Concetti Chiave
- I tortini di ricotta e limone sono dolcetti profumati agli agrumi, facili da preparare in soli 20 minuti.
- La ricetta dei tortini richiede ingredienti semplici: ricotta, burro, zucchero, farina, lievito, uova e limone.
- Per ottenere un impasto omogeneo, mescolare gli ingredienti con fruste elettriche e cuocere per 15-17 minuti a 200°C.
- Lo zabaione al passito di Pantelleria è un dessert soffice e alcolico, pronto in 10 minuti con cottura a bagnomaria.
- Per preparare lo zabaione, montare i tuorli con zucchero e passito, servendo con gocce di cioccolato per guarnire.
Tortini di ricotta e limone
Dolcetti dal delicato profumo di agrumi. Un fine pasto goloso e invitante
Difficoltà = facile; Preparazione = 20 min ;Cottura = 15 min
Ingredienti 6 persone
Per 8 tortini:
Ricotta vaccina 250 grammi
Burro 250 grammi
Zucchero semolato 200 grammi
Farina 00 150 grammi
Lievito mezza bustina
Uova 3 intere
Limone 1, succo e scorza
1 In una ciotola versate 250 grammi di ricotta vaccina, poi aggiungete 250 grammi di burro, 200 grammi di zucchero semolato,150 grammi di farina di tipo 00,mezza bustina di lievito e 3 uova intere, quindi profumate con il succo e la scorza di un limone grattugiata.
2 Amalgamate tutti gli ingredienti con l’aiuto delle fruste elettriche, oppure della planetaria, e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
3 Imburrate e infarinate 6 stampini da forno. Poi, con una tasca da pasticciere, riempiteli con l’impasto. Cuocete nel forno preriscaldato a 200°C per 15/17 minuti. Se vi piace, serviteli con una crema al cacao.
Zabaione al passito di Pantelleria
Un dessert al cucchiaio soffi ce e leggermente alcolico, per chiudere con stile
difficoltà = facile; preparazione = 10 min ; cottura 5 min
Ingredienti 6 persone
Uova 6 tuorli
Zucchero 100 grammi
Passito di pantelleria 2 bicchierini
Per guarnire
Gocce di cioccolato 80 grammi
1 Montate i tuorli con lo zucchero lavorando con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Preparate quindi la cottura a bagnomaria, mettendo sul fornello una pentola con tre dita d’acqua e adagiandovi all’interno un pentolino.
2 Trasferite il composto nel pentolino del bagnomaria e irroratelo con il Passito. Poi, montatelo con le fruste per ottenere una crema spumosa. L’importante è che durante la cottura l’acqua non raggiunga mai la bollitura.
3 Distribuite lo zabaione in coppette oppure in bicchierini, decorate con gocce di cioccolato e servite. Per una variante, alternate uno strato di frutta a piacere con un altro di crema allo zabaione e proseguite così fino all’orlo.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare i tortini di ricotta e limone?
- Come si prepara lo zabaione al passito di Pantelleria?
- Quali sono le indicazioni per la cottura dei tortini di ricotta e limone?
Gli ingredienti principali per i tortini di ricotta e limone sono ricotta vaccina, burro, zucchero semolato, farina 00, lievito, uova, succo e scorza di limone.
Per preparare lo zabaione al passito di Pantelleria, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, poi cuocete a bagnomaria aggiungendo il Passito e continuate a montare fino a ottenere una crema spumosa.
I tortini di ricotta e limone vanno cotti in forno preriscaldato a 200°C per 15/17 minuti, dopo aver imburrato e infarinato gli stampini e riempiti con l'impasto.
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