Concetti Chiave
- Il Kunchen di cipolle è una ricetta con una preparazione di circa un’ora e venti minuti e un livello di difficoltà media.
- Gli ingredienti principali includono farina, lievito di birra, latte, burro, uova, cipolle bianche, yogurt greco e semi di papavero.
- Il procedimento inizia ammorbidendo il burro e sciogliendo il lievito nel latte, per poi mescolare con farina e uova e lasciare lievitare l’impasto.
- Le cipolle vengono appassite con burro e paprica, poi mescolate con yogurt e uova per formare un composto omogeneo.
- La pasta viene stesa e posizionata in una tortiera, coperta dal composto di cipolle e cotta in forno a 180°C per 40-50 minuti.
Ingredienti principali
Preparazione: un’ora e venti minuti.
Difficoltà: media.
- 400g di farina 00
- 15g di lievito di birra
- 1,5 dl di latte
- 120 g di burro
- 4 uova fresche
- 3 cipolle bianche medie
- 150 g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di semi di papavero
- sale
Primi passaggi della ricetta
Passaggio 1: ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Intiepidire un po’ il latte in un tegamino e sciogliervi il lievito di birra. In un altro tegamino riscaldare il latte rimasto. Tagliare il burro a pezzetti.
Passaggio 2: setacciare la farina in un contenitore e tenere da parte 50 g. Aggiungere alla farina setacciata il latte, il lievito diluito, i pezzetti di burro, un uovo battuto. Mescolare gli ingredienti, coprire il contenitore con un canovaccio e metterlo a lievitare in luogo tiepido fino al suo raddoppiamento.
Preparazione delle cipolle
Passaggio 3: sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli e farli appassire in un tegame con il burro rimasto mescolando, aggiungere il cucchiaino di paprica dolce e continuando a mescolare fino a cottura, dopo 2-3 minuti circa togliere il tegame dal foco e lasciare raffreddare il composto.
Passaggio 4: in un contenitore lavorare con frusta elettrica lo yogurt, le uova, la farina da parte e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere al composto le cipolle alla paprica.
Composizione finale e cottura
Passaggio 5: stendere la pasta di un spessore di 4 millimetri circa e posizionarla su una tortiera quadrata e imburrata. Aggiungere alla pasta il composto di cipolle alla paprica e yogurt, aggiungere i semi di papavero e cuocere in forno a 180°C per 40-50 minuti circa.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali necessari per preparare questa ricetta?
- Come si prepara il composto di cipolle alla paprica?
Gli ingredienti principali includono 400g di farina 00, 15g di lievito di birra, 1,5 dl di latte, 120g di burro, 4 uova fresche, 3 cipolle bianche medie, 150g di yogurt greco, 1 cucchiaio di semi di papavero e sale.
Si sbucciano le cipolle, si tagliano ad anelli e si fanno appassire con il burro rimasto, aggiungendo paprica dolce. Dopo la cottura, si lascia raffreddare e si unisce al composto di yogurt, uova, farina e sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
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