Tagliolini con ricotta al profumo di menta e Cipolline in agrodolce

Tagliolini con ricotta al profumo di menta

Un primo saporito dal gusto tipicamente mediterraneo
Difficoltà = bassa ; Preparazione 30 min

Ingredienti 4 persone
Tagliolini 500 g
Ricotta fresca 250 g
Pomodorini 12
Di menta 1 mazzetto
Lime 1
Olive taggiasche
Evo
Sale
Pepe

Preparazione: Mettere a cuocere la pasta. Tagliare i pomodorini a spicchi. Porre la ricotta in una ciotola capiente e ammorbidirla con mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta, aggiungere i pomodorini, le olive, la menta tritata grossolanamente e una spruzzata di lime.

Scolare la pasta, unirla al condimento e mescolare delicatamente.
Presentazione: Creare un nido di tagliolini nel centro del piatto e decorare con fettine di pomodoro fresco, quenelle di ricotta, foglioline di menta e pepe di mulinello.

Cipolline in agrodolce

Un contorno sfizioso, ricco di gusto. E il giorno dopo è ancora più buono

Difficoltà facile
Preparazione 10 min
Cottura 35 min

Ingredienti 4 persone

Cipolline 400 g
Zucchero di canna 4 cucchiai
Aceto di mele 3 cucchiai
Uvette 2 cucchiai
Brodo vegetale 200 ml
Burro
Olio extravergine di oliva
Alloro
Sale

Mondate le cipolline e lasciatele immerse in acqua fredda per almeno 10 minuti. Versate le uvette in una ciotola e copritele con acqua tiepida. In una padella, fate sciogliere a fiamma bassa lo zucchero con l’aceto, mescolando con cura e quindi unite le cipolline, le uvette strizzate e una foglia d'alloro. Lasciate rosolare le cipolline fino a quando prendono colore, poi irrorate con il brodo vegetale. Aggiungete una noce di burro, regolate il sale e mettete il coperchio, quindi lasciate cuocere per 30 minuti circa. Infine, togliete le cipolline dalla padella e fate rapprendere il sugo di cottura, mescolando con cura.