Concetti Chiave
- Il Zuccotto di fragole al Brachetto è un dessert facile da preparare in 30 minuti più il tempo di riposo, con una cottura di 8 minuti e 305 calorie per porzione.
- Gli ingredienti principali includono fragole, pan di Spagna, vino Brachetto, panna fresca, gelatina, zucchero a velo e zucchero di canna chiaro.
- La preparazione prevede la cottura delle fragole con il vino e lo zucchero, seguita dalla frullatura e dall'aggiunta di gelatina per creare una base densa.
- La panna montata viene incorporata delicatamente al frullato di fragole, mentre il pan di Spagna inumidito riveste lo stampo per formare il guscio dello zuccotto.
- Il dessert viene lasciato rassodare in frigo e servito decorato con panna montata e fragole fresche, accompagnato da una ciotola di fragole cotte con il loro sciroppo.
- Facile
- 30 minuti + riposo
- Cottura 8 min
- Calorie 305
1 kg di fragole • 1 disco di pan di Spagna • 2,5 dl di vino Brachetto • 300 g di panna fresca da montare • 12 g di gelatina in fogli • 1 cucchiaio di zucchero • a velo, 150 g di zucchero • di canna chiaro
1 Lavate 900 g di fragole, pulitele e tagliatele in metà o in quarti, mettetele in una larga padella con il vino e lo zucchero di canna e cuocete per circa 5 minuti a fuoco medio. Lasciate riposare 10 minuti, prelevate 550 g di fragole sgocciolate e frullatele. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, strizzatela, scioglietela in poco liquido di cottura caldo e unitela alle fragole frullate.
Preparazione del frullato di fragole
2 Versate il frullato di fragole in una ciotola, ponetela su acqua e ghiaccio per qualche minuto: raffreddando il frullato addenserà leggermente e sosterrà meglio la panna. Mescolate continuamente per evitare che gelatinizzi intorno ai bordi.
3 Montate la panna nel mixer o con la frusta elettrica aggiungendo alla fine lo zucchero a velo. Incorporatela al frullato di fragole (tenendone da parte 2-3 cucchiai). Eseguite movimenti delicati dal basso verso l’alto con la frusta per non smontare la panna.
Assemblaggio e presentazione finale
4 Tagliate il pan di Spagna a fettine, inumiditele nello sciroppo di cottura delle fragole e rivestite i bordi e il fondo di uno stampo tondo (diametro 18 cm, h 8 cm circa) dopo averlo foderato con pellicola o carta da forno bagnata e strizzata. Versate all’interno la farcia alle fragole preparata (foto) e fate rassodare in frigo. Al momento di servire, sformate il dolce su un piatto e guarnite la superficie con la panna montata tenuta da parte e qualche fragola fresca lavata. Accompagnate con una ciotola di fragole cotte rimaste con un po' del loro sciroppo che si potranno servire, a piacere, con lo zuccotto.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare lo Zuccotto di fragole al Brachetto?
- Qual è il procedimento per preparare la farcia alle fragole?
- Come si assembla lo Zuccotto di fragole al Brachetto?
Gli ingredienti principali includono 1 kg di fragole, un disco di pan di Spagna, 2,5 dl di vino Brachetto, 300 g di panna fresca da montare, 12 g di gelatina in fogli, 1 cucchiaio di zucchero a velo e 150 g di zucchero di canna chiaro.
Si inizia lavando e tagliando le fragole, cuocendole con vino e zucchero, frullandone una parte e unendola alla gelatina sciolta. Il frullato viene poi raffreddato su acqua e ghiaccio e mescolato con panna montata.
Si taglia il pan di Spagna a fettine, si inumidisce nello sciroppo di fragole e si riveste uno stampo. Si versa la farcia alle fragole, si lascia rassodare in frigo e si guarnisce con panna montata e fragole fresche prima di servire.
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