Torcetti alla farina di castagne e vaniglia con salsa al cioccolato

Ingredienti per 20 biscotti

200 g di farina 00

140 g di farina di castagne

100 g di zucchero

8 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

2 uova;

60 g di olio di semi

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

zucchero di canna

per la salsa al cioccolato :

190 g di panna fresca

150 g di cioccolato fondente tritato

30 g di zucchero;

1 pizzico di sale

1 - Preparazione dell'impasto

In una ciotola capiente mescolate le farine con lo zucchero, il lievito e il cacao. Formate un incavo al centro, versate le uova, lievemente sbattute, l’olio vegetale e l’estratto di vaniglia, e lavorate fino a ottenere un panetto liscio e modellabile. Se necessario, regolate la consistenza con altra farina o con un po’ di latte.

2 - Formazione e cottura dei torcetti

Formate un cilindro, tagliatelo in 20 parti e modellate ciascuna porzione di impasto in un filoncino lungo circa 15 cm. Unite le estremità del filoncino e premete per sigillare la chiusura. Proseguite fino a esaurimento dell’impasto. Passate i torcetti nello zucchero di canna e trasferiteli in una teglia, foderata con carta forno, distanziandoli tra loro di un paio di cm. Infornate a 180 °C per circa 25 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare.

3 - Preparazione della salsa al cioccolato

Per la salsa: versate la panna in un pentolino con il cioccolato e lo zucchero; mettete sul fuoco bassissimo e fate fondere, mescolando con un cucchiaio in legno, fino a far sciogliere. Spegnete e unite il sale. Versate la salsa in una o più ciotoline e servite con i biscotti.