Concetti Chiave
- Il tronchetto natalizio richiede vari componenti: uno sciroppo, una base chiamata "biscuit", una crema al cioccolato e una decorazione di zucchero a velo.
- La base è preparata separando i tuorli dagli albumi, montando questi ultimi a neve, e mescolando con zucchero e farina prima di cuocere in forno.
- La crema al cioccolato è fatta bollendo la crema e mescolandola con cioccolato e burro fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Il tronchetto viene assemblato inzuppando la base con sciroppo, stendendo la crema, arrotolando e decorando per simulare l'aspetto di un tronco d'albero.
- Si consiglia di accompagnare il dolce con un Porto, che si sposa bene con il cioccolato grazie al suo gusto fruttato.
Indice
Ingredienti per la preparazione
• Per lo sciroppo, occorrono: 500 g d’acqua e 200 g di zucchero
• Per la base, chiamata anche “biscuit” occorrono: 150 g di farina, 150 g di zucchero e 5 uova
• Per la crema al cioccolato, occorrono: 250 g di crema, 250 g di cioccolato nero col 65% di cacao, 50 g di burro
• Per la decorazione, serve dello zucchero a velo
Preparazione dello sciroppo e della base
Innanzitutto, Portare ad ebollizione i 500 g di acqua con i 200 g di zucchero e mettere da parte.
Quindi si passa a preparare la base: separare i rossi d’uovo dall’albume.
Mescolare i rossi d’uovo con i 150 g di zucchero. Montare gli albumi a neve. Quindi, incorporare lentamente il composto ottenuto con i rossi di uovo e lo zucchero negli albumi montati a neve. Per ultimo, aggiungere i 150 g di farina e mescolare bene.Cottura della base e preparazione
Stendere il composto ottenuto su carta oleata, messa su di una placca da forno in modo da formare un rettangolo di 30 centimetri per 35. Cuocere al forno, già portato ad una temperatura di 180 ° circa, fino a quando la base non sia dorata.
Ora è la volta della crema al cioccolato per farcire il tronchetto. Fare bollire la crema in una casseruola poi versarla in un altro recipiente sul cioccolato tagliato a pezzetti e aggiungere il burro. Fare fondere mescolando regolarmente fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Versare il tutto in una sacca da pasticciere.
Montaggio del tronchetto e decorazione
Si passa quindi a montare il tronchetto. Con un pennello da cucina, inzuppare generosamente di sciroppo la base. Stendere la crema al cioccolato sulla base, ricordandosi di lasciarne un po’ da parte. Arrotolare la base e mettere al fresco per un’ora. Dopo un’ora, tirare fuori il rotolo dal frigorifero, poi ricoprirlo con il resto della crema al cioccolato. Aiutandosi con una forchetta, fare delle righe in modio da dare l’illusione della superficie legnosa ed irregolare di un tronco d’albero. Per un aspetto più realistico, con una spatola, si possono creare sul tronchetto dei rilievi supplementari o dei nodi. Infine, spruzzare un po’ di zucchero a velo e riporre di nuovo in frigorifero fino al momento di servire.
Suggerimento per l'abbinamento del vino
Come vino di accompagnamento, sui suggerisce un Porto, il cui gusto fruttato si accorda molto bene con il gusto fruttato del cioccolato, pur addolcendo il tannino presente nel cioccolato stesso.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti necessari per preparare il tronchetto natalizio?
- Come si prepara la base del tronchetto natalizio?
- Qual è il procedimento per decorare il tronchetto natalizio?
Gli ingredienti includono acqua e zucchero per lo sciroppo, farina, zucchero e uova per la base, crema, cioccolato nero e burro per la crema al cioccolato, e zucchero a velo per la decorazione.
La base si prepara separando i rossi d’uovo dagli albumi, mescolando i rossi con lo zucchero, montando gli albumi a neve e incorporando il tutto con la farina. Si stende su carta oleata e si cuoce fino a doratura.
Dopo aver arrotolato la base con la crema al cioccolato, si ricopre con altra crema, si creano righe con una forchetta per simulare la corteccia e si aggiungono rilievi con una spatola. Infine, si spolvera con zucchero a velo.
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