Studente Anonimo
di Studente Anonimo
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Concetti Chiave

  • I tortini di ricotta e limone sono dolcetti profumati agli agrumi, facili da preparare in soli 20 minuti.
  • La ricetta dei tortini richiede ingredienti semplici: ricotta, burro, zucchero, farina, lievito, uova e limone.
  • Per ottenere un impasto omogeneo, mescolare gli ingredienti con fruste elettriche e cuocere per 15-17 minuti a 200°C.
  • Lo zabaione al passito di Pantelleria è un dessert soffice e alcolico, pronto in 10 minuti con cottura a bagnomaria.
  • Per preparare lo zabaione, montare i tuorli con zucchero e passito, servendo con gocce di cioccolato per guarnire.

Indice

  1. Dolcetti al profumo di agrumi
  2. Preparazione dei tortini
  3. Cottura e servizio dei tortini
  4. Preparazione dello zabaione

Dolcetti al profumo di agrumi

Dolcetti dal delicato profumo di agrumi. Un fine pasto goloso e invitante

Difficoltà = facile; Preparazione = 20 min ;Cottura = 15 min

Ingredienti 6 persone

Per 8 tortini:

Ricotta vaccina 250 grammi

Burro 250 grammi

Zucchero semolato 200 grammi

Farina 00 150 grammi

Lievito mezza bustina

Uova 3 intere

Limone 1, succo e scorza

Preparazione dei tortini

1 In una ciotola versate 250 grammi di ricotta vaccina, poi aggiungete 250 grammi di burro, 200 grammi di zucchero semolato,150 grammi di farina di tipo 00,mezza bustina di lievito e 3 uova intere, quindi profumate con il succo e la scorza di un limone grattugiata.

2 Amalgamate tutti gli ingredienti con l’aiuto delle fruste elettriche, oppure della planetaria, e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.

Cottura e servizio dei tortini

3 Imburrate e infarinate 6 stampini da forno. Poi, con una tasca da pasticciere, riempiteli con l’impasto. Cuocete nel forno preriscaldato a 200°C per 15/17 minuti. Se vi piace, serviteli con una crema al cacao.
Un dessert al cucchiaio soffi ce e leggermente alcolico, per chiudere con stile

difficoltà = facile; preparazione = 10 min ; cottura 5 min

Ingredienti 6 persone

Uova 6 tuorli

Zucchero 100 grammi

Passito di pantelleria 2 bicchierini

Per guarnire

Gocce di cioccolato 80 grammi

Preparazione dello zabaione

1 Montate i tuorli con lo zucchero lavorando con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Preparate quindi la cottura a bagnomaria, mettendo sul fornello una pentola con tre dita d’acqua e adagiandovi all’interno un pentolino.

2 Trasferite il composto nel pentolino del bagnomaria e irroratelo con il Passito. Poi, montatelo con le fruste per ottenere una crema spumosa. L’importante è che durante la cottura l’acqua non raggiunga mai la bollitura.

3 Distribuite lo zabaione in coppette oppure in bicchierini, decorate con gocce di cioccolato e servite. Per una variante, alternate uno strato di frutta a piacere con un altro di crema allo zabaione e proseguite così fino all’orlo.

Domande da interrogazione

  1. Quali sono gli ingredienti principali per preparare i tortini di ricotta e limone?
  2. Gli ingredienti principali per i tortini di ricotta e limone sono ricotta vaccina, burro, zucchero semolato, farina 00, lievito, uova, succo e scorza di limone.

  3. Come si prepara lo zabaione al passito di Pantelleria?
  4. Per preparare lo zabaione al passito di Pantelleria, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, poi cuocete a bagnomaria aggiungendo il Passito e continuate a montare fino a ottenere una crema spumosa.

  5. Quali sono le indicazioni per la cottura dei tortini di ricotta e limone?
  6. I tortini di ricotta e limone vanno cotti in forno preriscaldato a 200°C per 15/17 minuti, dopo aver imburrato e infarinato gli stampini e riempiti con l'impasto.

Domande e risposte

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