Concetti Chiave
- Gli ingredienti principali dei biscotti al formaggio includono farina, lievito, rosmarino, burro, parmigiano, e formaggio cremoso.
- La preparazione inizia impastando la farina con burro, sale, lievito, peperoncino, parmigiano, rosmarino e succo di limone.
- Dopo aver formato l'impasto, lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti avvolto in pellicola.
- Il ripieno è composto da robiola mescolata con vino Passito di Pantelleria, menta, sale e mandorle tostate.
- I biscotti vengono cotti in forno a 160°C per 8 minuti fino a doratura, dopo essere stati tagliati in rettangoli di 5x3 cm.
Ingredienti principali
Farina
Lievito in polvere
Rosmarino
Burro
Un limone
Parmigiano
Peperoncino piccante
Sale
Formaggio cremoso tipo robiola
Mandorle
Menta
Passito di Pantelleria.
Disponete la farina a fontana su un tavolo,al centro versateci il burro tagliato a dadini,un pizzico di sale,il lievito,il peperoncino,il parmigiano,un cucchiaio di foglioline di rosmarino tritate e un cucchiaio di succo di limone. Dopo di che impastate rapidamente il tutto fino ad formare un specie di palla di pasta e lasciatela a riposare in frigo per 30 minuti,coperta da un foglio di pellicola per alimenti.
Preparazione del ripieno
Nel frattempo mescolate in una ciotola la robiola col vino,le foglie di menta fatte a pezzetti,aggiungete anche un pizzico di sale e le mandorle tritate e leggermente tostate in padella,dopo di che dividete il composto in due scodelle e tenetelo al fresco. Stendete la pasta che avete messo in frigo alla spessore di circa mezzo centimetro,con una rotella tagliapasta se possibile ricavate tanti rettangoli di circa 5 centimetri per 3 cuoceteli in forno a 160° per 8 minuti, fino a quando risultano dorati.
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