Ricetta - Biscotti al formaggio

Biscotti al formaggio

Ingredienti generali:
Farina
Lievito in polvere
Rosmarino
Burro
Un limone
Parmigiano
Peperoncino piccante
Sale
Formaggio cremoso tipo robiola
Mandorle
Menta
Passito di Pantelleria.

Disponete la farina a fontana su un tavolo,al centro versateci il burro tagliato a dadini,un pizzico di sale,il lievito,il peperoncino,il parmigiano,un cucchiaio di foglioline di rosmarino tritate e un cucchiaio di succo di limone. Dopo di che impastate rapidamente il tutto fino ad formare un specie di palla di pasta e lasciatela a riposare in frigo per 30 minuti,coperta da un foglio di pellicola per alimenti. Nel frattempo mescolate in una ciotola la robiola col vino,le foglie di menta fatte a pezzetti,aggiungete anche un pizzico di sale e le mandorle tritate e leggermente tostate in padella,dopo di che dividete il composto in due scodelle e tenetelo al fresco. Stendete la pasta che avete messo in frigo alla spessore di circa mezzo centimetro,con una rotella tagliapasta se possibile ricavate tanti rettangoli di circa 5 centimetri per 3 cuoceteli in forno a 160° per 8 minuti, fino a quando risultano dorati.