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Ingredienti (per 2 persone)

per la crema:
20 g di tuorlo (circa 1 tuorlo grande)
40 g di zucchero
150 g di formaggio fresco spalmabile
100 g di mascarpone
per la farcitura :
4-5 savoiardi
100 g di latte
20 g di caffè della moka
1 pera
2 cucchiai di zucchero di canna
1 noce di burro
per la decorazione :
40 g di cioccolato fondente

Preparazione

1. Sbucciate la pera, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti. Fate sciogliere il burro con lo zucchero in una padella antiaderente, aggiungete i cubetti di pera e fateli cuocere per qualche minuto fino a quando saranno ben caramellati. A questo punto, aiutandovi con un colino, scolateli dal loro succo e fateli raffreddare. 2. Per la crema: lavorate il tuorlo e lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; incorporate il formaggio fresco spalmabile e poi il mascarpone, e proseguite a mescolare fino a ottenere una crema densa. 3. Tagliate i savoiardi della misura del bicchiere. Mescolate il latte con il caffè, inzuppate i savoiardi nella bagna ottenuta e sistemateli sulla base del bicchiere. Raccogliete la crema in un sac à poche con bocchetta rigata e coprite i savoiardi con uno strato di crema. 4. Distribuite un cucchiaio di cubetti di pera caramellata e ultimate con qualche ciuffetto di crema. Decorate la superficie con delle scagliette di cioccolato e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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