Concetti Chiave
- Il piatto di tonno rosso con ricotta al forno e miele di zagara è un secondo di pesce elegante e originale, ideale per stupire i propri ospiti.
- La preparazione del tonno richiede un breve congelamento per facilitarne il taglio in fettine sottili, che vengono poi servite con ricotta, basilico, e un tocco di miele di zagara.
- Il tortino di cardo mariano è un piatto stratificato che combina il sapore del cardo con mozzarella, caciotta, e una leggera piccantezza del peperoncino.
- La cottura del tortino in forno fino a doratura garantisce una consistenza cremosa grazie all'aggiunta di panna e parmigiano grattugiato.
- Entrambe le ricette sono pensate per quattro persone e richiedono ingredienti facilmente reperibili, offrendo combinazioni di sapori ricercati e raffinati.
Indice
Tonno rosso, ricotta al forno e miele di zagara
Un secondo piatto di pesce,elegante e originale. Da provare
Difficoltà media
Preparazione 20 min+ riposo
Cottura 18 min
Ingredienti 4 persone
Ricotta di pecora 320 grammi
Filetto di tonno rosso 300 grammi
Miele di zagara
Olio extravergine di oliva
Basilico
Pane integrale
Raffermo
Sale grosso e pepe nero
Lasciate scolare la ricotta, poi usatela per riempire 4 stampi da muffi n, quindi infornate a 220°C per 15 minuti .
Intanto, tagliate il pane integrale a fettine sottili. Poi, abbrustolitele in forno per circa 3 minuti a 180°C. Mondate il filetto di tonno, quindi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in freezer per almeno 2 ore. Quando è ancora congelato, riducetelo fettine sottili, poi lasciatele scongelare: ci vorranno solo pochi minuti. Infine, sformate la ricotta. Per servire, disponete i tortini di ricotta al centro del piatto e adagiatevi intorno le fettine di tonno. Condite con foglioline di basilico, granelli di sale grosso e una macinata di pepe nero. Terminate con poche gocce di olio di oliva, una leggera colata di miele di zagara e un crostino di pane.
Tortino con il cardo mariano
Ingredienti per 4 Persone
1 grosso cardo mariano
100 gr di mozzarella
250 ml di panna da cucina
100 gr di caciotta fresca
burro
peperoncino rosso
succo di limone
parmigiano grattugiato
sale
Pulire, lavare, sbucciare, tagliare il cardo e lessarlo in acqua salata con il succo di limone. In teglia imburrata sistemare il a cardo strati e condire con scaglie di caciotta, peperoncino, mozzarella, un po' di parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro; coprire l'ultimo strato con la panna, ancora qualche fiocchetto di burro e parmigiano grattugiato, lasciare cuocere in forno fino a doratura e consumare caldo.
Domande da interrogazione
- Qual è la difficoltà e il tempo di preparazione del piatto "Tonno rosso, ricotta al forno e miele di zagara"?
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare il "Tortino con il cardo mariano"?
- Come si prepara il tonno per il piatto "Tonno rosso, ricotta al forno e miele di zagara"?
La difficoltà del piatto è media, con un tempo di preparazione di 20 minuti più il tempo di riposo e una cottura di 18 minuti.
Gli ingredienti principali includono un grosso cardo mariano, mozzarella, panna da cucina, caciotta fresca, burro, peperoncino rosso, succo di limone, parmigiano grattugiato e sale.
Il filetto di tonno viene mondato, avvolto nella pellicola e lasciato in freezer per almeno 2 ore. Quando è ancora congelato, viene ridotto a fettine sottili e lasciato scongelare per pochi minuti prima di servire.
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