Tiramisù al formaggio spalmabile e pere caramellate e scaglie di cioccolato

Ingredienti per la crema

per la crema:

20 g di tuorlo (circa 1 tuorlo grande)

40 g di zucchero

150 g di formaggio fresco spalmabile

100 g di mascarpone

per la farcitura :

4-5 savoiardi

100 g di latte

20 g di caffè della moka

1 pera

2 cucchiai di zucchero di canna

1 noce di burro

per la decorazione :

40 g di cioccolato fondente

1.

Preparazione della pera caramellata

Sbucciate la pera, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti. Fate sciogliere il burro con lo zucchero in una padella antiaderente, aggiungete i cubetti di pera e fateli cuocere per qualche minuto fino a quando saranno ben caramellati. A questo punto, aiutandovi con un colino, scolateli dal loro succo e fateli raffreddare. 2.

Preparazione della crema

Per la crema: lavorate il tuorlo e lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; incorporate il formaggio fresco spalmabile e poi il mascarpone, e proseguite a mescolare fino a ottenere una crema densa. 3. Tagliate i savoiardi della misura del bicchiere. Mescolate il latte con il caffè, inzuppate i savoiardi nella bagna ottenuta e sistemateli sulla base del bicchiere. Raccogliete la crema in un sac à poche con bocchetta rigata e coprite i savoiardi con uno strato di crema. 4. Distribuite un cucchiaio di cubetti di pera caramellata e ultimate con qualche ciuffetto di crema. Decorate la superficie con delle scagliette di cioccolato e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.