Ruolo essenziale delle vitamine nella salute umana e loro classificazione

Importanza delle vitamine

Le vitamine sono sostanze nutrienti, che devono essere assunte quotidianamente, in quanto hanno un importante ruolo, vale a dire quello di costituire i coenzimi (la parte dell'enzima che effettua la catalisi). Se viene a mancare la vitamina, l'enzima non funziona e quindi le varie reazioni chimiche, ad esempio il processo metabolico, ne risultano alterate o impedite.

Classificazione delle vitamine

Queste sono suddivise in due gruppi: idrosolubili, quali appunti solubili in acqua, e liposolubili, solubili solamente nei grassi.
La prima vitamina idrosolubile identificata e di cui si è scoperto il ruolo fondamentale è la vitamina C, chiamata anche acido ascorbico. Questa vitamina è storicamente importante perché identificata nel 1800 quando si svolgevano lunghi viaggi per mare e, avendo una dieta limitata, non sempre si poteva assumere cibi freschi contenenti acido ascorbico. Questa carenza causava lo scorbuto, quindi fragilità capillare, emorragie interne, caduta dei denti etc.

Benefici della vitamina C

Questo fino a quando un capitano di marina introdusse nella dieta dei suoi marinai i limoni e si accorgendosi che certe malattie venivano evitate, si capì che effettivamente gli agrumi contengono un principio che ha potere antiossidante, interviene nei processi di respirazione cellulare e fortifica le difese immunitarie. Altri alimenti contenenti vitamina C sono i peperoni e le fragole.

Vitamine del gruppo B

Ulteriori vitamine idrosolubili sono quelle del gruppo B, che hanno funzione anti anemica, intervenendo quindi in diversi aspetti che combattono l'anemia.