Concetti Chiave
- La ricetta delle Girandole alla mousse richiede una preparazione di circa cinquanta minuti, con un tempo di riposo ulteriore.
- Gli ingredienti principali includono farina, zucchero, uova, cioccolato fondente, vanillina e burro per sei persone.
- Il primo passaggio prevede la preparazione dell'impasto mescolando tuorli, zucchero, vanillina e farina, seguita dalla cottura in forno.
- La mousse al cioccolato si crea fondendo cioccolato e burro, a cui si aggiungono tuorli e albumi montati, prima di essere refrigerata.
- Dopo aver arrotolato l'impasto cotto con la mousse, il dolce viene refrigerato per due ore prima di essere tagliato e servito.
Difficoltà: media
Preparazione: cinquanta minuti + tempo di riposo
Preparazione dell'impasto
In un contenitore mescolare 6 tuorli e 110 g di zucchero, aggiungere la vanillina e la farina e mescolare tutto insieme. Montare a neve 6 albumi.
In una teglia versare l’impasto e infornare a forno pre- riscaldato a 190°C per circa venti minuti. Una volta cotto capovolgere lo stampo e far riposare il composto su un telo umido. Arrotolare la carta sul teso e lasciare raffreddare
Preparazione della mousse
Tagliare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria, aggiungere il burro e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, lasciar raffreddare e poi aggiungere il tuorli rimasti e due albumi montati a neve, aggiungere lo zucchero. Mettere il composto in frigo.
Riaprire il rotolo di pasta e spalmare la mousse lasciando un po’ di bordo libero. Arrotolare di nuovo e avvolgerlo nella carta forno e tenerlo in frigo per circa due ore. Passate le due ore tagliare il rotolo a fette e servirlo
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