Concetti Chiave
- La tajine vegetariana alle quattro verdure è una ricetta marocchina, ideale per quattro persone.
- Gli ingredienti principali includono cipolle, zucca, carote, zucchine, finocchi, rape e mandorle.
- La preparazione richiede circa un'ora e altrettanto tempo per la cottura, con una difficoltà bassa.
- Il piatto si caratterizza per l'uso di spezie come pepe, zenzero, paprika e zafferano, che arricchiscono il sapore.
- La presentazione finale include mandorle tostate e un tocco di coriandolo e prezzemolo tritato.
Tajine vegetariana alle quattro verdure
Dose: per quattro persone
Preparazione richiesta: un’ora
Durata cottura: un’ora
Difficoltà: bassa
Ingredienti:
2 cipolle dolci – 2 cucchiai da minestra di pomodori schiacciati – un cucchiaino da caffè di pepe – 1 cucchiaino di caffè di di zenzero - 1 cucchiaino da caffè di paprika – qualche pistillo di zafferano – una zucca – 100 grammi di mandorle sbucciate – 12 piccole carote, 12 piccole zucchine – 8 piccoli finocchi - 6 piccole rape – 60 g di burro – 2 cucchiaini da caffè di zucchero – 10 olive – coriandolo – prezzemolo – olio di oliva – sale – pepe – pimenti fatti friggere (facoltativi)
Esecuzione
Dopo aver sbucciato e tagliato le cipolle, fatele cuocere a fuoco lento con un filo di olio d’oliva, con i pomodori schiacciati, le spezie, del sale e un po’ d’acqua.
Coprire e continuare la cottura, rimescolando in continuazione fino a quando le cipolle non siano diventate tenere. Quindi togliere il coperchio e lasciare ridurre la salsa.Lavare la zucca, togliete la parte superiore e quella inferiore, poi tagliatela in due. Togliere i semi, tagliarla a fette o a cubetti, lasciando la buccia. Fare cuocere i pezzi a vapore o in acqua per 10/15 minuti.
Fare tostare le mandorle in una padella calda, senza aggiungere nulla.
Pulire tutta la verdura, asportare le cime, poi far cuocere le verdure in una grande padella aggiungendo il burro, lo zucchero, un pizzico di sale e dell’acqua fino ad un terzio della sua profondità. Portare ad ebollizione con il coperchio. Togliere il coperchio e continuare la cottura a fuoco basso fino a completa evaporazione. Modificate il condimento nel caso fosse necessario.
Aggiungere le olive nella casseruola delle cipolle, poi togliere dal fuoco. Sistemate su di un piatto la tajine, poi mettete sopra la verdura. Terminate, aggiungendo le mandorle tostate, alcuni alimenti fritti e spruzzate il tutto con coriandolo e prezzemolo tritato.
Si tratta di un piatto tipico del Marocco.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare la tajine vegetariana alle quattro verdure?
- Qual è il procedimento per cucinare le cipolle nella ricetta della tajine vegetariana?
- Come si completa la preparazione della tajine vegetariana prima di servirla?
Gli ingredienti principali includono cipolle dolci, pomodori schiacciati, spezie come pepe, zenzero, paprika e zafferano, zucca, mandorle, carote, zucchine, finocchi, rape, burro, zucchero, olive, coriandolo, prezzemolo, olio d'oliva, sale e pimenti facoltativi.
Le cipolle devono essere sbucciate e tagliate, poi cotte a fuoco lento con olio d'oliva, pomodori schiacciati, spezie, sale e un po' d'acqua. Si copre e si continua la cottura mescolando fino a quando le cipolle diventano tenere, poi si toglie il coperchio per ridurre la salsa.
Dopo aver cotto le verdure e le cipolle, si aggiungono le olive nella casseruola delle cipolle. La tajine viene sistemata su un piatto, si aggiungono le verdure, le mandorle tostate, alcuni alimenti fritti e si spruzza il tutto con coriandolo e prezzemolo tritato.
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