Concetti Chiave
- Il dolce alle albicocche è una ricetta di media difficoltà, con una preparazione di un'ora più il tempo di riposo.
- La base è composta da albicocche sciroppate, farina, cacao, zucchero, uova e burro, cotta al forno per 35 minuti a 180°C.
- Il ripieno prevede una crema a base di tuorli, zucchero, latte, gelatina e panna montata, con l'aggiunta di mousse al cioccolato e albicocche.
- Dopo la cottura, la torta viene divisa e ricomposta con strati di mousse e crema, riposando in frigorifero per un'ora tra i passaggi.
- La copertura finale è uno strato di gelatina di albicocche, con un ulteriore riposo in frigorifero di un'ora prima di servire.
Ingredienti per la base
Difficoltà: media
Preparazione: un’ora + tempo di riposo
Per la base
Per il ripieno e la copertura
Preparazione della base
In una ciotola montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il cacao, il burro fuso e mescolare il tutto. Rovesciare il composto ottenuto in una tortiera foderata da carta forno. Infornare l'impasto nel forno a 180°C per 35 minuti circa. Una volta cotto lasciare raffreddare.
Fare ammorbidire della gelatina in acqua fredda virgola in un contenitore Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere il latte. Portare il composto ad ebollizione. Al composto aggiungere la gelatina, mescolare il tutto e Lasciare raffreddare, aggiungere infine la panna già montata.
Assemblaggio e riposo
Togliere la torta dallo stampo e dividerlo a metà, eliminare la parte superiore. Sistemare la base della torta in cerchio da pasticceria e da aggiungere la mousse, sulla multa aggiungere le mezze albicocche e versare sopra la crema alla panna punto lasciare riposare la torta in frigorifero per circa un'ora.
Finitura e servizio
Togliere la torta dal frigorifero e aggiungere uno strato sottile di gelatina di albicocche e parla di nuovo in frigo per un'altra ora prima di servirla.
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