beri-beri per la carenza di vitamina B e lo scorbuto per la mancanza di vitamina C.
Importanza delle vitamine
Le vitamine sono un insieme di sostanze organiche che, anche se non forniscono energia, sono essenziali in piccole quantità (micronutrienti).
Svolgono funzioni per;
• lo sviluppo dell’organismo
• la costituzione di enzimi e coenzimi
Le vitamine idrosolubili sono solubili in acqua e, a differenza di quelle liposolubili, non vengono immagazzinate dal nostro corpo.
Sono facilmente assimilabili perché non hanno bisogno di trasformazioni per essere ingerite e assorbite: il corpo le assorbe direttamente e le utilizza tali e quali.
Se sono presenti in quantità eccessive le eliminiamo con l’urina.
Sono idrosolubili tutte le vitamine del gruppo B e la vitamina C.
- vitamine B: si trovano in molti alimenti di origine animale (le vitamine B2 e B3 si trovano entrambe nel tonno e nel fegato).
Sono termolabili (con l’eccezione della B2 & B6).
Favoriscono il funzionamento del sistema nervoso, permettendo la corretta trasmissione degli impulsi nervosi.
Vengono impiegate come coenzimi (favoriscono le funzioni degli enzimi) nel processo di trasformazione del cibo in energia;
- vitamina C: si trova nella frutta e verdura fresca, soprattutto in quella acidula. È un antiossidante (dunque può prevenire la formazione di tumori) e ci protegge contro le malattie infettive rinforzando il sistema immunitario.
È importante per la sintesi del collagene, una proteina fondamentale dei tessuti
Il contenuto delle vitamine idrosolubili nei cibi si riduce a causa di trattamenti termici come la bollitura.
Effetti della carenza di vitamine
La carenza di vitamine B (ipovitaminosi) si manifesta soprattutto sui tessuti nervosi del corpo umano.
Si verifica la comparsa di disturbi del sistema nervoso, in particolare una sindrome chiamata beri-beri, caratterizzata da nevrite e insufficienza cardiaca.
Oltre ai danni neurologici, la carenza di vitamina B12 provoca una grave forma di anemia.
La mancanza di B2 è altrettanto pericolosa in quanto causa lesioni alla pelle e calo di peso.
Lo scorbuto è causato dalla carenza di vitamina C e produce inappetenza, dolori muscolari e, successivamente coinvolge le ossa, i denti e la cartilagine (i tessuti di sostegno).
Domande da interrogazione
- Qual è il ruolo fondamentale delle vitamine nel nostro organismo?
- Quali sono le principali caratteristiche delle vitamine idrosolubili?
- Quali sono le conseguenze della carenza di vitamine B e C?
Le vitamine sono essenziali per lo sviluppo dell’organismo e la costituzione di enzimi e coenzimi, anche se non forniscono energia, come evidenziato nel testo.
Le vitamine idrosolubili, come quelle del gruppo B e la vitamina C, sono facilmente assimilabili, non vengono immagazzinate nel corpo e vengono eliminate con l’urina in caso di eccesso, come descritto nel testo.
La carenza di vitamine B può portare a disturbi del sistema nervoso e anemia, mentre la mancanza di vitamina C causa lo scorbuto, con sintomi come inappetenza e dolori muscolari, come riportato nel testo.
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